從咖啡角度說說如何與客戶打交道專欄

餐飲界 / 劉洪良 / 2016-02-23 16:42:00
咖啡館本質(zhì)是一個獨特的咖啡空間，不管是第三空間，還是發(fā)呆的地方，本質(zhì)是公共空間服務(wù)。而公共空間服務(wù)，對中國來說是個新玩意兒。

客戶

“我在一家咖啡店工作，是一名大學(xué)生兼職。在工作中遇見很多無禮貌，無素質(zhì)的客人。（我可能也有我的原因），我想請教大家如何對待這些客人，或者用什么心態(tài)來面對這些，從而繼續(xù)熱愛我的工作，來用心制作飲品?！?/span>

對于這類問題，我這樣來給出答案：

如果你想活在君子國，所有人都心懷仁愛，文質(zhì)彬彬。然後你才有激情去熱愛你的工作。

那我勸你趁早辭職。
本質(zhì)上你是個索取者。
你重新思考一下你來兼職的動機。學(xué)管理經(jīng)驗？學(xué)咖啡技術(shù)？咖啡館都不是你的最好選擇。你來咖啡館兼職的動機是啥，你得問自己。
若不是分享咖啡激情，傳遞生命熱情。我還是那句話，請趁早辭職。
咖啡館本質(zhì)是一個獨特的咖啡空間，不管是第三空間，還是發(fā)呆的地方，本質(zhì)是公共空間服務(wù)。而公共空間服務(wù)，對中國來說是個新玩意兒。
這新玩意兒，在公共領(lǐng)域，儒家、佛教和道教都不曾涉及的，在中國人的文化基因譜系里是沒有的。
卻是基督教涉及的，如何愛陌生人。中國人只有親戚，朋友這兩倫，沒有陌生人這一倫。你看Teresa 修女姐姐，在印度收留流浪漢以及病重之人，都是做些卑賤的事。若愛無差等，怎么做得出來？你才不過遇見幾個素質(zhì)差沒禮貌的，就信心全無，不覺太弱了嗎？
若遇見公德心差的，儒家肯定不行，非禮勿視啊，你能不理客戶嗎？佛家慈悲為懷，是個不錯的，慈為給予眾生歡樂，悲為拔去眾生痛苦。這個和咖啡的旨趣相投，不過在中國文化中禪茶走得太近，以至大眾思維頑固。南禪肯定也不行，當(dāng)頭棒喝客戶，賠醫(yī)藥費不說，還得進去蹲幾天。道家只是畫符煉丹，你在客戶額頭貼個符，那就是強制進精神病院的節(jié)奏。

不過站在儒家立場上，孔子也說過，四海之內(nèi)皆兄弟。但後儒沒把這個傳下來，更沒有運用在公共領(lǐng)域。

至于唯物主義，那是低于討論水平的。不過似乎也可以，掛上斯大林，鐵托，金日成之像。我們講同志之愛，這位同志，革命尚未成功，星巴克還沒被端掉。世界無產(chǎn)階級團結(jié)起來，表被資本主義散漫亂了革命激情，站好了這邊排隊買。喝了這杯咖啡，上下同氣，殺向帝國主義星巴克。先干為敬。

不鬧了，說正經(jīng)的。

要么去愛無差等，打了左臉把右臉貼上去，采取基督教的立場;要么仁者愛人，四海之內(nèi)皆兄弟，采取儒家立場，去公共領(lǐng)域行仁義;要么慈悲為懷，把咖啡的激情傳遞出去，用咖啡的香氣化解現(xiàn)代大眾的焦慮。當(dāng)然，你是穆斯林也沒問題，用咖啡見證真主。

咖啡是給有信仰的，是信仰體系在公共空間的投射。

哎呀，wuli一不小心把開咖啡館的文化本質(zhì)透露給你了?。?/span>


本文來源：洪良精品咖啡，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！


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