餐旅無假期，眼看著各行各業(yè)都準(zhǔn)備著迎接新年的悠閑假期，我們餐旅人卻更應(yīng)該激情滿滿，時(shí)刻保持最好的狀態(tài)，迎接愈發(fā)激烈的戰(zhàn)爭。在此，小編為各位餐旅人送上一份【迎新特薦】寶典，從吃、玩、學(xué)全方位地傳授絕技，全副武裝地備戰(zhàn)猴年！

本期將為大家推薦的是幾本年前值得一看的餐飲書籍。趁著年前的空檔，靜下心來品一品這些經(jīng)典書籍的魅力，汲取書籍的力量強(qiáng)化自身，也許能在新的一年里給你帶來不一樣的靈感與啟發(fā)。

1、《敢挑選顧客的店鋪才能賺錢》

日本有一家山口電器，地處郊外，交通不便，周圍還有6家電器量販店與其競爭，但是它從來都不降價(jià)打折，卻連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)增收增益。山口成功的原因只有一個(gè)：采取了挑選顧客這一品牌策略。品牌策略其實(shí)就是構(gòu)建店鋪文化，而將店鋪文化傳遞給行人的就是招牌。

本書作者小山雅明是日本最著名的店鋪招牌設(shè)計(jì)師，擁有豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，令眾多店鋪起死回生。本書虛構(gòu)了名叫山茶堇的女主人公，圍繞著主人公展開了對(duì)六家不同行業(yè)店鋪的拯救。這六家店鋪都是真實(shí)存在的，相關(guān)案例也是真實(shí)的，敘述的手法非常輕松詼諧，會(huì)令讀者在愉快的閱讀過程中學(xué)到很多打造店鋪的知識(shí)。

2、《餐飲店超低風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)營策略》

日本全國目前有大約70萬家店鋪，而3年間大約有20％的店鋪會(huì)倒閉。也就是說，現(xiàn)在開店的風(fēng)險(xiǎn)性非常高。很多店鋪的經(jīng)營者會(huì)模仿一些成功店鋪的經(jīng)驗(yàn)。但是，僅僅模仿很難取得成功。與其學(xué)習(xí)別人成功的要素，不如把自己失敗的原因，從而不會(huì)犯下致命的錯(cuò)誤。不了解自己失敗的原因，這本身就是極大的風(fēng)險(xiǎn)。作者井澤岳志提供了從開業(yè)到經(jīng)營的7大超低風(fēng)險(xiǎn)戰(zhàn)略，在《餐飲店超低風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)營策略（圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)）》一書中教讀者如何認(rèn)識(shí)自我，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，獲得成功。

3、《餐飲店長如何帶隊(duì)伍》

餐飲店的工作在求職者心中的印象是：工作累、休息時(shí)間少、薪資低……店鋪型服務(wù)業(yè)給求職者留下太多先入為主的負(fù)面印象。因此，餐飲店的離職率一直位居服務(wù)業(yè)第一名。而另一方面，很多餐飲店經(jīng)營者們又在為招不到人才、留不住人才而苦惱不已?？梢哉f，員工力的問題已經(jīng)成為餐飲店長最頭疼的問題。如何打造一支自發(fā)、主動(dòng)的專業(yè)服務(wù)隊(duì)伍，讓團(tuán)隊(duì)幫你去賺錢？四位日本的餐飲業(yè)咨詢師從職場(chǎng)一線、勞務(wù)管理、激勵(lì)員工這三個(gè)角度出發(fā)，結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，經(jīng)過嚴(yán)密分析論證后，寫出了本書。

4、《O2O來了》

《O2O來了——餐飲、零售、車市場(chǎng)、旅游、家政、短租行業(yè)必讀的50個(gè)經(jīng)典案例》系統(tǒng)地介紹了新興商業(yè)模式O2O概念及新的相關(guān)理論，并結(jié)合精選的50個(gè)商業(yè)案例，以行業(yè)為分類，輔以大量數(shù)據(jù)和圖表資料，闡述了零售、餐飲、旅游、家政等多個(gè)領(lǐng)域的O2O模式興起背景、理論發(fā)展和實(shí)踐經(jīng)過?！禣2O來了——餐飲、零售、車市場(chǎng)、旅游、家政、短租行業(yè)必讀的50個(gè)經(jīng)典案例》特別針對(duì)中國企業(yè)和管理者，選取了若干本土經(jīng)典的O2O案例進(jìn)行相關(guān)探討，以傳統(tǒng)行業(yè)運(yùn)營模式轉(zhuǎn)型和互聯(lián)網(wǎng)化為關(guān)注重點(diǎn)，為讀者了解O2O提供專業(yè)視角，供讀者借鑒。

5、《餐飲空間設(shè)計(jì)》

[本文轉(zhuǎn)載自餐旅那些事]