“民以食為天”隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的日漸提高，飲食已不僅僅只是為了解決溫飽問題，它已成為一種文化滲透到老百姓的日常生活中。餐飲業(yè)市場(chǎng)雖然偶有動(dòng)蕩，但餐飲業(yè)的普遍性與廣泛性使其在發(fā)展中一直保持著平穩(wěn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

在如此的大環(huán)境下，作為全國經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)區(qū)域的直轄市，餐飲業(yè)呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

直轄市中餐廳數(shù)量上海居首，上海、北京餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最為激烈

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示：截止目前，4個(gè)直轄市共有餐廳514126家，其中3座城市餐廳數(shù)量超過10萬家，上海以165627家餐廳總數(shù)位居直轄市榜首。

對(duì)應(yīng)上海的面積及人口情況來看：上海每平方公里內(nèi)有26家餐廳，平均每139人擁有一家餐廳。

網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)預(yù)訂方式逐漸成為主流

據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)公布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者預(yù)訂餐廳方式中，選擇電話預(yù)訂的比重較去年下降了12.8%，越來越多的消費(fèi)者開始采取通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)預(yù)訂餐廳。直轄市城市的經(jīng)濟(jì)較其他城市相比十分發(fā)達(dá)，面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)+大潮的來襲，直轄市城市的老百姓也較其他城市相比更能接受移動(dòng)點(diǎn)餐這種新型的點(diǎn)餐及預(yù)訂方式。隨著第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)操作及支付的便捷性，未來選擇這種方式預(yù)訂和支付的人群比例會(huì)逐步提升。

北京一頓飯人均消費(fèi)98.73元，最火菜品是烤鴨

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)顯示，除港澳臺(tái)外，北京一頓飯人均消費(fèi)98.73元位列全國榜首，最火菜品為烤鴨，超5841890人關(guān)注。

小吃快餐是直轄市餐廳中占比最高的業(yè)態(tài)

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，各城市中，小吃快餐的餐廳數(shù)量占比最高。

數(shù)據(jù)顯示，直轄市的餐飲業(yè)已經(jīng)開始出現(xiàn)供大于求的情況。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)最終體現(xiàn)為客戶的競(jìng)爭(zhēng)，要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出成為佼佼者，面對(duì)不斷變化的消費(fèi)習(xí)慣以及不斷提升的消費(fèi)需求，餐飲從業(yè)者們要更加注重 “以客為本”，提高客戶滿意度和忠誠度必然成為企業(yè)獲取更多的利潤以及贏得更大市場(chǎng)所要解決的首要問題。餐飲業(yè)歸根結(jié)底還是要從本質(zhì)出發(fā)，打好2016年餐飲攻堅(jiān)戰(zhàn)。究其原因不難發(fā)現(xiàn)，一是直轄市人口密度大，生活節(jié)奏快，上班族工作期間往往不會(huì)占用太多時(shí)間用餐，快餐外賣成為工作餐首選。二是這類業(yè)態(tài)的店面一般不大，快餐品牌連鎖企業(yè)多，加盟容易，需要的服務(wù)員少，降低人力成本，開店成本相對(duì)較低。

[來源：品途]