從時(shí)尚到過(guò)時(shí),Tiffany藍(lán)是這樣一步步被餐飲人用廢的!專(zhuān)欄
從現(xiàn)象看本質(zhì),“被玩壞的蒂芙尼藍(lán)”背后另有深意。
近些年,蒂芙尼藍(lán)從一開(kāi)始的標(biāo)新立異,到不知不覺(jué)占領(lǐng)各大餐飲門(mén)店,在餐飲市場(chǎng)已然刮起一陣蔚然之風(fēng)。
一時(shí)之間,蒂芙尼藍(lán)仿佛真成了餐飲激烈競(jìng)爭(zhēng)里的藍(lán)buff,每個(gè)人都想加點(diǎn)魔法值。但當(dāng)大家都在“回藍(lán)”,勢(shì)均力敵的競(jìng)爭(zhēng)就成了一場(chǎng)消耗戰(zhàn)。
別人都在用的蒂芙尼藍(lán)不再具備高度識(shí)別性了,餐飲企業(yè)或許應(yīng)該停下腳步冷靜思考,這“被玩壞”的蒂芙尼藍(lán)背后的深意。
一 餐飲市場(chǎng)如何刮起蒂芙尼藍(lán)風(fēng)
長(zhǎng)久以來(lái),作為象征浪漫與幸運(yùn)的色彩,蒂芙尼藍(lán)一直為著名珠寶品牌Tiffany&CO. 所用。
蒂芙尼藍(lán)因Tiffany而廣受女性消費(fèi)者喜愛(ài)
經(jīng)典作品《蒂芙尼的早餐》中,卡波特描寫(xiě)Tiffany時(shí)寫(xiě)下的那句張狂的文案——“世界上最好的地方,在那里不會(huì)有壞事發(fā)生”,更是讓這個(gè)色彩極具浪漫情懷。
而當(dāng)已經(jīng)擁有一定消費(fèi)群眾基礎(chǔ)的蒂芙尼藍(lán)再進(jìn)入餐飲市場(chǎng),能迅速成為流行也不是沒(méi)有道理。
1、首先蒂芙尼藍(lán)色本身具有高度的識(shí)別性。
高貴的浪漫主義色彩屬性能夠討好年輕、時(shí)尚、想要與眾不同的年輕群體。
2、其次,對(duì)于追求年輕化的餐飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō),女性群體在其中占據(jù)著決策性的地位。
而蒂芙尼藍(lán)一直以來(lái)所具有的浪漫情懷,能夠擊中每個(gè)追求精致生活的女性柔軟的內(nèi)心。
3、還有一種原因,在于裝修設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的跟風(fēng)。
有的商家本身對(duì)裝修不上心,找了不專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。所托非人的后果就是——請(qǐng)來(lái)的團(tuán)隊(duì)為圖省事去“抄別人的”,而在蒂芙尼藍(lán)如此顯眼的情況下,就抄到了蒂芙尼藍(lán)。
蒂芙尼藍(lán)風(fēng)潮愈演愈烈,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的各個(gè)餐飲品牌也都對(duì)蒂芙尼藍(lán)展現(xiàn)了驚人的“樂(lè)此不?!?。
蒂芙尼藍(lán)入駐眾多餐飲品牌
剛開(kāi)始是一些小清新的輕餐飲,比如甜品咖啡店,用蒂芙尼藍(lán)精心裝飾店面,倒也符合餐飲快時(shí)尚的定位。
隨后蒂芙尼藍(lán)又走入正餐市場(chǎng),孔雀川菜把蒂芙尼藍(lán)和火熱的川菜結(jié)合,辣些魚(yú)讓蒂芙尼藍(lán)碰撞酸菜魚(yú),到了這個(gè)階段,已經(jīng)和蒂芙尼藍(lán)本來(lái)的寓意產(chǎn)生極大的反差。
二“被玩壞”的蒂芙尼藍(lán)
現(xiàn)在走進(jìn)商場(chǎng),十家餐廳有近一半都會(huì)用上這種顏色。蒂芙尼藍(lán)也仿佛突然從高高在上的神壇散落人間,比比皆是,那它還“高級(jí)”嗎?
