近期，很火熱的新聞莫過于滴滴涉足外賣，在無錫上線首日便投入補(bǔ)貼600萬，宣稱占據(jù)無錫三成外賣市場份額。據(jù)悉美團(tuán)隨后在無錫也跟進(jìn)不少于600萬，外賣平臺“燒錢大戰(zhàn)”愈演愈烈。簡直已經(jīng)無法用語言能形容了。

（滴滴優(yōu)惠券）

（美團(tuán)紅包）

相信不久后，美團(tuán)和滴滴的外賣大戰(zhàn)也會延伸到更多城市。對外賣市場來說，一線城市一向是其主陣地，過去幾年一直引領(lǐng)著外賣市場的發(fā)展。如今外賣行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到2000多億元，一線城市競爭激烈，面臨一波又一波的品牌更迭，市場已經(jīng)基本趨于飽和狀態(tài)。

“隨著外賣的滲透速度越來越快，從一二線轉(zhuǎn)移到三四線，從市中心轉(zhuǎn)移到城郊縣鄉(xiāng)，外賣市場的整體下沉，會更加明顯?！? 外賣頭條創(chuàng)始人洪七公說。

顯然隨著一二線外賣市場的逐漸飽和，外賣市場的重心也會逐漸向三四線城市下沉。在2017年三四線城市外賣訂單同比增長遠(yuǎn)高于一二線城市，訂單占比高達(dá)40%，同步增加5個百分點。這對于商家無疑是一個積極的信號。

從百度外賣的數(shù)據(jù)分析圖中看出，在一、二線城市中上架的飯店數(shù)量之多，市場競爭也會趨于激烈，這對于新型的外賣品牌和知名度小的品牌來說無疑是一種巨大壓力。

（數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點評）

而從2016-2017年城市等級外賣訂單量圖可以很清晰看出，三四線城市同比增長分別為187%和238%，大大超過了一、二線城市。

三四線已經(jīng)成為外賣發(fā)展的重要增長極，伴隨著三四線城市經(jīng)濟(jì)水平的提升以及生活節(jié)奏的改變，用戶對外賣市場的依賴性和認(rèn)可性逐步提升，提前布局的商家會贏得多先機(jī)。三四線外賣盈利并不是難題。

 (貴州市外賣商家店鋪的訂單量）

這些布局三四線城市的外賣商家的銷量十分火爆，在三四線城市外賣市場顯然有著巨大發(fā)展空間。

之前很多人認(rèn)為在三四線城市開展外賣效益不好，但實際上，三四線城市的消費群體對外賣的需求和依賴性逐漸增加，年輕人的主消費群體的單次消費額可能不大，但他們消費頻  率比較高，而且熱衷于特色消費，有時間到店消費時就會選擇常點外賣的熟悉品牌。  

所以三四線城市外賣市場仍是一片待開發(fā)的藍(lán)海。老司機(jī)都上路了，商家新手要怎么做呢？

瞄準(zhǔn)用戶，關(guān)注用戶需求

（來自易觀：2018中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場年度綜合分析）

2017年白領(lǐng)商務(wù)市場依然占據(jù)著絕對的市場份額，訂單量也是逐季度增多，這給商家也提供了巨大的機(jī)會。在三四線城市， 無論是商務(wù)白領(lǐng)，還是校園大學(xué)生。盡管餐飲類別不同，在針對目標(biāo)用戶時，一定要緊跟用戶的需求變化。

外賣營銷每天都在變，用戶對餐飲外賣的需求也會變化，商家要及時的發(fā)現(xiàn)用戶需求的變化，調(diào)整自己的外賣策略。

創(chuàng)意營銷，打造自己的品牌  IP  

現(xiàn)在的外賣市場品牌同質(zhì)化嚴(yán)重，要通過怎么樣的獨特營銷才能抓住用戶的心呢？

一  是包裝  ，現(xiàn)在的外賣品牌更多的開始走“始于顏值  ”的道路。這就是用戶需求的變化，用戶更會選擇一些高顏值的外賣。

對商家來說，精美的包裝帶給用戶視覺的美感外，再配上較低的客單價，就會讓用戶心里產(chǎn)生高性價比的購物體驗。  

二是要打造自己的品牌IP  ，不要僅局限于外賣訂單的多少，更多的要通過外賣向用戶輸出自己的品牌文化， 給顧客貼上品牌標(biāo)簽。

這就要多與顧客進(jìn)行互動、比如評價的互動、小卡片的反饋等等。 融合線上堂食和獨立的外賣體系。 形成自己的IP形象，借勢熱點，也可以帶動IP周邊產(chǎn)品。

知名的品牌“隋煬帝炒飯”為了制造噱頭，塑造品牌、增強(qiáng)品牌與顧客間粘性，設(shè)計了品牌卡通形象，并制作出“大王”和“本宮”兩款微信表情供顧客免費使用。

“首先隋煬帝的話大家肯定會聯(lián)想到皇帝，其實每個人心里都有一個皇帝夢，本宮夢，娘娘夢等等，就像在朋友圈里經(jīng)?？吹健緦m今天不開心’、‘本宮今天很開心’。”

“我就抓住這個情感開發(fā)了相對應(yīng)的插畫盒廣告語。因為我們自己的定位是要讓消費者拿到我們的產(chǎn)品之后忍不住拍照，發(fā)朋友圈，讓品牌自帶傳播屬性，這是我們對于自己品牌的要求，現(xiàn)在基本上做到了。  ”隋煬帝蔡亮說。

靈活運用外賣大數(shù)據(jù)

（來自36大數(shù)據(jù)網(wǎng)）

商家一定要掌握像美團(tuán)，餓了么第三方平臺的自己店鋪運營數(shù)據(jù)，而且數(shù)據(jù)要是活的，最新的。

其實所有這些第三方平臺都能提供運營數(shù)據(jù)，這也是獨立的外賣體系和堂食的區(qū)別。有可能你的外賣規(guī)模還不夠大，但你要充分去利用這些平臺的數(shù)據(jù)  ，包括月訂單量，店鋪轉(zhuǎn)化率、復(fù)購率等。  

對于訂單量大的產(chǎn)品，可以增加產(chǎn)出，甚至可以打造單款爆品。那些來過一次兩次的用戶，可以利用數(shù)據(jù)給他們做定向發(fā)券，吸引回頭客  。如果數(shù)據(jù)沒有利用起來，外賣體系也不會有一個好的運營。

外賣市場的整體下沉?xí)饾u延伸到三四線城市。商家要做的，就是要緊跟外賣市場變化，關(guān)注用戶需求，掌握外賣運營數(shù)據(jù)，  搶占三四線城市外賣市場先機(jī)。

本文來源：外賣頭條，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！