它158歲了,帶著京都殿堂級抹茶來到廣州專欄
講起京都,你是想起秋楓下的金閣寺,還是春天櫻花旁的嵐山渡月橋,但你肯定不會忘記這里名物中的名物,那就是抹茶。有沒有發(fā)現(xiàn),進入春夏之交,其實也就是京都茶香最濃時,整個票圈幾乎每天都被抹茶控發(fā)放的圖片霸屏!但有多少童鞋是知道抹茶究竟為何這么受歡迎的嗎?今天,咱們就來講講抹茶的故事。
抹茶的冷知識
①抹茶是中國的?日本的?
中國茶道之風起源于隋唐時期,在宋朝發(fā)展到了鼎盛局面,及后因明太祖禁止奢靡風氣,茶道發(fā)展嘎然而止。至南宋時期一位日本高僧把點茶的方法帶回日本,并發(fā)展至今日模樣,那是后話;
②日本只有京都宇治產(chǎn)抹茶?
日本有四大抹茶產(chǎn)地,除了我們熟知的京都宇治,愛知縣西尾、福岡八女和靜岡縣這三個地方抹茶最為知名。產(chǎn)量是前三者為多,宇治抹茶由于歷史上曾是將軍御用,所以更為知名。
③抹茶和我們平時喝的綠茶有啥不同?
其實它們原本是同根同源,不同的是抹茶在熟成之前一個月需要搭棚,用稻草席覆蓋,阻隔陽光,只為了茶樹制造更多的葉綠素丶兒茶素及氨基酸,茶葉養(yǎng)分更多更好。
抹茶是如何煉成的?
在宋朝時期,中國的飲茶文化已從煎茶進化為“點茶”,也就是將茶葉蒸熟之后,經(jīng)過一系列的工序制成茶磚,再將焙干的茶磚研磨成粉,最后利用這茶粉加入熱水并打起泡沫的品茗方式。及后因明太祖廢茶之舉,此法逐漸被當時來自東瀛的“游學者”學習去了。
輾轉(zhuǎn)千年,現(xiàn)今的抹茶制作已是極為繁瑣,要利用大型設(shè)備一次性“高溫蒸汽”來殺菁,最大限度保留住抹茶的水分和營養(yǎng)。殺菁后直接烘乾放入冰庫冷凍保存。其實抹茶風味丶香氣的好壞,在原材料階段就已經(jīng)決定了,之后是加固不是錦上添花。
而最損耗茶葉的工序是“研磨”工序就不能使用大規(guī)模機器制作了,要用石磨慢磨,就是為了最大程度保證茶味。一小時的產(chǎn)量連60克左右都達不到,但從營養(yǎng)上來講,一碗抹茶營養(yǎng)成分比30杯普通綠茶還多!
它把傳承了158年的
日本殿堂級抹茶
帶到了廣州!
來自日本的百年老字號!
1860年創(chuàng)立于京都宇治的辻利,實打?qū)嵉娜毡景倌昀系?,?chuàng)始人辻利右衛(wèi)門,著名制茶家,在日本茶史上的地位極高,不僅改良了抹茶的茶葉制法,發(fā)明了可讓茶葉的溫度和濕度都能夠完美儲存的「茶柜」,就連日本現(xiàn)今品質(zhì)最高的“玉露茶”也出于他手。
出自名門的辻利歷經(jīng)158年,不忘初心傳播著日本正統(tǒng)的茶道精神和茶道文化,產(chǎn)品堅持嚴選使用本家茶莊頂級抹茶粉。
2010年10月“辻利”開始進入中國臺灣,2013年11月“辻利”進入中國內(nèi)地,今天,它終于來到大廣州!
辻 利 來 了 !
愛抹茶的小伙伴聚起來!
