環(huán)衛(wèi)工免費(fèi)續(xù)飯7碗惹怒老板？涉事餐廳老板發(fā)聲；肉類價格集體上漲，牛肉受全球市場波動影響；零售咖啡品牌扎堆開門店；北京：未接種加強(qiáng)針不得從事廚師工作；A輪融資獲2.95億元，“喜姐炸串”門店超1400家；上海“哥老官”告“高仿”勝訴，瑞安哥老官判賠15萬；逮蝦記豪擲5億建廠,占地88畝新工廠開業(yè)；市監(jiān)總局加強(qiáng)食品安全監(jiān)管：制止餐飲浪費(fèi)……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

環(huán)衛(wèi)工免費(fèi)續(xù)飯7碗惹怒老板？

涉事餐廳老板發(fā)聲

據(jù)瀟湘晨報10月28日消息，近日，“上海環(huán)衛(wèi)工續(xù)7碗米飯惹怒飯店老板”的話題沖上熱搜，引發(fā)各方討論。據(jù)視頻內(nèi)容顯示，事情發(fā)生在上海的一家飯店內(nèi)，墻上寫著“免費(fèi)續(xù)米飯”，結(jié)果兩名環(huán)衛(wèi)工人點了一個菜后續(xù)了7碗米飯，再想續(xù)飯時，飯店老板出面阻攔且引發(fā)爭執(zhí)，場面十分緊張。

10月28日，瀟湘晨報記者聯(lián)系到了涉事餐廳老板。老板表示，當(dāng)時起爭執(zhí)是因為食客把飯裝進(jìn)了打包盒，并不像網(wǎng)上傳的“不讓加飯”。對此，有網(wǎng)友建議，餐廳可以在免費(fèi)續(xù)飯后作出明確提醒“僅限堂吃”，以免造成不必要的麻煩。對此，也有不少網(wǎng)友評論“打包就過了，老板也有成本”。

對此，不少提供“免費(fèi)續(xù)飯”服務(wù)的連鎖餐飲品牌表示，并不反感消費(fèi)者頻繁續(xù)飯，只是希望消費(fèi)者量力而行，珍惜糧食。

肉類價格集體上漲

牛肉受全球市場波動影響

據(jù)央廣網(wǎng)北京10月26日消息， 據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，上周全國食用農(nóng)產(chǎn)品市場價格持續(xù)上漲。除了蔬菜價格繼續(xù)大幅上漲12%之外，肉類也總體上漲，豬肉批發(fā)價格每公斤上漲9.7%，牛肉、羊肉批發(fā)價格分別上漲0.4%和0.2%。

據(jù)此前報道，最近國內(nèi)牛肉價格上漲其實源于全球牛肉市場的頻頻波動，因此進(jìn)口牛肉比本土牛肉價格上漲幅度更大。據(jù)農(nóng)科院專家透露，近期進(jìn)口牛肉價格上漲近30%，主要原因有以下幾點：一是進(jìn)口貨源地供給不足，批發(fā)及終端牛肉價格自然也要漲；二是消費(fèi)習(xí)慣使然，每年中秋之后，天氣轉(zhuǎn)涼，牛肉市場需求提高，供應(yīng)量沒有跟上，自然會造成價格上漲；三是全球疫情仍處于常態(tài)化，多地進(jìn)口牛肉無法順利進(jìn)入國內(nèi)。

另據(jù)有關(guān)媒體對本土牛肉餐飲店經(jīng)營者的采訪，國產(chǎn)牛肉進(jìn)貨價上漲的原因除了進(jìn)口牛肉貨源地供給不足之外，牛飼料漲價導(dǎo)致貨源地成品牛肉價格上升也是重要原因。那么，原料價格上漲會否影響以牛肉為主的餐廳或單一菜品的價格也隨之上漲呢？有部分經(jīng)營者表示，短期內(nèi)庫存還可以支撐，目前并沒有全線調(diào)整菜單價格，但要看后續(xù)市場行情，若牛肉價格持續(xù)上漲，菜單價格應(yīng)該也會有小幅跟漲。

零售咖啡品牌扎堆開門店

誰能笑到最后？

北京商報近日評論稱，新零售咖啡品牌齊入局線下的消息不斷，網(wǎng)紅新零售咖啡品牌三頓半開出首家線下概念店，新零售咖啡老玩家永璞咖啡又被曝出即將在線下開設(shè)測試店，而微信小程序起家的時萃SECRE則計劃在今年新開30家左右新店。

