很多粉絲總跟阿布抱怨，說我每次介紹的小店，要么壓根沒分店，要么離得遠，自己暫時去不了，光看著眼饞了。

那，今天介紹的店估計會合泥萌心水了，600多個城市都有它的身影。就算沒吃過，也一定聽過。

而吃過的人嘛，會驚喜到：原來食物還能這么吃。

「 壽司，也有中國味  」

一片，一握，清清淡淡，沾芥末與醬油同吃，是我們所熟悉的日式壽司。

而入口噴香，吃到嘴里不止鮮甜，還暗藏著肉松、雞肉甚至泡菜烤肉的創(chuàng)意，這份帶著濃厚中國風味的N多壽司  ，卻給了阿布更多驚喜。

喏，兩三種當季水果搭配，晶瑩剔透的米飯與紫米壓得恰到好處，一口汁水香濃，柔韌糯香。

咸鴨蛋只會用來配粥？泥萌不知道用這蛋黃入餡，撒上魚籽，有多鮮香美味。

這古怪又有趣的想法，到底是怎么冒出來，又是怎么做成食物的？

說起來，N多壽司的創(chuàng)始人董玉友，是吃過苦的人。

但他覺得，只有在年輕時拼盡全力，才能在未來毫不費力。貧窮和挫折，不過是生活這場通關上的小障礙而已。

曾因為家境貧寒，在本該讀書的年紀，董玉友不得不離開學校，遠離家鄉(xiāng)，到城里打工。

他的第一份工作，就是在壽司店上班。不過那時候還不知道，這看起來只在手心小小一塊的食物，會成為他奮斗一生的事業(yè)：厚重，甘甜。

學歷不高，什么都不懂，董玉友只能從學徒做起。

洗菜切菜，搬搬抬抬，什么都做，不分寒冬酷暑，每天站著干活十幾個小時。

港真，他也曾偷偷哭過，也垂頭喪氣過，年輕嘛，想不通為什么別人可以輕松讀書玩樂，而自己的雙手早就磨出了繭子。

但終究，好勝心戰(zhàn)勝了一切軟弱情緒。董玉友暗自給自己鼓勁：就是不上學，也能做出一番事業(yè)。

首先要學習，人不學習，一定會被社會淘汰。工作間隙，他不停地看書，時政、經濟、社會，都有涉獵。

而為了鍛煉口才和臉皮，他還會跑去各種店鋪，練習砍價。

而書法這個愛好，他堅持了十多年。

每當需要冷靜思考，或情緒需要排解的時候，他就會拿起毛筆，沉浸在墨水香里。

學習的過程中，董玉友發(fā)現(xiàn)，在公元200年的時候，中國已經出現(xiàn)了以鹽、醋、米、魚類肉類等制成的食物，也就是壽司的雛形。

只是后來流傳到日本，被做成了精致高檔的料理。

他一邊工作一邊思考，為什么不能有中國人自己的壽司呢？

2007年，他帶著壽司店學來的技藝辭職，與朋友開始創(chuàng)業(yè)。

所有事情都從最小做起，他們也一樣。接地氣，才知道人們需要什么  。

所以他們在商業(yè)街擺了個地攤，專賣自己熟悉的食物：壽司。

最開始，董玉友他們用的是正宗日本料理方法來做壽司，但每天只能賣出去幾份，可以說是很冷清了。

后來，他們追著顧客得來反饋和意見，逐漸改良，用肉松、雞肉等大眾食材與米飯結合出品，輔以自制沙拉醬。

這種創(chuàng)新型壽司，反而受到了更多客人的歡迎。吃著，也更貼合國人的口感。

壽司給人的印象總是高檔消費，但董玉友他們的壽司平價親民，食材又新鮮多變，懂吃的客人第一口就豎大拇指。

每個人都消費得起，才是他們開店的初衷。

兩個月后，這個壽司小攤已經月賺過萬  。

不用風吹日曬，還月入過萬，這對農村孩子來說，已經非常好了。

但對董玉友來說，這遠遠不夠。他開始清楚自己的目標：要做企業(yè)，而不是聊以度日的小店。于是他開始尋地址，簽合同。

2008年5月，N多壽司第一家店在無錫正式開業(yè)，雖然只有小小一個門面，但他知道，自己的夢想正式起航。