開在天河城南門的辻利,并不顯眼,隱約在樹影草叢間,簡約恬然,讓人有種踏錯時空的感覺。
入門就見到辻利鎮(zhèn)店寶物“茶柜”
很多人對日本茶道的認識只停留在“和、敬、清、寂”的精神角度,其實日本茶道不僅要泡茶,還要布置庭院山水、設(shè)計茶室、插花,制作懷石料理及和果子等,并且通過這些細節(jié)來體現(xiàn)日本的待客之道。在設(shè)計時考慮了這個,所以在入口處的兩側(cè),擺放了兩座枯山水。
沿著長廊一直走,
滿目皆為和風滿滿的木石結(jié)構(gòu)。
穿過長長的走廊,到達店鋪中心,見到辻利茶鋪158年歷史的和一座更大更美的枯山水。
日本的器物一向以“小且精致”為追求,“小”也許還是次要的,但“精致”是必須的。小巧精致的氛圍是貫穿全店的氛圍,淡然而又略帶禪意。
其實,辻利茶鋪早已遍布全球4大洲,9個國家,所到之處就是響起當?shù)啬ú杩氐募Y(jié)號!
想象一下每一口抹茶都是來自日本的正宗口味,抹茶控們?nèi)绾文艿ǎ?
呷一口158年的正宗味道
閑話不說了,呷一口正宗的京都抹茶,帶你一杯杯嘗盡辻利的傳承底蘊。
抹茶蛋糕卷套餐是店內(nèi)銷售冠軍,一次過嘗遍煎茶、蛋糕卷、霜淇淋、白玉,怎能讓人不點?!
手工制作的抹茶蛋糕外層松軟,里層裹上醇厚香滑的抹茶奶油,表面撒上抹茶粉,口感扎實綿密。
御抹茶要手工制作,使用的工具十分講究,注水、放杓、擊沸、奉茶等過程,足夠讓人當藝術(shù)行為欣賞~
選用7.5ml抹茶粉,倒入水后用茶筅刷打,直到打出綿密的泡沫,一碗又濃又純的御抹茶就好了!端上來,誠意十足~
加入了新鮮牛奶的御抹茶卡布奇諾,可以按照自己的口味添加日本御用和三盆糖,攪拌后喝一口,清甜微苦,口齒留香。再來兩件抹茶大福,那就完美了。
一年四季吃不膩的霜淇淋,有抹茶味和牛乳味兩種口味(即日起到月底還有買一送一優(yōu)惠?。?,單點雙拼人均任君選擇。最適合逛街美眉人手一個,邊走邊吃,再拍一組組綠胡子照片。
柚子御抹茶里,緩慢倒入的濃稠抹茶,幾乎占去一半杯子。抹茶的濃郁微苦,和柚子的清新香甜互相中和,互相襯托,好喝到停不下來!
沒有咖啡的拿鐵,將頂級抹茶粉加入新鮮牛乳,在不斷攪拌中撞擊出軟滑醇厚的口感,冰的熱的都好喝!
冷抹茶拿鐵
熱抹茶拿鐵
抹茶的微澀與冰沙的冷冽極為和諧,吮一口,透心涼!
抹茶拿鐵和抹茶紅豆拿鐵是一對雙生花,層次分明,彩虹般的顏值是票圈發(fā)照必備!
圣代同樣有清爽抹茶味和濃香牛乳味,小小一杯,大有文章!
戚風蛋糕酥心圣代里有圣代、紅豆泥、戚風蛋糕、日本進口的抹茶卷心酥、芝士麥樂脆,咀嚼層次相當豐富!
夏日新品首發(fā)
吸一口滿滿的西柚果肉,粉粉的外觀惹人喜愛,西柚的微苦和Mojito清爽微甜搭配地剛剛好,時尚達人們必須人手一杯。
芒果的清甜,御抹茶的濃醇,配上蘇打豐富的氣泡感與碎冰的沁爽滋味,恰到好處的分層比例,是夏日的不二選擇。
是不是已經(jīng)迫不及待來這里了?泰迪也恨自己胃太小了,以上列出來的僅僅是冰山一角,還有大量必點甜品在種草名單上!
“一期一會”是源自茶道的哲語,意思是當下的相遇只有這么一次,無法重來,要好好把握這珍貴的機會。當我們飲上一口抹茶時,你能悟到那份情感嗎?
辻利
TSUJIRI
地址:廣州市天河南一路天河城南門B2鋪(地鐵體育西站步行60米)
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