新零售咖啡品牌達(dá)到一定品牌效應(yīng)和客戶群后借品牌力轉(zhuǎn)入線下，確實是常見的做法，并且也是比較合適的路徑。

雖然從產(chǎn)品性質(zhì)來看，咖啡豆、即溶咖啡、咖啡凍干粉等這些產(chǎn)品通過電商渠道更為便捷，但是從當(dāng)前消費(fèi)需求來看，也需要滿足消費(fèi)者在線下場景體驗和購買產(chǎn)品。通過線下門店的鋪設(shè)為線上品牌增強(qiáng)品牌力，這也是不少零售咖啡企業(yè)開始布局線下的重要因素。

有業(yè)內(nèi)人士分析稱，線下與線上的運(yùn)營邏輯大為不同，線下運(yùn)營較為瑣碎，需要承擔(dān)一定的成本，還需要穩(wěn)定的人員團(tuán)隊結(jié)構(gòu)。同時，目前咖啡市場競爭激烈，其他品牌已早先搶奪市場先機(jī)，新入局者不僅要面臨星巴克、Costa Coffee、瑞幸咖啡等同行業(yè)品牌的競爭，還要應(yīng)對新銳流量品牌和其他跨界品牌的挑戰(zhàn)。對于做線下門店的新零售品牌來說，場景營造、提升消費(fèi)者復(fù)購率以及消費(fèi)者購買商品的便利性，才是新零售咖啡品牌未來需要做的。

某餐廳員工相繼感染！

北京：未接種加強(qiáng)針不得從事廚師工作

據(jù)北京日報10月28日消息，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第250場新聞發(fā)布會上，北京市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)委員會黨組成員、副主任丁勝介紹，將進(jìn)一步推進(jìn)施工現(xiàn)場人員疫苗接種工作，安排施工現(xiàn)場重點崗位人員，如廚師、配菜員、采購員、保潔員、保安等，優(yōu)先進(jìn)行加強(qiáng)免疫接種，未進(jìn)行加強(qiáng)免疫接種人員不得從事重點崗位工作。

此外，還將強(qiáng)化施工現(xiàn)場重點人員、重點場所管理，對施工現(xiàn)場重點人員定期進(jìn)行核酸檢測，對施工現(xiàn)場生活區(qū)宿舍、衛(wèi)生間、廚房等重點場所，定期進(jìn)行環(huán)境取樣檢測。

根據(jù)疫情防控需要，目前加強(qiáng)免疫接種優(yōu)先集中在感染高風(fēng)險人群和保障社會基本運(yùn)行的關(guān)鍵崗位人員中開展。餐飲業(yè)從業(yè)者的工作直接接觸人群服務(wù)，屬于疫情防控重點關(guān)注和防護(hù)的群體，據(jù)不完全統(tǒng)計，連日來，北京、廣東、浙江、湖北等17個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）已陸續(xù)開啟新冠疫苗加強(qiáng)針接種。

A輪融資獲2.95億元

“喜姐炸串”門店超1400家

據(jù)悉，炸串小吃領(lǐng)導(dǎo)品牌“喜姐炸串”已于近日完成2.95億人民幣的A輪融資，本輪融資由源碼資本與星納赫資本聯(lián)合領(lǐng)投，明越資本擔(dān)任獨(dú)家財務(wù)顧問。資金將主要投入于公司的供應(yīng)鏈升級、營運(yùn)中臺和數(shù)字化系統(tǒng)的建設(shè)。

喜姐炸串作為炸串賽道領(lǐng)導(dǎo)品牌，在2年多的時間里從南京走向全國23個省份，已布局門店超過1400家，每月新簽約門店近百家。喜姐炸串的目標(biāo)是“百城萬店”，致力于幫助十萬中國人成功實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

明越資本董事郭曉表示，喜姐炸串成功地開拓并引領(lǐng)了炸串這一細(xì)分賽道，在國內(nèi)競爭激烈的餐飲行業(yè)中開辟出了一片藍(lán)海，這背后是創(chuàng)始人王寬寬及其團(tuán)隊多年來對供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)以及品牌運(yùn)營、消費(fèi)者洞察方面長期完整的思考。明越資本很榮幸能協(xié)助喜姐炸串完成本輪融資，期待陪伴團(tuán)隊共同探索萬店之路。

上?！案缋瞎佟备妗案叻隆眲僭V

瑞安哥老官判賠15萬

據(jù)溫州商報10月25日消息，網(wǎng)紅火鍋店上海哥老官狀告高仿店瑞安哥老官擅自使用“哥老官”字樣一案，經(jīng)溫州瑞安法院一審判決，瑞安哥老官停止對上海哥老官的不正當(dāng)競爭行為并賠償15萬元。之后，瑞安哥老官不服提起上訴，溫州中院日前終審判決，維持原判。

