超級大網(wǎng)紅變身老街蠔市場,文和友怎么了?專欄
▲圖源于文和友官方
但時隔半年,這家超級文和友如今徹底大變身,曾經(jīng)的超級網(wǎng)紅改造成了老街蠔市場,你怎么看?
深圳文和友蓋頭換面
深圳文和友4月2日開業(yè)第一天,超過5萬名消費者拿號輪候進入深圳超級文和友,排隊的人龍從入口延綿至旁邊的布吉河并拐了幾個彎,甚至因為堵塞交通引起交警部門關(guān)注,而文和友也自稱內(nèi)部對于這一問題一度十分著急。
據(jù)接近深圳文和友的人士透露,自4月1日開業(yè)以來,主創(chuàng)團隊夜夜開會至凌晨2-3點。
▲圖源于文和友官方
與此同時,茶顏悅色也供不應(yīng)求,場外黃牛收購茶顏悅色的價格在2日高達168元/兩杯,而到了3日茶顏悅色實行每人限購兩杯之后,收購的價格甚至沖上了258元/兩杯。
公眾媒體毫不吝嗇地對這件“新衣”貢獻著多方位的贊美,但這些群體中,真正以普通消費者心態(tài)去體驗過的也許少之又少。
在僅開業(yè)半年后,深圳文和友徹底“變臉”,9月初,深圳文和友門店處的原招牌被取下,“老街蠔市場”的新招牌被換上,而針對深圳市場推出的訂閱號“深圳文和友”也正式更名。
▲圖源于文和友官方
名字上已經(jīng)完全脫離“文和友”,重新打造深圳當?shù)豂P。
裝修風(fēng)格從外立面到場內(nèi),全部改為水產(chǎn)市場風(fēng)格,如果說之前看到的深圳文和友,是復(fù)古、是懷舊,那如今的老街蠔市場,已經(jīng)完全變成了以生蠔為主題的水產(chǎn)市場、老街菜市場。
深圳文和友這個曾經(jīng)的超級大網(wǎng)紅究竟怎么了?
為何離開長沙水土不服?
2018年,文和友將其長沙海信廣場店升級為“超級文和友”(現(xiàn)為“長沙文和友”),由于復(fù)刻的老長沙夜市文化、滿滿懷舊風(fēng)、用心尋找的小吃店鋪等因素,長沙文和友吸引了很多年輕人,也成為消費者去長沙必打卡的網(wǎng)紅地。
然而長沙文和友主打的八十年代懷舊風(fēng)、情懷牌并未在廣深奏效,文和友在廣深的復(fù)制之路,則完全沒有長沙文和友這個首店走的順暢。
▲圖源于文和友官方
去年開業(yè)的廣州文和友開業(yè)爆火,短短數(shù)月就人流銳減、無人排隊,盲公丸、風(fēng)筒輝燒烤、唐氏秘制燒雞翅、豬扒一哥酸辣米線等數(shù)家商戶接連退場。
不可否認,深圳文和友相對廣州文和友還是有點創(chuàng)新和探索的,比如更多的場景打造,原創(chuàng)沉浸式戲劇《綺夢》。
但這樣“治標不治本”的變化,效果似乎不太大。深圳文和友僅開業(yè)半年就已經(jīng)出現(xiàn)商鋪關(guān)門,如果沒有網(wǎng)紅茶顏悅色“坐鎮(zhèn)”,深圳文和友的客流會不會有更大變化也不難想象。
文和友的野望很大,但它的出現(xiàn),所有人都在問一個問題:離開長沙后,還能復(fù)制超級文和友嗎?
▲圖源于文和友官方
目前廣州、深圳文和友的客流困境,還有深圳在開業(yè)半年后就如此大動干戈的換招牌,不得不讓我們覺得,這個答案似乎是否定的。文和友更像是披著復(fù)古外衣的美食城,主營業(yè)務(wù)仍是餐飲,這種網(wǎng)紅綜合體的商業(yè)模式,很難復(fù)制到全國。
超級文和友爆紅背后,最大的依托在于其文創(chuàng)上的差異性和獨特性。文和友和長沙這座城市緊密相連,對于本地文化的深刻理解與情感,才是孵化出超級文和友的關(guān)鍵。
文和友的模式可以遷移,但地域文化不能復(fù)刻。
說實話,文和友如果對本地文化挖掘不夠深,找不到當?shù)叵M者的“情懷點”,單純想靠如出一轍、懷舊的裝修及收集一些小吃來打懷舊牌,估計消費者也會越來越不買賬。
能否做成餐飲界迪士尼?
崛起于長沙的文和友,可能并未想到自己有一天會去深圳“開蠔場”。老街蠔市場所改變的不僅僅是名字。
隱藏在小龍蝦和生蠔博弈背后的關(guān)鍵是流量:當那個1400平米餐飲店,在2018年正式進化為2萬平米的超級文和友后,文和友早已不是一個靠賣小龍蝦為生的餐飲品牌了。
▲圖源于文和友官方
它在深圳遇到了更為復(fù)雜的味道江湖。深圳飲食非常復(fù)雜,五湖四海的人匯聚于此,你很難用一種口味贏得一切,這和長沙人追求辣味的底層邏輯是不同的。
9月15日,“流量”網(wǎng)紅茶顏悅色發(fā)微博表示告別深圳文和友,為了彌補缺失,又引進長沙品牌果呀呀、墨茉點心局入駐,而喜茶、王檸、WHIKO謎之生物等大品牌也將一起玩特別店。
在早些時候文和友創(chuàng)始人文賓曾直言自己希望打造餐飲界的“迪士尼”,給大家創(chuàng)造提供快樂的空間。
在長沙,文賓的打法是成功的。他通過2萬平米的餐飲樂園吸引了巨大流量,而這個樂園遍布長沙味道,從設(shè)計到餐飲選擇上,都是老長沙的痕跡。
▲文和友創(chuàng)始人文賓
值得注意的是當?shù)孛襟w流量的加持:2013年,25歲的文賓已經(jīng)成為湖南衛(wèi)視的???,而在文和友早期的門店中,湖南衛(wèi)視系藝人的到店照片曾掛滿墻壁。
文賓打造了一個徹頭徹尾的長沙味的超級飲食城,上至長沙文藝界大佬,下至販夫走卒,對文和友都推崇備至。而這種力量,離開長沙的文和友,是找不到的。
已經(jīng)有投資人表示,文和友的“老街蠔市場”和遍布全國的文和友,意味著兩種不同的估值體系。而據(jù)知情人士爆料,南京文和友即將在2022年開業(yè),而其愿景要做“餐飲界迪士尼”的品牌,但愿在南京文和友里,我們能看到文和友更大的進步與變化。
總結(jié)
在投資圈內(nèi),文和友被視為“Z世代”生意的重要參與者,大量90后乃至95后在文和友扮演著重要的角色。而“老街蠔市場”的誕生,也意味著文和友將暫時告別“超級文和友”這個IP。
離開了從年輕力上得到的加持,你還看好“老街蠔市場”嗎?即將在2022年開業(yè)的南京文和友,還有做成“餐飲界迪士尼”的希望嗎?
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