這5家傳統(tǒng)中快餐企用什么適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”專欄
作為與生活息息相關(guān)的餐飲行業(yè),在與互聯(lián)網(wǎng)融合過程中,市場變得越發(fā)多元,傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不得不重新審視自己的角色和努力方向,以適應(yīng)變化多端的消費需求和日漸激烈的競爭環(huán)境。在這個“黃太吉用煎餅敲門”、“雕爺玩眾籌”、“伏牛堂玩社群”的時代,讓我們一起來看看傳統(tǒng)中式快餐的領(lǐng)頭羊企業(yè)都是怎么順應(yīng)大潮流的。
1、真功夫
在電商對傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)的沖擊下,傳統(tǒng)渠道的優(yōu)勢正在漸漸失去,真功夫董事長潘宇海稱,真功夫正在建立垂直電商系統(tǒng),組建O2O、自由云平臺、大數(shù)據(jù)客戶管理系統(tǒng)等等基于移動互聯(lián)的業(yè)務(wù)。
①將11家門店電子餐牌由傳統(tǒng)的燈箱廣告迭代成了LED顯示屏幕,真功夫總部管理人員統(tǒng)一安排餐牌內(nèi)容。
②為顧客提供電話訂餐、手機移動端訂餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐等多種訂餐渠道。
③建立會員制度,讓顧客除了在店內(nèi)享用美食以外,在其他時間也可以享受真功夫服務(wù)。
④在未來,將通過POS系統(tǒng)的改進和大數(shù)據(jù)分析,增強與顧客之間的互動。
2、味千拉面
雖然味千拉面憑借其拉面產(chǎn)品獲得較高知名度,但對于外賣市場,味千拉面還是起步較晚的,因此在其新的經(jīng)營策略中,涉及較多的詞是“餐飲O2O”。
①推出移動支付服務(wù),提高了顧客體驗。
②在全國近400家門店內(nèi)開通無線網(wǎng)絡(luò),采用無線點單機。
③已完成O2O硬件、軟件搭建。
④已正式與餐飲外賣O2O平臺到家美食會達(dá)成全國性戰(zhàn)略合作,此舉將加快味千拉面的互聯(lián)網(wǎng)化進程。
3、慶豐包子
“去慶豐吃習(xí)大大套餐”已成為時髦行為,這個已有六十多年歷史的慶豐包子鋪也嘗了嘗“一夜成名”的滋味。在互聯(lián)網(wǎng)營銷方面,慶豐包子的做法值得一些企業(yè)去學(xué)習(xí)。
①結(jié)合“食品安全”這個全民的痛點,將傳播勢能引爆。
②將“人”作為網(wǎng)絡(luò)營銷的核心,用“人”去激活網(wǎng)絡(luò)的價值。人們因為相信習(xí)大大而相信慶豐包子。
③在營銷之前將自己的產(chǎn)品做到讓顧客滿意。
④讓消費者參與打造概念,“習(xí)大大套餐”就是很好的例子。
⑤注重客戶體驗,將每一個細(xì)節(jié)體驗做的有意義。
⑥構(gòu)建“熱點持續(xù)鏈”,使“習(xí)大大去慶豐包子鋪”事件得到持續(xù)發(fā)酵,將其品牌推向最高潮。
⑦讓全民娛樂化創(chuàng)作,激發(fā)網(wǎng)友們的宣傳動力。
⑧充分挖掘“慶豐包子”背景故事的價值,傳播品牌文化。
⑨讓不同的角色參與到宣傳中來。
⑩借助網(wǎng)絡(luò)營銷規(guī)劃品牌擴張。
4、鄉(xiāng)村基
鄉(xiāng)村基與微信支付攜手召開發(fā)布會,公布了 “互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的行動方案。
①在旗下300余家門店開通微信支付功能。
②接入微信,使顧客可通過微信公眾號實現(xiàn)遠(yuǎn)程排號、點餐。
③利用微信卡包(兼具收納展示、社交轉(zhuǎn)贈、消息觸達(dá)、用戶沉淀等移動O2O功能)與顧客更好的溝通與互動。
④將與騰訊依托雙方線下與線上的資源優(yōu)勢,在O2O、大數(shù)據(jù)、CRM等領(lǐng)域展開全面合作,以提高服務(wù)質(zhì)量。
5、和合谷
對于“互聯(lián)網(wǎng)+”,和合谷的創(chuàng)始人趙申說:對傳統(tǒng)餐飲人而言,最簡單的做法就是接受它。為此他總結(jié)出了四個和合谷在新互聯(lián)網(wǎng)餐飲時代的措施。
①提出“雙網(wǎng)并進”,線上、線下協(xié)調(diào)發(fā)展,穩(wěn)中求勝。
②實行無現(xiàn)金交易。隨著現(xiàn)代人的消費方式的改變,無現(xiàn)金交易會越來越多。
③將對數(shù)據(jù)的分析引用到了雙廚房的智能化建設(shè),用統(tǒng)計數(shù)據(jù)來引導(dǎo)自己。
④通過移動互聯(lián)網(wǎng)做自媒體宣傳。
如今,各種類型的特色快餐店如雨后春筍般出現(xiàn),一大批連鎖快餐品牌迅速得到年輕群體的青睞,對于傳統(tǒng)中式快餐企業(yè)來說,雖然積極地?fù)肀Щヂ?lián)網(wǎng),但是這個過程中一定要注意一些問題:①切記跟風(fēng),要搞清楚自己真正需要什么;②將系統(tǒng)打通與整合,找尋真正一體化的互聯(lián)網(wǎng)解決方案。在互聯(lián)網(wǎng)化的道路上,傳統(tǒng)中式快餐企業(yè)任重而道遠(yuǎn)。
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