近日，DCCI的《中國白領(lǐng)人群網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)研究報告》（以下簡稱報告）出爐，而就在此前，易觀推出的《2015年10月中國在線外賣白領(lǐng)市場發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，10月份的外賣市場整體交易額高達55.6億元，白領(lǐng)市場交易額高達37.5億元，整體占比高達67.4%，已成外賣主要細分市場。而此次的DCCI報告則對外賣O2O中白領(lǐng)人群進行了精準畫像，那么究竟畫了什么？我們可以從中做一個主要梳理。

一，高頻

白領(lǐng)群體的消費次數(shù)每周以2-4次為主，從平均來看美團外賣為4.29次，百度外賣為4.30次，餓了么為4.27次，彼此不分伯仲，但是從整體上來看，百度外賣的白領(lǐng)人群整體頻次更高。

高頻次不難理解，白領(lǐng)每天中午晚上都需要吃飯，盡管寫字樓周邊都有很多小吃攤點，但往往有著用餐人員擁擠，環(huán)境較差等諸多問題，而外賣則可以避免以上諸多問題，因此一旦白領(lǐng)們養(yǎng)成點餐的習慣，則很容易保持高頻需求。而像學生群體的高頻用餐方式依然是學校食堂為主。

二，高黏性

白領(lǐng)人群的消費具有較高黏性，一旦選定某個外賣平臺，忠誠度也會更高。DCCI針對這一問題進行了專門的數(shù)據(jù)調(diào)研。結(jié)果顯示，取消價格優(yōu)惠后，表示“完全不受影響”，仍然會繼續(xù)使用百度外賣的白領(lǐng)用戶最多。餓了么所受影響最大，在取消價格優(yōu)惠后，有近一半的餓了么白領(lǐng)用戶會降低使用頻次。

相比較其人群，白領(lǐng)用戶對外賣平臺有更高的黏性，并且隨著外賣平臺產(chǎn)品與服務(wù)不斷的成熟完善，這部分用戶將會變成最為忠誠的原始用戶。對外賣平臺來說，目前從餐飲品類切入，真正想做的是同城配送生意，這可以拓展到全品類，想象空間更大。相比較學生群體需求比較單一，白領(lǐng)人群對水果生鮮、下午茶等品類的需求明顯更加強烈，因而也就不難理解為何主流外賣平臺開始紛紛爭搶白領(lǐng)用戶。 

三，高客單價與高收入

白領(lǐng)用戶有高客單價的特點，根據(jù)DCCI報告顯示，白領(lǐng)人群的主流消費金額在20-30元，而百度外賣的消費價格普遍偏高，其中40元以上的占比27.7%，高于美團外賣與餓了么。

白領(lǐng)人群客單價高其實也是必然，在外賣之前，周邊的餐飲商鋪的均價基本如此，類似吉野家、和合谷、肯德基這樣的快餐連鎖店，所切入的價格正是白領(lǐng)的均價，20-30元左右。而白領(lǐng)點外賣，也會依據(jù)這個價位進行選擇。 

外賣O2O對于白領(lǐng)用餐選擇來說是一個巨大的增量，在早期只能就近用餐的時代，白領(lǐng)們只能夠選擇距寫字樓較近的餐飲店面，但是外賣O2O開啟后，同樣的價格可以選擇更為多元的餐廳。而學生群體則不同，學生用餐的食堂都有著國家的補貼，有著低消費的特點，在國家政策的補貼下平均一頓飯僅需10元左右，20元以上的外賣相當于學生群體普通用餐價格的2-3倍，因此對于普遍的學生群體來說不會選擇太貴的用餐，此外20元以上的用餐可以算是一次“奢侈”消費，這也是外賣市場難以切入學生群體的原因。 

白領(lǐng)能夠?qū)崿F(xiàn)高消費點餐的原因無疑是高收入，以下為白領(lǐng)收入水平圖。 

從白領(lǐng)用戶個人收入水平開看，美團外賣和餓了么白領(lǐng)用戶主要集中在4K-5K之間，百度外賣白領(lǐng)用戶收入主要集中在5K-6K和10K到15K之間，在8K以上的用戶占比可達40%，消費能力也更強。一頓20-30元左右價格的飯對于白領(lǐng)人群來說不會構(gòu)成太大問題。而對于學生群體，生活費普遍不高，因此在未來，補貼大戰(zhàn)如果結(jié)束，回到價值經(jīng)濟，白領(lǐng)市場所受到的影響也絕對比學生群體小。 

