蓮子的選購及儲存專欄
蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子,是常見的滋補之品,有很好的滋補作用,一般家庭都制作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹,或用它制作過八寶粥;古人認(rèn)為經(jīng)常服食,百病可祛,因它“享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也”。
蓮子的功效與作用
1.防癌抗癌:蓮子善于補五臟不足,通利十二經(jīng)脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。
2.降血壓:蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。
3.強心安神:蓮子中央綠色的芯,稱蓮子芯,含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓。可以治療口舌生瘡,并有助于睡眠。用作補益藥,補脾止瀉,益腎澀精,養(yǎng)心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。
4.滋養(yǎng)補虛、止遺澀精:對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者,更是常用營養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用,對于青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
蓮子的營養(yǎng)價值
1.蓮子富含蛋白質(zhì)、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素,熱量也較高,尤其是很好的鈣源、磷源。
2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。
3.蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓。
如何挑選蓮子
首先看顏色,漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白的(全部顏色一樣,很漂亮),其實真正太陽曬,或者是烘干機烘干的,顏色不可能全部都是很白的,顏色不會那么統(tǒng)一,天然的、沒有漂白過的蓮子是有點帶黃色的。 其次是味道,可以聞一下味道,漂過的蓮子沒有天然的那種淡香味,干的蓮子一大把抓起來還是有很濃的香味,但不會像漂白過的那樣有點刺鼻。 最后聽聲音,蓮子一定要非常干才可以長時間儲藏,很干的蓮子一把抓起來有拉拉的響聲,很清脆;很多商家會在銷售之前在干蓮子里面加少量的水,表面上是看不出來的,但是聽聲音一般可以辨別。 在保證了蓮子是沒有漂白過,也沒有加水的情況下,另外也要看每個顆的飽和度,越飽和的越好,營養(yǎng)越豐富,不飽和的一般是沒有成熟了就被采摘,或是長了蟲。
蓮子的儲存方法
鮮蓮子比較難保存,比較有效的方法就是放進(jìn)冰箱急凍,但保存時間也不長;較好的方法是先將鮮蓮子晾干,這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子,有的添加了硫磺處理,主要是為了防止蟲蛀,但對人體健康不利。
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