1)不再“搶眼”的蒂芙尼藍(lán)
曾經(jīng),商場(chǎng)里誰(shuí)家用了蒂芙尼藍(lán)裝修,那它就是人群中的亮點(diǎn),消費(fèi)者被吸引,一傳二傳,甚至由此成為一家網(wǎng)紅餐廳。
但隨著越來(lái)越多餐廳的跟風(fēng),加上蒂芙尼藍(lán)本身的搭配性并不高,可搭配的花樣不多,于是大家都在用相似的裝修設(shè)計(jì),凹相同的造型,逐漸也沒(méi)有了辨識(shí)度。
泛濫的蒂芙尼藍(lán)餐廳分不清“誰(shuí)是誰(shuí)”
同時(shí),這種現(xiàn)象也增加了消費(fèi)者的溝通成本。比如說(shuō)有消費(fèi)者被推薦去一家蒂芙尼藍(lán)色的餐廳,結(jié)果去到商場(chǎng)一看,餐廳都在用蒂芙尼藍(lán),原來(lái)的餐廳“不好找”,那也許他就會(huì)換一家了。
在餐飲市場(chǎng)去模仿和跟隨潮流無(wú)可厚非,關(guān)鍵是能不能給你的品牌帶來(lái)益處。 “變色”的本質(zhì)是為了刺激消費(fèi),本來(lái)是沖著“不同”而去改變,但到最后只能做相同的事,豈不是本末倒置?
2)為“變”而變會(huì)脫離品牌文化
蒂芙尼藍(lán)無(wú)疑成為一種逼格,有些餐廳做不了大費(fèi)周章的整改,就在原來(lái)定型的裝修之中硬加一點(diǎn)“藍(lán)”,反而顯得格格不入。
偏黑色的裝修+蒂芙尼藍(lán)=餐廳略顯暗沉
這就是“適合”與“不適合”的問(wèn)題,餐飲品牌在使用蒂芙尼藍(lán)前,應(yīng)該要先思考:你的餐廳調(diào)性與蒂芙尼藍(lán)色所帶有的情感屬性是否符合,會(huì)不會(huì)脫離本來(lái)的品牌文化。
三 如何get“變色”的正確姿勢(shì)
1)明確品牌的定位和色彩屬性
色彩皆有性格,用錯(cuò)就是災(zāi)難。餐飲品牌在使用蒂芙尼藍(lán)時(shí)或許會(huì)忽略一個(gè)問(wèn)題,那就是蒂芙尼藍(lán)是偏女性化的,男性在選擇餐廳時(shí)則可能產(chǎn)生一定的抗拒心理。
和蒂芙尼藍(lán)一樣,每種顏色都自帶屬性,會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不同的心理感受。
明度、飽和度較高的暖色,比如肯德基、麥當(dāng)勞的紅黃配色,會(huì)讓人下意識(shí)的加快速度,適合快餐人流量大,翻桌率高的定位。
輕餐飲用色則要輕,小清新的餐廳就不適合暗黑色系。而正餐用色要亮,顧客用餐較久時(shí),高明度高飽和度的亮色能從心理上減少擁擠感。
不同定位的餐飲品牌在用色上各有講究
這也說(shuō)明,不是所有餐廳都適合蒂芙尼藍(lán),想要在色彩上打造視覺(jué)體驗(yàn),應(yīng)該回歸餐廳本身去解決,找準(zhǔn)自己的品牌定位和色彩屬性。
至于如何做到這一點(diǎn),餐飲老板們可以從品牌的消費(fèi)群體、產(chǎn)品類(lèi)型、甚至是品牌LOGO去著手,也可以選擇去做專(zhuān)業(yè)的咨詢,來(lái)重新梳理定位。
2)在固有形象的基礎(chǔ)上改變
今年3月,樂(lè)凱撒將“綠色牛油果店”恢復(fù)原貌后,馬上又推出以榴蓮為主題的“金色榴蓮店”。
雖然這兩種顏色深化了食材概念,但如此迅速地“改頭換面”,和樂(lè)凱撒一直以來(lái)保持的“黑+黃”的基礎(chǔ)色調(diào)有所沖突,顧客不一定能及時(shí)消化。