N，是未知，也有無限的意思  。

董玉友希望在這個品牌里，吃貨們能吃到關于壽司的各種創(chuàng)意，而不只是食材與飯團的結合。

十年里，他是這么想的，也是這么做的。

吃過N多壽司的客人都知道，他們的壽司與一般日料店真的完全不同。

日料生食較多，第一次嘗試的人，需要時間去適應和接受。

但N多壽司熟制品更多，接受度更高，口感可以多變，老人小孩都能放心大吃。

他們的產品研發(fā)成員，大多都在日料行業(yè)里做了10年以上。

而被大家親切地喊蔡爺爺的蔡鴻杰師傅，做日料也已經超過20年，各種比賽金獎拿到手軟。

老師傅對食材總有旁人無法比擬的嚴格與追求。而壽司獨特的制作方式，也決定了不好的食材，永遠無法上桌。

在N多壽司，新鮮才能打動舌尖   。

懂的人都知道，不是所有米都能做壽司米。

研發(fā)團隊吃了好幾十種，才選了軟糯度正好，圓潤晶亮，米香濃郁的一款。

董玉友的態(tài)度十年如一：不學習，就會被淘汰。

只要有空，他就會帶上團隊，去無錫新開的壽司店嘗新。有新的食材與吃法，他們也會第一時間學習，并研發(fā)出專屬N多壽司的新產品。

暢銷10年的王牌單品保持水平，每個季度都保證有5款新品面世。

從北到南，從甜到辣，每個人都能在N多壽司找到自己最愛的那一款。

種類那么多，十年不衰的招牌  海苔壽司  最能看出廚師的手藝。

酥鮮香松，獨創(chuàng)香酥絲，淋上秘制沙拉醬，每一口都濃郁滿足。

炸蝦天婦羅卷  ，蝦肉緊實彈牙，炸衣脆到牙一碰就碎，搭配黃瓜解膩又清甜。

福趣多套餐簡直人人愛，8款精致壽司，從海鮮到水果一網打盡，挑剔的吃貨一定要試。

N多壽司食材夠好，環(huán)境夠干凈，所以這么多年來，制作過程全透明這種方式沒在怕的，客人吃得放心，自然成為回頭客。

從無錫開始，遍布江浙滬，風靡北上廣，再到新疆，拉薩......

十年，600個城市，2000多家門店，有1000多人通過加盟N多壽司的方式開出了自己的小店。

對于有夢想并執(zhí)著的人來說，只要愿意開始，就不算晚。

阿布是沒見過像N多壽司這樣歡迎新手的公司啦，董玉友說，這是因為經過十年的摸索，他們早就有了很棒的傳承文化，也從不吝嗇把所有知識都傾囊相授。

每一位加入的小伙伴，都會有專門的課堂來學習壽司制作與門店銷售。

味道，顏值，裝盤，每一個細節(jié)，都不容放松。

懂做壽司之后，依然不夠。儀容儀表，待客禮儀什么的，也會培訓到位。

所以是行業(yè)小白也沒關系啊，完整的培訓體系，會讓小伙伴們有一個華麗的轉身。

而恩多商學院，則為想要開一家N多壽司店的人，準備了專屬課程。

對于很多有開店夢想的人來說，不打無準備的仗，下一步才會走得更順暢  。

十年過去，是一個總結，也是一場迎接。

N多壽司在十年沉淀后，即將迎來一場更為亮眼的品牌升級與店鋪更新。相信大家路過熟悉的它，一定會有驚喜的感覺。

董玉友一直覺得，食物是人最原始的需求，也應該是生活里那些輕而易舉得到的小美好。

他希望，這份帶著傳承味道的壽司，能成為大家日常里想吃就能吃到的美食。

煅造后的夢想，

會走得更穩(wěn)。

心有大愛的事業(yè)，

讓所有人都為之敬佩。

本文來源：阿布逛吃手記，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！