好的服務(wù)員可以為餐廳帶來(lái)一個(gè)又一個(gè)的回頭客，但不招顧客喜歡的服務(wù)員卻可以把顧客得罪光，再也不愿意光顧你的餐廳。

有食客分享了自己的一次用餐體驗(yàn)：

那天是和朋友到一家生意很好的火鍋店吃飯?；疱伒晟夂芎?，排隊(duì)的人很多，幸好我們來(lái)得比較早。那天是朋友生日，我們想來(lái)一個(gè)美好的慶祝，一邊吃一邊聊。

但是火鍋店排隊(duì)的人真的太多了，服務(wù)員為了讓我們快點(diǎn)吃完，每次都是一盤菜都沒(méi)有吃完就問(wèn)我們要不要撤盤子，甚至直接幫我們下菜。

一頓飯吃得特別趕不說(shuō)，最后老板直接過(guò)來(lái)跟我們說(shuō)要不你們結(jié)賬吧，還有很多人在等呢……最后，我們相當(dāng)于是被老板“趕了”出去。

我們知道餐廳很多人排隊(duì)，老板希望我們?cè)琰c(diǎn)吃完，但是大家排了那么久的時(shí)間結(jié)果卻吃飯像打仗，這個(gè)能有好的用餐體驗(yàn)嗎？以后還會(huì)有誰(shuí)愿意上門？

賺錢是重要，也得長(zhǎng)久有錢賺才行。

為了提高翻臺(tái)率，快速幫顧客收盤子；因?yàn)轭櫩投?，上菜總是橫沖直撞；因?yàn)闇贤ú粫常分櫩徒Y(jié)賬……餐飲服務(wù)中，確實(shí)很多細(xì)節(jié)都會(huì)惹顧客反感。

雖然很多時(shí)候，我們都知道這是部分員工的個(gè)別行為，但一旦得罪了一位顧客，那么起碼影響了他們周圍一群人的。

曾經(jīng)試過(guò)與朋友到外面吃飯，在考慮要去哪家店吃的時(shí)候。提到某家餐廳，說(shuō)到某次不愉快的用餐體驗(yàn)，于是一桌人都決定不去了。而口碑傳播是最有效的，一傳十十傳百，影響有多惡劣，可想而知。

如果大家的餐廳有以下的行為，希望注意啦！

01、閑聊  

顧客進(jìn)店前，服務(wù)員之間正在聊一個(gè)她自己非常感興趣的話題，比如：“某某明星要結(jié)婚了”等等諸如此類的八卦?shī)蕵?lè)新聞。

看見有顧客進(jìn)來(lái)，有的服務(wù)員還沒(méi)有忘記迎賓，可迎賓落座過(guò)后，繼續(xù)之前的話題，至于顧客進(jìn)店的活動(dòng)和表情、心理等毫不關(guān)注。　　

02、帶情緒上崗  

服務(wù)員不要做出“趕走顧客的表情”。哪些是趕走顧客的表情呢？

例如：在餐廳，面目猙獰，非常嚴(yán)肅，也許剛和旁邊的伙伴生完氣，沒(méi)有想到因?yàn)樗那榫w不好直接導(dǎo)致了他的面部不自然起來(lái)。

還有一些員工上菜直接大力砸在桌子上，好像和食客有深仇大恨似的。也許，菜盤是很重，工作是很累，但是直接將情緒表現(xiàn)出來(lái)那是不專業(yè)的。

原本有很多顧客走到他們餐廳門口，一調(diào)頭又轉(zhuǎn)到他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里去了。

03、表現(xiàn)不專業(yè)  

還有一種是服務(wù)員懶洋洋地靠著門，或者悠閑地刷著手機(jī)。這樣給顧客很不專業(yè)的感覺(jué)，給顧客的印象是不好的。

還有一些行為，顧客問(wèn)你有什么菜推薦，你直接干巴巴地說(shuō)所有的菜都是招牌菜，連一道菜的特色和做法都說(shuō)不出來(lái)。

04、過(guò)度熱情  

顧客可能只想在包間跟朋友們高高興興地吃個(gè)飯，結(jié)果老板跑來(lái)包間問(wèn)菜的口味怎么樣之類的，還一直喋喋不休講，等講完菜都涼了，讓顧客既緊張又不舒服。

05、推銷各種新套餐和新菜品  

顧客既然點(diǎn)了餐，就肯定是已經(jīng)知道了店里有什么新上市的菜品，餐廳就沒(méi)必要把這些東西老是介紹來(lái)介紹去的。顧客更喜歡點(diǎn)自己喜歡的東西。

也有不少顧客架不住服務(wù)員的推銷，只好點(diǎn)了不想要的，雖然這次勉強(qiáng)接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回頭就難了。

那么你應(yīng)該怎么做才能成為顧客喜歡的服務(wù)呢？下面幾種都是顧客喜歡的。

顧客喜歡這樣的服務(wù)：

1、換位思考，善于理解別人；

2、有常識(shí)、有經(jīng)驗(yàn)、有創(chuàng)新，點(diǎn)單時(shí)通常能給出合理的建議；

3、誠(chéng)實(shí)可靠；

4、經(jīng)常主動(dòng)關(guān)心和幫助別人；

5、扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，對(duì)自己店內(nèi)的情況諳熟于心。

本文來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！