蒜苗炒臘肉專欄

餐飲界 / eddy / 2016-01-29 10:05:00
臘肉里的油被煸炒出來(lái)了,熏香、肉香、蒜苗的香味,這道菜做法并不難,但是有個(gè)關(guān)鍵是必須臘肉好,否者全白瞎,首先得是好豬的肉,這樣熏出來(lái)的臘肉才能夠香,好的臘肉每片上都帶肥帶瘦,肥的地方肥而不膩,瘦的地方應(yīng)該是香而不柴,這樣才是一道地道好菜。

最近春天到了,自打堅(jiān)持鍛煉100天加大運(yùn)動(dòng)量后,發(fā)現(xiàn)我的食量也大增,可腫么辦呢,那肉蹭蹭的長(zhǎng)啊,也難怪我這見天的吃,能不揣出來(lái)才怪!是個(gè)瘦子這會(huì)兒也得胖了吧!何況本身就是一胖子。算了今兒不聊減肥,只聊好吃的話不多說(shuō)了,昨兒晚上做的這道蒜苗炒臘肉甭提多香,多解饞了,配了兩碗飯,吃飽了才鍛煉滴! 
臘肉里的油被煸炒出來(lái)了,熏香、肉香、蒜苗的香味,這道菜做法并不難,但是有個(gè)關(guān)鍵是必須臘肉好,否者全白瞎,首先得是好豬的肉,這樣熏出來(lái)的臘肉才能夠香,好的臘肉每片上都帶肥帶瘦,肥的地方肥而不膩,瘦的地方應(yīng)該是香而不柴,這樣才是一道地道好菜,上鍋一蒸香飄十里,出鍋這么一看,肥肉片片晶瑩剔透!人間美味啊!連好多怕油膩的姑娘們都愛吃這口。
我用的是俺們家淘寶店的臘肉煙熏臘豬肉 每一塊都是土豬后腿肉。


蒜苗炒臘肉 的做法步驟

1. 臘肉切成薄片,有人愛吃厚片可以切厚點(diǎn)

蒜苗炒臘肉 的做法圖解1

2. 蒜苗洗凈切成段

蒜苗炒臘肉 的做法圖解2

3. 將臘肉片放入蒸鍋中蒸10分鐘,端出來(lái)的臘肉,片片都是上面瘦,下面肥,肥肉的油都被蒸出來(lái)啦,肥肉片片透明,蒸的時(shí)候滿屋子香氣十足。

蒜苗炒臘肉 的做法圖解3

4. 鍋內(nèi)放一點(diǎn)油放入蔥、姜煸炒出香味,放入臘肉,煸炒臘肉致出油

蒜苗炒臘肉 的做法圖解4

5. 放入老干媽豆豉醬,煸炒出老干媽的香味

蒜苗炒臘肉 的做法圖解5

6. 放入蒜苗,大火煸炒,倒入少許生抽調(diào)味,不用加鹽了,豆豉醬的味道就比較咸了

蒜苗炒臘肉 的做法圖解6

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作