選購(gòu)滋補(bǔ)圣品——雪蛤專欄
雪蛤,是一種珍貴的蛙科兩棲類動(dòng)物,與熊掌、猴頭、飛龍并稱長(zhǎng)白山“四大山珍”。生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山山脈,小興安嶺大部,張廣才嶺腹地地區(qū),以野果和昆蟲為食,因其在寒冬中可冬眠長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月之久,因此得名“雪蛤”。
雪蛤的神奇之處在于它獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和頑強(qiáng)的生命力。鐘靈毓秀的長(zhǎng)白山賦予雪蛤天地之精華,嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強(qiáng)的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季,正是雪蛤儲(chǔ)存能量準(zhǔn)備冬眠的時(shí)候,也是雪蛤生命力最強(qiáng)之時(shí),尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖后代的所有營(yíng)養(yǎng),此時(shí)的雪蛤,其滋補(bǔ)功能更是無與倫比。
雪蛤的功效與作用
1.強(qiáng)身健體
雪蛤油補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、健腦益智、平肝養(yǎng)胃,用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等癥。
2.護(hù)膚美膚
蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對(duì)人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強(qiáng)免疫力也有一定效果。
3.治療皮膚之傷
如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷,蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補(bǔ)、美容的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。
4.滋補(bǔ)佳品
雪蛤具有補(bǔ)腎益精,養(yǎng)陰潤(rùn)肺的功效"《中國(guó)藥手冊(cè)》記載"雪蛤具有補(bǔ)虛損、解勞熱、治身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽"之功效。
雪蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.據(jù)經(jīng)科學(xué)分析測(cè)定,蛤士蟆油的主要成分為:不飽和脂肪酸,磷酯化合物、蛋白質(zhì)、維生素A、C、E,多種氨基酸和鉀、鈣、鈉、錳、硒、磷等微量元素,是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的營(yíng)養(yǎng)保健佳品。
2.由于其采制林蛙的輸卵管,其本身含有的12種生物元素,其中的8種是人體必需的。
雪蛤的選購(gòu)
一是要看產(chǎn)地,認(rèn)準(zhǔn)是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時(shí)沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定它的定義,有些無良商人會(huì)狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)。
二是看它是干剝還是濕剝,也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質(zhì)品,價(jià)格會(huì)比干剝的便宜,但含水率高達(dá)20%~50%,藥用價(jià)值會(huì)比干剝的略低。
三則是看外形,以完整少碎片的為上。
四是看“發(fā)頭”,越是靚的雪蛤,浸發(fā)率越高,像一些賣250多元/兩的雪蛤,浸發(fā)后可以達(dá)到1比60的比例。而一些級(jí)數(shù)不高的雪蛤,則可能只能一發(fā)五。
總之,好的雪蛤,色澤偏白,肉厚,帶有清淡的魚腥味,用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來的比例為1∶60。
雪蛤的食用方法
雪蛤食用方法多樣,雪蛤油可蒸、燒、炒菜等。
雪蛤雖然是名貴的滋補(bǔ)品,但是吃得太多太頻繁也會(huì)受到雪蛤的副作用,專家認(rèn)為,一般來說,每次大概用10~15克已足夠,一周食用一次對(duì)于普通人來說已經(jīng)足夠了。
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