一陣瘋狂、一陣寒冷，預調雞尾酒市場到底還是泡沫告破，一位長期跟蹤預調酒，也曾經推崇過這個百億市場的券商分析師向本報記者坦言，“預調酒沒有太大的技術含量，主要是依靠廣告效應推動的，但廣告投多了，現(xiàn)在已經出現(xiàn)廣告的邊際效益越來越低的情況?！彼J為，“當初大家都高估了這個市場”。

這場瘋狂的背后，其實是國內飲料行業(yè)一直依托的“大單品”思維所造成的。

預調雞尾酒，正是處于“盛產”大單品的即飲類別里面，這個類別里就出過不少百億大單品，比如娃哈哈旗下的營養(yǎng)快線，自2004年上市，10年的時間銷售規(guī)模已達200億元，再比如涼茶巨頭加多寶，同樣憑借差異化定位在2011年左右就達到了200億元的銷售規(guī)模;此外，旺旺乳品飲料、紅牛功能性飲料、銀鷺花生牛奶等單品年銷售規(guī)模均在100億元以上，養(yǎng)元六個核桃、蒙牛特侖蘇也都是年銷售規(guī)模在60億~100億元的大單品。

預調雞尾酒的出現(xiàn)，剛好是啤酒、飲料等即飲產品下滑的周期，中金公司的調研數(shù)據(jù)顯示，2014年的1~4月，啤酒、茶飲料、蛋白質飲料等的銷量都出現(xiàn)不同程度的下滑，其中茶飲料行業(yè)收入同比下降了14.1%，預調雞尾酒的出現(xiàn)，讓飲料行業(yè)都夢想抓住這根“救命稻草”，不能錯過“風口”的想法讓這個行業(yè)開始瘋狂起來。

類似的情景此前也不少見，2000年前后，茶飲料開始在國內風靡，統(tǒng)一綠茶、康師傅冰紅茶的快速增長讓一眾企業(yè)扎堆茶飲料行業(yè)，這場爭奪后，雀巢冰爽茶等多個茶飲料品牌敗退。經歷過相似曲線的品類還有含乳飲料、植物飲料核桃露、高端水、功能性飲料等等，不過，“瘋狂”總是先于“理性”。

經歷一番瘋狂之后，楊永華現(xiàn)在看來，預調酒產品只是一個舶來品，首先要從一線城市的特定消費場所崛起，等有了一定的量，才開始慢慢鋪開，有一個培養(yǎng)的過程，當消費變成了主動消費，才算是進入成長期，“鋪貨量不等于消費量，很多企業(yè)錯誤地估計市場，才會有這次瘋狂出現(xiàn)。整個市場都跟風嚴重?！?/span>

海納機構總經理呂咸遜接受本報記者采訪時也認為，過去的投資過熱，“預調酒始終不是主流消費，很難構成持續(xù)性增長和大的品類市場?！?/span>

在追逐下一個所謂的“百億大單品”前，或許不是探究它藏在何處，而是更多從自己的強項出發(fā)。

在呂咸遜看來，面對行業(yè)下滑，企業(yè)更應該謹慎?！艾F(xiàn)在的企業(yè)都希望接觸年輕消費者，讓品牌變得年輕化，但這種想法不能寄托在一個所謂的創(chuàng)新大單品上。白酒企業(yè)常常在想如何年輕化，如何吸引更多年輕消費群。預調雞尾酒的快速崛起，最值得企業(yè)學習的應該是學會如何與年輕新消費群溝通，怎么去營銷，而不是單純地通過創(chuàng)新品類來達到目的。”

擁有數(shù)十年快消經驗的水井坊總經理范祥福在談及企業(yè)變革時也說道，“企業(yè)最重要的是專注、一致性。但現(xiàn)在大家在遇到困難的時候，都在想變變變，但在我看來，如果不能決定變的方向是有效的情況下，不變反而是最好的，維持原來的消費者，當你想改變的時候，你要確定改變一定可以實現(xiàn)，并不是自己一廂情愿的?！?/span>

一來自貴陽的預調酒經銷商陳先生對《第一財經日報》記者判斷，“預調雞尾酒是個壽命不長的小品類?！彼麖?012年就已經介入了這個品類，經歷過2013~2014年預調雞尾酒最瘋狂的時期，還賺到一些錢，但他仍表示不會對這個品類介入太深，“我不會放棄做這個品類，畢竟銳澳的知名度還是在的，銷量也在逐步增長。但我也不會在現(xiàn)階段的投入中加碼，因為畢竟這是‘短平快’的東西，它不像啤酒、紅酒，沒有什么技術，主要是靠營銷帶動銷售?！?/span>

曾經“押寶”的黑牛食品至今已陷入虧損的泥沼中，即使在拍賣部分資產之后，該公司最近發(fā)出的2015年業(yè)績預告仍稱，2015年度將虧損5.6億元到6.6億元。

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