餐廳店的品牌需要更新么？如果你認為不需要那就大錯特錯了，消費者需要的是不斷變化的新鮮感，能夠給他們帶來全新感覺的沖擊力，而不是一成不變的老古董。

餐飲店想要一直保持鮮活持久的生命力，餐飲人就必須具備以下的思維。

1 定期更新菜單，定期員工培訓

你是否每隔一段時間更新一次菜單和進行員工培訓？雖然這樣做耗時耗力，還要付出一定代價。

但如果你細心觀察，會發(fā)現(xiàn)幾乎每個成功的餐廳品牌都是在更新中成長的，包括內(nèi)部改造，菜單菜品設計，員工的培訓，以此來長久吸引顧客關注和消費。

比如現(xiàn)在的高科技消費者，他們期望智能手機供應商能每12個月就會推出一項新技術滿足他們對新鮮感的需求。

2 掌握餐飲趨勢，擴大人脈圈

想一直走在餐飲前端不被淘汰？那必須了解餐飲行業(yè)的內(nèi)部趨勢，眼光放長遠，不僅要看眼前發(fā)展，還需要知道未來的餐飲發(fā)展趨勢，沿著主線走，就不會偏離正確軌道。

同時餐飲人還需要知道一個事實，那就是世界上發(fā)生的事情遠比你掌握的要多的多，所以擴大自己的交際圈，結交新的餐飲朋友并與他們經(jīng)常聚會討論，引入外部視角，研究餐飲趨勢。 

3 顧客的體驗感至關重要

視力：餐廳整體看起來寬敞明亮么？

沒有消費者喜歡進入一個狹小昏暗的餐廳就餐，這就要看視覺效果，如墻面顏色、面料，整體裝飾是否時尚，就餐氛圍是否舒適，品牌體驗要以顧客的意愿為根本。

嗅覺：嗅覺是有記憶的

餐廳管理人員應該戴上眼罩，讓某人帶著你走過整個餐廳的區(qū)域，然后留意你聞到了什么？

提示：在不同區(qū)域和用餐體驗中，味道應該是不一樣的，因為嗅覺是所有感官中最難忘的，想讓顧客記住你的餐廳，味道是一種獨特的方式。

味覺：味覺無疑是最重要的

菜品味道決定消費者的復購率。餐廳應該定期對客人進行菜品滿意度調(diào)查，并詢問他們是否會推薦朋友同事前來就餐，以及原因是什么。

這樣做可以及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，說不定顧客還會給你意想不到的創(chuàng)意。  

4 大膽進行創(chuàng)新，不要害怕推翻自己

在某些情況下，重新嘗試新的發(fā)展模式比繼續(xù)在原地修復受損模式要好的多，不要害怕自己被否定，也不要害怕改變是否會失敗，因為老路已經(jīng)走不通了，只能尋找新路，并且不斷的嘗試，找到一條適合自己發(fā)展的模式。

這并不代表這讓你放任你目前的“品牌”，而是希望餐飲人找到勇氣和靈感去做一些獨特而有意義的事情，不僅吸引消費者，而且還會吸引合作伙伴和投資者。

即使是可口可樂也沒有預見自己未來會這么火，大膽一點，勇敢的去創(chuàng)新，去嘗試不同的方法，說不準哪個創(chuàng)新模式就引領你走上高峰。

本文來源：博覽餐飲，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！