餐飲界“抖音款”走紅背后的真相!專(zhuān)欄
“舌尖上的抖音”席卷餐飲界~!
從2016年開(kāi)始,短視頻快速崛起,快手、秒拍、小咖秀等APP狂攬數(shù)億用戶(hù)。而在今年,以獨(dú)特的視頻錄制功能和魔性的背影音樂(lè)迅速走紅,抖音當(dāng)之無(wú)愧成為時(shí)下最火爆的短視頻APP!
數(shù)據(jù)顯示,在春節(jié)假期抖音收獲4200萬(wàn) 新安裝用戶(hù),并且在2月份抖音的活躍用戶(hù)數(shù)更是較之前一個(gè)月增長(zhǎng)超4600萬(wàn),最終達(dá)到了6500萬(wàn)的日活躍用戶(hù)規(guī)模 。抖音已經(jīng)成為連微博、快手都措手不及的流量洼地。
▲上圖中,抖音發(fā)展分為三階段:產(chǎn)品打磨期(2016.9-2017.5),第一波高速增長(zhǎng)期(2017.5-2017.12),第二波高速增長(zhǎng)期(2018.1-至今)
而全球化是抖音母公司字節(jié)跳動(dòng)2018年的關(guān)鍵詞。公開(kāi)消息顯示,自2017年下半年啟動(dòng)國(guó)際化以來(lái),抖音在海外持續(xù)獲得突破。去年11月,抖音海外版Tik Tok在日本成為App Store總榜第一,在日本社交媒體上引發(fā)熱潮。目前,Tik Tok 目前已經(jīng)成為日本主流視頻類(lèi)App。據(jù)日本媒體報(bào)道,100個(gè)日本女生超24個(gè)在玩抖音。
在這股熱潮下,許多餐飲品牌已經(jīng)開(kāi)始利用抖音在做營(yíng)銷(xiāo)!
01 抖音為什么那么火?
著名藝術(shù)家安迪·沃霍爾曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“每個(gè)人都能出名15分鐘?!?
但是,抖音卻做到了15秒就能讓一個(gè)人出名。應(yīng)用程序?qū)⑵胀ㄓ脩?hù)的視頻時(shí)長(zhǎng)限定在嚴(yán)格的15秒內(nèi),這就對(duì)作品本身的質(zhì)量要求非常之高,每秒每幀因此都十分重要。
面對(duì)當(dāng)下的時(shí)代文化特性,人們最需要的就是這種信息密度高、創(chuàng)意獨(dú)特又快捷的視覺(jué)放松方式。與此同時(shí),這種低門(mén)檻的參與方式也增加了素人成名的機(jī)會(huì),可謂一舉兩得。
此外,在傳播方式方面,抖音是今日頭條旗下的產(chǎn)品,因此得益于其背后“頭條爸爸”更為先進(jìn)的算法技術(shù)支持,同時(shí)結(jié)合用戶(hù)個(gè)人體驗(yàn)和實(shí)時(shí)熱點(diǎn),“精確推送”就是刷起抖音自然就根本停不下來(lái)的根本原因。
而抖音自身批量導(dǎo)入KOL和承接頭條的明星資源,從早期岳云鵬將抖音拉進(jìn)人們的視線,到后來(lái)何炅、陳赫、楊穎、迪麗熱巴、鹿晗等當(dāng)紅一線明星入駐,大半個(gè)娛樂(lè)圈都已經(jīng)卷入了這場(chǎng)全民短視頻狂歡。由明星和KOL去創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)內(nèi)容,打造出產(chǎn)品相關(guān)內(nèi)容的娛樂(lè)IP,才能讓用戶(hù)粘性更足,從而提升產(chǎn)品的生命力,知名度也會(huì)隨之大幅上升。
02 海底撈、CoCo都可被“抖紅”
“抖音先吃”,衣食住行是人們的基本需求,而“食”首當(dāng)前沖就是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。
這也就是為什么抖音流量暴增的時(shí)候,突然就變成了“舌尖上的抖音”,成為了餐飲業(yè)宣傳的新手段。
比如最典型的例子——海底撈。
▲雞蛋蝦滑面筋
▲網(wǎng)紅蘸料
▲番茄牛肉飯
上面的三幅圖片是網(wǎng)友在抖音上發(fā)的短視頻,內(nèi)容分別為:雞蛋蝦滑面筋(生雞蛋+蝦滑倒入油面筋,丟進(jìn)火鍋煮熟)、網(wǎng)紅蘸料(海椒干碟、花生碎、芝麻油、耗油、香蔥一起拌一拌,吃起火鍋美滋滋)、番茄牛肉飯(調(diào)料區(qū)的牛肉再加碗飯,來(lái)一勺番茄鍋底湯再拌一拌)。
前一段時(shí)間,海底撈這些吃法在抖音上突然流行起來(lái)。海底撈緊緊追隨著潮流,反應(yīng)迅速,同步給員工做培訓(xùn),在“海底撈番茄牛肉飯”走紅后,立刻有部分海底撈門(mén)店要求前廳服務(wù)人員,在顧客到店時(shí)主動(dòng)告知其“抖紅款”。
在服務(wù)員“安利”下,到店消費(fèi)者的興趣和創(chuàng)造力被激發(fā)出來(lái),海底撈“抖紅款”的隱藏菜單正在越變?cè)介L(zhǎng),不但有了抖紅蘸料,還有抖紅海鮮粥。服務(wù)員對(duì)于這些“抖紅款”的心領(lǐng)神會(huì),則成為了一種奇妙的默契感。
除此之外,抖音上還“別有用心”地流傳著許多高難度的操作,比如塞了雞蛋、蝦滑和香蔥的油面筋,塞了蝦滑、海鮮醬的釀豆腐。不管?chē)L試成功還是手殘失敗,都是一種獨(dú)特的參與感。
除了海底撈之外,CoCo都可也通過(guò)抖音玩出了新花樣。
▲CoCo都可這個(gè)短視頻一夜之間刷爆朋友圈!
