這家外賣O2O曾5個(gè)月估值翻3倍,如今卻為何封存了?專欄

餐飲界 / 符偉 / 2016-02-17 10:57:08
如果說(shuō)2014年是外賣O2O的元年,2015年則是中國(guó)外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的一年,2016年可能是倒閉年。

如果說(shuō)2014年是外賣O2O的元年,2015年則是中國(guó)外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的一年,2016年可能是倒閉年。雖然O2O行業(yè)興起的時(shí)間不久,但是“倒閉”似乎已經(jīng)是一個(gè)老生常談的話題。新年第一天上班就爆出百味聯(lián)盟不玩了的消息。

近期也和很多O2O創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行了交流,對(duì)于他們來(lái)說(shuō),企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中都會(huì)遇到很多難點(diǎn),比如時(shí)機(jī)的把握、產(chǎn)業(yè)的潛力、現(xiàn)有格局、資源和速度等等,然而共性在于,O2O服務(wù)最終還是要落腳到用戶需求本身,畢竟O2O只是形式。

2013年,從華為離職的符偉與同事成立百味聯(lián)盟餐飲O2O平臺(tái),主打白領(lǐng)寫字樓工作餐。通過(guò)與合作商圈設(shè)立智能恒溫取餐柜或流動(dòng)性智能恒溫取餐包,用戶通過(guò)線上下單支付后,由百味聯(lián)盟中央廚房或合作商家制作快餐后,在既定的時(shí)間內(nèi)配送至各個(gè)取餐點(diǎn);用戶憑借密碼或者刷卡在11:00-14:00期間到取餐點(diǎn)領(lǐng)取定制餐品。

5個(gè)月估值翻3倍,這家外賣O2O如今要封存了 | 反例

2014年8月份,百味聯(lián)盟在天使客完成50萬(wàn)種子輪資金眾籌,估值1000萬(wàn)元。12月份,百味聯(lián)盟獲得了來(lái)自知名的投資機(jī)構(gòu)險(xiǎn)峰華興的第二筆投資,估值達(dá)到3300萬(wàn)。

此前,符偉作客某電臺(tái)直播欄目時(shí)曾透露,希望下一輪融資金額能達(dá)到500-800萬(wàn)美元,主要用于既有業(yè)務(wù)擴(kuò)展及百味聯(lián)盟城市布局戰(zhàn)略。然而,隨著資本市場(chǎng)熱度下降,他的想法也受到阻礙:“我們8月份的時(shí)候曾經(jīng)找過(guò)一輪投資,打算融一次A輪。但是資本都有點(diǎn)緊,我們就先放一放?!?/span>

經(jīng)過(guò)兩年多的發(fā)展,百味聯(lián)盟的模式已經(jīng)初具規(guī)模。但過(guò)完春節(jié),農(nóng)歷初八新年第一天上班,創(chuàng)始人符偉就發(fā)出告示從今天開始,百味聯(lián)盟停止早餐和午餐的供應(yīng)。

5個(gè)月估值翻3倍,這家外賣O2O如今要封存了 | 反例

是資本寒冬彈藥不足?還是外賣模式難以為繼?我們一起聽聽創(chuàng)始人的內(nèi)心告白。

各位百味聯(lián)盟的忠實(shí)飯友:

新年好!

在新年上班的第一天,我們不得不抱歉的告訴各位,經(jīng)歷了一個(gè)春節(jié)的修整,百味聯(lián)盟從今天開始,停止早餐和午餐的供應(yīng)。

這個(gè)決定很艱難,但是我們知道現(xiàn)在必須做出決斷了。

今天,我覺(jué)得我們也很有必要在百味聯(lián)盟運(yùn)行的3年后,對(duì)我們的商業(yè)設(shè)想和實(shí)踐做一個(gè)總結(jié),希望能對(duì)大家有些參考作用和幫助。

1、百味聯(lián)盟的起源

創(chuàng)建百味聯(lián)盟之前,我在一家通信企業(yè)工作,工作性質(zhì)是在研發(fā)領(lǐng)域,數(shù)以萬(wàn)計(jì)同樣性質(zhì)的工作伙伴充斥在我的身邊。