據(jù)此前媒體報道，2020年5月，上海哥老官在點評網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)瑞安哥老官店鋪。經(jīng)現(xiàn)場查看，該店入口處掛有“瑞安哥老官”招牌，其中“瑞安”兩字較小，突出“哥老官”字樣，且店內(nèi)裝修風(fēng)格、環(huán)境布局也與上海哥老官門店相近。

一審?fù)彆r，上海哥老官認(rèn)為，其經(jīng)營多年，使“哥老官”獲得知名度，瑞安哥老官未經(jīng)許可擅自使用，造成公眾混淆，構(gòu)成不正當(dāng)競爭。對此，瑞安哥老官認(rèn)為，“哥老官”是四川方言大哥、兄弟的意思，是四川普遍使用的民俗稱謂，并非上海哥老官獨(dú)創(chuàng)。

當(dāng)時瑞安法院認(rèn)為，結(jié)合上海哥老官各地門店營收情況以及各大營銷媒體、公眾號的推廣情況。最終認(rèn)定上海哥老官享有“哥老官”字號權(quán)益并具有一定影響力。而瑞安哥老官存在攀附原告商譽(yù)的行為，擅自使用他人有一定影響的字號名稱，構(gòu)成不正當(dāng)競爭。

逮蝦記豪擲5億建廠

占地88畝新工廠開業(yè)！

10月27日，逮蝦記在北海投資5億建造的88畝蝦滑智造工廠正式開業(yè)投產(chǎn)。而逮蝦記作為北海向海經(jīng)濟(jì)的重要地標(biāo)企業(yè)以及獨(dú)特的單廠單品創(chuàng)新型生產(chǎn)模式，吸引了政府領(lǐng)導(dǎo)、投資專家、咨詢專家等行業(yè)內(nèi)外眾多大咖到場祝賀。

據(jù)了解，逮蝦記是一家扎根廣西北海的專注蝦滑大單品的供應(yīng)鏈企業(yè)，以“致力于變革蝦滑產(chǎn)業(yè)新格局”為愿景，以“讓十四億老百姓吃上好蝦滑”為使命，依托北海得天獨(dú)厚的水產(chǎn)養(yǎng)殖資源與口岸地理優(yōu)勢，斥資5億建造88畝蝦滑智造工廠。

▲圖源逮蝦記，僅學(xué)習(xí)勿商用

逮蝦記兩期工廠共設(shè)計8條蝦滑生產(chǎn)線，完全建成投產(chǎn)后，全天作業(yè)，只生產(chǎn)蝦滑，日產(chǎn)能可達(dá)200噸。

逮蝦記總經(jīng)理翟巖濤表示，未來將緊緊圍繞“向海經(jīng)濟(jì)”新名片，全力打造四位一體“四增共贏”新局面，即蝦農(nóng)增收，企業(yè)增利，政府增稅，資本增值，把小產(chǎn)品做成大產(chǎn)業(yè)。

市監(jiān)總局加強(qiáng)食品安全監(jiān)管：

制止餐飲浪費(fèi)

據(jù)央視網(wǎng)10月28日消息，今年以來，市場監(jiān)管部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，部分連鎖食品經(jīng)營企業(yè)存在落實食品進(jìn)貨查驗記錄制度不到位、原料貯存和食品加工制作不規(guī)范、環(huán)境不整潔等問題，引起社會廣泛關(guān)注。市場監(jiān)管總局辦公廳于昨日發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)連鎖食品經(jīng)營企業(yè)食品安全監(jiān)管的通知。

通知主要內(nèi)容有以下三點：

一、嚴(yán)格落實連鎖食品經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任，包括強(qiáng)化安全管理、加強(qiáng)自查自糾和制止餐飲浪費(fèi)。

二、切實加大違法行為查處力度，發(fā)生連鎖食品經(jīng)營企業(yè)食品安全事件后，涉事門店所在地市場監(jiān)管部門要迅速核查，依法嚴(yán)懲重處食品安全違法行為。同時，對發(fā)現(xiàn)食品安全違法犯罪線索的，要依法及時移送公安機(jī)關(guān)。

三、強(qiáng)化違法行為曝光和聯(lián)合懲戒。連鎖食品經(jīng)營企業(yè)發(fā)生食品安全事件且查證屬實的，事發(fā)地市場監(jiān)管部門要對同品牌所有門店強(qiáng)化許可審批，增加日常檢查、抽檢頻次，依法從嚴(yán)從重從快查處違法行為。同時，按照市場監(jiān)督管理嚴(yán)重違法失信名單管理辦法，依法將企業(yè)列入嚴(yán)重違法失信名單。

近年來，我國餐飲行業(yè)的連鎖化經(jīng)營率不斷提升，政府也應(yīng)形勢不斷調(diào)整深化管理政策，相信有規(guī)范的管理和經(jīng)營者的自身努力，品牌連鎖店將會朝著更健康的方向發(fā)展。