抖音上短短10秒視頻,引發(fā)了一陣CoCo都可網(wǎng)紅奶茶熱。焦糖奶茶無(wú)糖去冰+青稞+布丁,已經(jīng)成了年輕一族的必點(diǎn)標(biāo)配。致使全國(guó)各地網(wǎng)友蜂擁至CoCo都可門(mén)店下單網(wǎng)紅款,多地買(mǎi)斷貨……
有見(jiàn)及此,CoCo都可立即把這款網(wǎng)紅奶茶作為一個(gè)單獨(dú)的SKU,設(shè)置在了外賣(mài)點(diǎn)單的目錄上。線下奶茶店的點(diǎn)單員只要看見(jiàn)顧客邊看手機(jī)邊走上前來(lái),就會(huì)詢(xún)問(wèn)是否要“抖音款”。
在抖音的運(yùn)用上,從海底撈和CoCo都可這兩個(gè)品牌可以看出:對(duì)于由線上營(yíng)銷(xiāo)引入的流量,利用線下的特定流程和話(huà)術(shù),可以促進(jìn)其反流至線上,制造更多連鎖反應(yīng),不斷延長(zhǎng)傳播的持續(xù)熱度。
03 新興餐飲品牌紛紛爭(zhēng)相“上車(chē)”
當(dāng)抖音一時(shí)間變成了“舌尖上的抖音”,成為營(yíng)銷(xiāo)“新大陸”后。除了像海底撈、Co Co都可這類(lèi)我們熟知的品牌能夠從中再一次掀起熱潮之外,不少新興餐飲品牌也借助抖音這一平臺(tái)火熱崛起。
松哥油燜大蝦
從2015年開(kāi)始,松哥油燜大蝦每年4月都舉辦“女神節(jié)”。今年的女神節(jié),松哥油燜大蝦以“撩漢”為主題,通過(guò)抖音這一平臺(tái)進(jìn)行品牌營(yíng)銷(xiāo)。
答案茶
“答案”是鄭州一家奶茶品牌,因其神奇的“占卜”功能,被抖友拍攝成短視頻后迅速走紅,連老板自己都被驚到。開(kāi)業(yè)短短2個(gè)多月,20多條短視頻在抖音獲贊110.5萬(wàn)!2018年4月10日,答案茶深圳首店進(jìn)駐深圳羅湖東門(mén)九龍城廣場(chǎng),打開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)的第一步。
現(xiàn)在社會(huì)喜歡給人“貼標(biāo)簽”,抖音這么火,周?chē)硕荚谕?,你不玩就仿佛很不合群,這也是Ta能無(wú)限吸收用戶(hù)群的原因之一。餐飲品牌想要抓住這部分群體,就必須迎合年輕人的喜好,用他們喜歡的方式做營(yíng)銷(xiāo)。
此外,這些依托于抖音的餐飲品牌為什么能火起來(lái)?創(chuàng)意和產(chǎn)品品質(zhì)就顯得十分重要。拼創(chuàng)意是引流,這是第一步。引流之后,能否把這批“頭回客”變成自己的“回頭客”,就不僅僅靠創(chuàng)意,而是最終回歸到產(chǎn)品品質(zhì)了。
-總結(jié)-
當(dāng)餐飲業(yè)遇上抖音后,品牌知名度、產(chǎn)品知名度進(jìn)入一個(gè)全新的階段,抖友通過(guò)DIY自制的方式博得更多的關(guān)注后,也讓餐飲品牌進(jìn)入了更廣泛的視野中。
此外,不少人在看到抖友自制的另類(lèi)抖音短視頻后,引起了獵奇、好勝心理,紛紛前往線下實(shí)體店親測(cè),進(jìn)而再上傳、再傳播,如此周而復(fù)始的“病毒式”擴(kuò)散,讓餐飲品牌得到了進(jìn)一步曝光。
正處于紅利期的抖音還沒(méi)有著手商業(yè)變現(xiàn)的功能,這對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō)更是再好不過(guò)的下手時(shí)機(jī)。此時(shí)不“抖”,更待何時(shí)?
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