這個(gè)群體有個(gè)特點(diǎn),工作生活比較有規(guī)律:

——能夠預(yù)計(jì)到自己明天的工作是什么,

——能夠預(yù)計(jì)到明天中午吃飯還是很擁擠,
——能夠預(yù)計(jì)到明天中午吃飯還是不得不選擇那幾家吃得已經(jīng)很膩的餐廳或者食堂,

——能夠預(yù)計(jì)到明天的早飯可能還是很匆忙并且沒(méi)什么選擇。

在創(chuàng)建百味聯(lián)盟之前我就在這個(gè)群體,和你們一樣,我希望能夠給這個(gè)群體帶來(lái)一些變化。

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我把自己轉(zhuǎn)身變?yōu)榭蛻?,這樣總結(jié)需求就會(huì)變得很簡(jiǎn)單。

1、吃飯時(shí)如果能夠不那么擁擠或者不那么長(zhǎng)的等待就好;

2、點(diǎn)餐時(shí)的選擇如果能再多一點(diǎn)就好;

3、餐品的供應(yīng)商必須是一個(gè)我能夠信得過(guò)的商家;
4、我再看了一下身邊更多年輕同事的抱怨,我覺(jué)得還有一個(gè)重要的需求不能漏掉:價(jià)格不能比現(xiàn)有的工作餐價(jià)格高。

每一條需求都很簡(jiǎn)單,但是把這4條加在一起,事情就不那么好辦了。

工作餐的需求只是一個(gè)密集的突發(fā)需求,當(dāng)前用戶們?cè)诠ぷ鞑蜁r(shí)遇到的問(wèn)題,其實(shí)本質(zhì)上的問(wèn)題是每個(gè)臨近商業(yè)體在工作餐上的投入資源和工作餐的密集需求無(wú)法等量匹配。

怎么破?

2、百味聯(lián)盟的商業(yè)設(shè)想

百味聯(lián)盟的商業(yè)設(shè)想如下:

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第一,在遠(yuǎn)離商業(yè)鬧市的地域,建設(shè)一個(gè)提供多品類餐食種類的中央廚房,我們稱它為線上美食城;

第二,提供手機(jī)線上點(diǎn)餐的應(yīng)用,引導(dǎo)工作時(shí)間規(guī)律的目標(biāo)用戶,體驗(yàn)提前預(yù)訂能夠帶來(lái)的服務(wù)體驗(yàn)的變化:多樣性、及時(shí)性、不錯(cuò)的品質(zhì)以及由于大批量集中制造帶來(lái)的高性價(jià)比。

第三,在目標(biāo)人群密集的區(qū)域(大樓大堂/公司茶水間)布設(shè)固定或者臨時(shí)自取點(diǎn),研發(fā)與之對(duì)應(yīng)的無(wú)人自助存餐/取餐裝置,讓目標(biāo)用戶在工作餐時(shí)間不必依賴人工服務(wù),形成排隊(duì)等候。

第四,憑借餐飲產(chǎn)品的多樣性、及時(shí)性、品質(zhì)保證和高性價(jià)比,在開設(shè)取餐點(diǎn)區(qū)域形成一定的訂單密度,支撐使用機(jī)動(dòng)車+樓宇兼職阿姨完成批量配送,攤薄配送成本。

這個(gè)模式看起來(lái)很不錯(cuò),聚焦工作規(guī)律人群,幾個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)同時(shí)發(fā)力猛攻,引導(dǎo)并改變大家的現(xiàn)有工作餐消費(fèi)習(xí)慣。

帶著這個(gè)設(shè)想,我們啟動(dòng)了現(xiàn)在的百味聯(lián)盟項(xiàng)目嘗試,讓我們高興的是,經(jīng)歷重重困難、調(diào)整和努力之后,我們的商業(yè)原型驗(yàn)證好像告訴我們,這條路可以走下去了。

在百味聯(lián)盟商業(yè)原型初期的成功驗(yàn)證后,我們得到了投資和發(fā)展?,F(xiàn)實(shí)中,欣喜和殘酷總是連得那么緊,有時(shí)候甚至是接踵而至。