所以無論三方如何競爭，補貼合適結(jié)束，白領(lǐng)人終究會是O2O的主流。

四，對配送準時率的要求

2015年上半年，優(yōu)惠補貼成為吸引用戶的重要手段，隨著市場回歸理性，白領(lǐng)人群對外賣配送是否準時更為關(guān)注。DCCI數(shù)據(jù)顯示，57.1%白領(lǐng)用戶人群會因為配送準時而選擇百度外賣，美團外賣和餓了么的這一比例分別為42.9%和45.7%。

對于外賣用戶而言，配送快并不是唯一的訴求，配送準時反而更重要。比如有的白領(lǐng)用戶工作繁忙，想在早上工作之前就把中午的外賣點好，到午餐時間段自動安排配送即可。目前，這個需求在白領(lǐng)人群中越來越突出，而從三大外賣平臺的表現(xiàn)來看，百度外賣明顯做的更好一些，這可能源于其智能物流調(diào)度系統(tǒng)，可以準確識別訂單對于配送時間的需求。 

五，對品質(zhì)與品類的追求 

在調(diào)查中，白領(lǐng)用戶最關(guān)心的六個維度分別是高端、品質(zhì)、安全、時尚、實用、便捷，其中高達90.3%的百度外賣白領(lǐng)用戶認為百度外賣是安全的，美團外賣次之，餓了么則相對分數(shù)較低。

這其實說明了，白領(lǐng)的需求并非僅僅只是需要外賣、解決時間問題，在解決時間問題之外，白領(lǐng)用戶對于餐飲的質(zhì)量，諸如包裝安全、物流速度、冷熱保溫，都有著更高的要求。想比之下正如打車O2O一樣，早期的打車O2O用戶只需要用手機打到車就心滿意足，但是隨著市場的發(fā)展，用戶更多想要優(yōu)質(zhì)的乘車體驗被發(fā)掘了出來，專車相對于出租車，車主的素質(zhì)更高，更有安全性，因此對出行服務(wù)有更高追求的用戶選擇了專車出行。而外賣也是如此，在早期“吃什么”解決之后，白領(lǐng)用戶也向“吃的好”的需求衍生。

再看一組數(shù)據(jù)。

以上這張圖是除了餐飲需求外的對比，在這張圖中，美團外賣的用戶對下午茶的需求較多，百度外賣的用戶對水果生鮮要求多，餓了么的用戶對飲料點心的需求較多，各有不同，百度外賣白領(lǐng)用戶的整體性需求比較強。

這組數(shù)據(jù)說明了白領(lǐng)用戶已經(jīng)不再是單純的早中晚餐的需求，而是進化到了向下午茶、點心、夜宵、超市、水果、生鮮、鮮花、蛋糕、藥品等多元需求。很明顯這些需求是校園市場中偏少的，在校園內(nèi)奶茶店、點心店、超市、水果店、蛋糕店等到處都是，無需外賣市場，并且校內(nèi)市場更能掌握學生市場的低價位的市場，而外賣平臺所提供的產(chǎn)品價位相比較高，并不是校園市場的主要需求所在，而這只會是白領(lǐng)們的選擇，唯有白領(lǐng)市場可以擴大同城生態(tài)配送的市場。 

換句話說，白領(lǐng)市場的增值潛力遠遠大于其他平臺，白領(lǐng)們對時間更為珍惜、對價格不敏感但是對品質(zhì)、服務(wù)、物流的要求高，這就會催生出其他一切與物流相關(guān)的配送服務(wù)，諸如同城快件服務(wù)、代取件服務(wù)等等一切可免去自己行動的服務(wù)。這也如同打車服務(wù)升級一樣，從早期的打車向班車、代駕、試駕演進。

結(jié)語：

外賣O2O市場中，白領(lǐng)的人群畫像為高頻、高單價消費、高黏性、對價格不敏感，并且對物流準時配送，品質(zhì)以及多元服務(wù)有著更大的訴求。當補貼大戰(zhàn)消退之后，白領(lǐng)市場所受的影響會最小，而未來更大的增長點也將繼續(xù)集中在白領(lǐng)市場，而目前在百度外賣、美團外賣、餓了么的三分天下格局中，百度外賣比同類競品在各方面都更為領(lǐng)先一些，有著更大的市場潛力。

本文來源：億歐網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！