變化過(guò)快容易讓消費(fèi)者措手不及
相比之下,喜茶變身粉紅大撩少女心,采用一店一主題的模式去建立門(mén)店,能同時(shí)吸引不同的消費(fèi)群體,也更容易被接受。這也源于喜茶一直保持著年輕化的品牌形象,走靈感之茶的路線,而靈感本身就是多變的。
企業(yè)品牌的不斷改變和升級(jí)是為了制造驚喜,但這種改變還是要建立在有前期品牌沉淀的基礎(chǔ)上,否則“驚喜”就易變成“驚嚇”。
3)重視裝修設(shè)計(jì)的投入
餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈到什么程度?就上海餐飲現(xiàn)存量來(lái)說(shuō),如果顧客每天三餐都在外就餐的話,還能夠吃147 年不帶重樣。
熱門(mén)城市餐飲競(jìng)爭(zhēng)指數(shù)報(bào)告
在營(yíng)銷(xiāo)界有一個(gè)7秒鐘定律:人們?cè)?秒內(nèi)就可以確定是否有購(gòu)買(mǎi)商品的意愿,在這7秒鐘內(nèi),色彩作為第一視覺(jué),它的作用占了結(jié)果的67%。
也就是說(shuō),在如此多選擇的情況下,消費(fèi)者選擇餐廳很大程度上依靠對(duì)店面設(shè)計(jì)的直觀感受。
而現(xiàn)有的一種現(xiàn)象是,有的餐廳老板前期不重視裝修,對(duì)設(shè)計(jì)費(fèi)用更是能省就省。
別人的裝修或許能用到3-5年,但當(dāng)時(shí)去抄襲跟風(fēng)的設(shè)計(jì)可能只用到一兩年,之后要重新設(shè)計(jì)、暫停營(yíng)業(yè)去更改,也會(huì)產(chǎn)生更高的成本。
停業(yè)裝修增加房租成本
要知道,色彩是打入消費(fèi)者內(nèi)心的一把利劍。企業(yè)打造品牌的第一步,可以先從標(biāo)志、服務(wù)形象、裝修、包裝等方面著手塑造記憶點(diǎn),樹(shù)立自己的品牌色。
肯德基的紅、麥當(dāng)勞的黃在消費(fèi)者心中建立了根深蒂固的品牌形象
色彩既是直觀的,又可以是委婉的,能更深層次地去彰顯一個(gè)品牌的文化底蘊(yùn)。
無(wú)印良品在裝修上采用黑、白、咖色為主,簡(jiǎn)約而不失品味,給人一種親近自然的感覺(jué)。日式居酒屋多采用原木色,也能營(yíng)造出日式范的文化氛圍。
皖廚在裝修上結(jié)合了徽派建筑的色彩,采用“粉墻黛瓦”的徽派建筑特色,傳達(dá)出徽風(fēng)皖韻。
色彩能傳遞出品牌文化
餐飲品牌在裝修時(shí),一定要找有思考能力和原創(chuàng)性的團(tuán)隊(duì),絕不能忽視在裝修設(shè)計(jì)上的投入,在色彩的選擇上也不要隨意跟風(fēng),不該省的不能省。
— 結(jié)語(yǔ) —
有研究證明,紅黃色能勾起食欲,藍(lán)色能在一定程度上抑制食欲,但蒂芙尼藍(lán)卻可以成為一種風(fēng)潮,這就表示消費(fèi)者已經(jīng)不能滿足于原先的視覺(jué)體驗(yàn)。
梵高說(shuō):“沒(méi)有不好的色彩,只有不好的搭配”。我們不能僅僅跟風(fēng)去玩一種顏色,而是要回歸品牌本身去搭配出品牌“特”色。
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