素食餐廳現(xiàn)在已經(jīng)不稀奇了，特別是在大城市，但不溫不涼的天貝（一種天然發(fā)酵大豆制品），軟塌塌的豆腐和人造起司真的很難帶給人強(qiáng)烈的食欲。

“我的菜品面向所有食客，”Coscarelli說(shuō)?！拔艺娴姆浅Ｏ胱尨蠹覑?ài)上素食，除了本身的素食主義者，還希望吸引那些肉食者，對(duì)乳制品過(guò)敏的青少年，還有那些希望吃的健康營(yíng)養(yǎng)的家庭?！?/span>

Coscarelli全心投入在食物當(dāng)中，悉心體味各種素食原材料的滋味，她的秘制醬料既可以保留食物本身的風(fēng)味，又可以讓素食變成一餐的享受。

“我們餐廳推出的菜品，味道嘗起來(lái)和其他正常的食物沒(méi)什么太大區(qū)別。我們把素食奶酪和香菇培根脆片混合烹飪，我們的漢堡中的肉餅是獨(dú)家的素食餅。我們研發(fā)了很多口味的醬料和果汁，讓顧客覺(jué)得，素食和普通食物嘗起來(lái)并沒(méi)有什么明顯的區(qū)別。”

今年7月底，純素廚師Chloe Coscarelli在紐約大學(xué)校區(qū)華盛頓廣場(chǎng)附近開(kāi)了她的第一家純素餐廳By Chloe，店面雖小但是簡(jiǎn)潔可愛(ài)。 Zoey八月去的時(shí)候人氣還不旺，現(xiàn)在每次店里都是人滿(mǎn)為患，擁有大批忠實(shí)粉絲，各路明星比如Miley Cyrus也曾到訪。

創(chuàng)始人Chloe Coscarelli

Chef Chloe生于洛杉磯。因?yàn)樾r(shí)候家里養(yǎng)了很多狗，她很小就選擇成為素食者：“我這么愛(ài)我的狗狗們，如果我家餐桌上有肉，豈不是很奇怪？” 逐漸地，她轉(zhuǎn)變?yōu)関egan（純素主義者）。直到今日，她已經(jīng)成為純素主義者十年了。 在她與Voice雜志的采訪中，她說(shuō)：“我超愛(ài)純素飲食，也超愛(ài)烹飪純素食物。當(dāng)我開(kāi)始試驗(yàn)純素食譜并意識(shí)到這些食物的美妙之處，我就 ‘深陷其中’ 了！”

Chef Chloe出版的食譜

和許多素食廚師一樣，Chloe在紐約“Nature Gourmet Institute自然美食學(xué)院”（素食星球過(guò)往報(bào)道）進(jìn)修，并萌生了開(kāi)一家健康、快餐式、易被大眾接受的純素餐廳的念頭。她真正成名是因?yàn)樗A得了美國(guó)廚藝比賽 “Cupcake Wars” （紙杯蛋糕大戰(zhàn)）的冠軍。后來(lái)她逐漸被人熟知，并陸續(xù)出版了三本純素菜譜，最新的一本去年剛出版, 在她的店里有售。

Chloe Coscarelli現(xiàn)成成為了，美國(guó)最走紅純素大廚。在這個(gè)大部分食物可以被純素化的時(shí)代，冉冉升起的明星廚師和新菜譜作者Chloe Coscarelli 向我們提供讓她拋棄肉類(lèi)和奶制品所用的一系列替代品。

Chloe Coscarelli無(wú)處不在。“今日”節(jié)目，“談話(huà)”節(jié)目，大早晨BUZZ即時(shí)的主流網(wǎng)點(diǎn)都推出了對(duì)這位年輕的素食主義者的采訪。她還通過(guò)她的新食譜，“Chloe的廚房”，將美味的無(wú)肉菜肴呈獻(xiàn)給大眾。

本文來(lái)源：商業(yè)設(shè)計(jì)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！