商業(yè)原型的成功,往往并不代表規(guī)?;七M(jìn)的成功。

5個(gè)月估值翻3倍,這家外賣O2O如今要封存了 | 反例

在我們現(xiàn)有創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的能力模型狀態(tài)下,中央廚房管理能力缺失帶來(lái)的影響在我們復(fù)制過(guò)程中被不斷放大,每一次拓展和起量帶來(lái)的基本上都是一次交付的崩潰。

3、資本寒冬,封存百味聯(lián)盟

沒(méi)辦法,服務(wù)不好,只好微笑補(bǔ)上,一直微笑到服務(wù)調(diào)整過(guò)來(lái)。

但是這種狀態(tài)不能持久,微笑只能彌補(bǔ)遺憾,不能創(chuàng)造更高的價(jià)值,所有在微笑的團(tuán)隊(duì)成員都需要開工資,他們?cè)瓉?lái)的職責(zé)是復(fù)制更多的造血單元,但是現(xiàn)在只能來(lái)微笑了。

我們必須加大投入,引入新生力量完善的中央廚房交付體系。

一個(gè)多品類、高質(zhì)量、低成本的中央廚房,才能讓所有的新模式拓展直接產(chǎn)生正口碑和傳播。

但讓人遺憾的是,在這個(gè)資本的寒冬季節(jié),我們沒(méi)能有機(jī)會(huì)獲得這筆讓百味聯(lián)盟真正去具備線上美食城能力的廚房領(lǐng)域投資。

市場(chǎng)就是這么殘酷,我們必須造血自救求存。

在這期間,百味聯(lián)盟收縮了很多業(yè)務(wù),也裁撤了很多的同事,盡管內(nèi)心翻江倒海,但是別無(wú)其他辦法。

在沒(méi)有外部輸血的情況下,團(tuán)隊(duì)開始嚴(yán)格依照商業(yè)規(guī)律,將剩余資金一分為二,餐飲的去收縮規(guī)模做好餐飲服務(wù),我們不再追求可復(fù)制的模式了,把自己變成一個(gè)小餐館,活下去。

在失去了微笑團(tuán)隊(duì)的補(bǔ)位后,餐飲團(tuán)隊(duì)也意識(shí)到了危機(jī),也取得了不少的進(jìn)步,但仍舊在盈虧平衡線上掙扎。

但最讓人遺憾的是,雖然收縮了服務(wù)范圍,但是整體的服務(wù)質(zhì)量還是沒(méi)有如預(yù)期一樣好起來(lái)。

封存百味聯(lián)盟,但是卻很有必要把這段經(jīng)歷記錄下來(lái)。

4、創(chuàng)業(yè)三年,兩點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)

這3年間的一次商業(yè)嘗試沒(méi)有取得成功,但是仍有價(jià)值。

結(jié)合之前對(duì)商業(yè)設(shè)想的描述,我嘗試把這次實(shí)踐結(jié)果做一個(gè)簡(jiǎn)要總結(jié),以供有需要的人參考:

1、從商業(yè)原型驗(yàn)證和后期拓展的初期效果來(lái)看,百味聯(lián)盟商業(yè)模型設(shè)想初步可行;

2、在保證線上工具、線下存取餐裝置、運(yùn)營(yíng)推廣服務(wù)效果的同時(shí),如果能在多品類的標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房上形成能力,可以形成一種新的非門店工作餐新模型。

多品類的標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房,這件事情不容易,甚至對(duì)于很多有餐飲背景的團(tuán)隊(duì)也不容易,百味聯(lián)盟當(dāng)前的團(tuán)隊(duì)也無(wú)法建立這種能力,但我們已經(jīng)看到有人朝這個(gè)方向努力了,我們真的很希望也相信將來(lái)一定有人能夠?qū)嵤┏晒Α?/span>

很感謝你能耐心看完這篇有點(diǎn)啰嗦的文字,真的很希望我們之前3年的總結(jié)能給你帶來(lái)一些借鑒。

百味聯(lián)盟曾被認(rèn)為是深圳版的“餓了么”,可以說(shuō)是起了個(gè)早床但趕了個(gè)晚集,總會(huì)有散集的那一刻!你又怎么看呢?

[本文轉(zhuǎn)載自餐飲O2O]

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