“食在廣州”。第七屆廣州國(guó)際酒店用品及餐飲博覽會(huì)，于12月16日-18日在廣州保利世貿(mào)博覽館隆重舉辦。

展會(huì)由上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，同期舉辦廣州國(guó)際高端食品與飲料展覽會(huì)、廣州國(guó)際茶飲咖啡美食節(jié)。

考慮到一些讀者由于時(shí)間安排或其他原因，無(wú)法親臨展會(huì)，飲品報(bào)小編歷時(shí)一天走訪HOTELEX展，現(xiàn)場(chǎng)采訪了飲品，乳業(yè)，咖啡飲品機(jī)器制造3家具有代表性的參展展商負(fù)責(zé)人，總結(jié)發(fā)現(xiàn)2022年飲品行業(yè)的四大趨勢(shì)。

品牌化

縱觀展會(huì)，有眾多品牌。甚至有一些展商說(shuō)“我們就是為了提高品牌知名度，混個(gè)眼熟?！眳⒄故瞧放普故镜囊粋€(gè)良好契機(jī)。隨著消費(fèi)升級(jí)，越來(lái)越多的人注重品牌。大的集團(tuán)公司，大的品牌占據(jù)了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。

1、品牌的基礎(chǔ)是產(chǎn)品力

飲品品牌的立足點(diǎn)，回歸本質(zhì)是產(chǎn)品力。產(chǎn)品是品牌的基礎(chǔ)，只有好的產(chǎn)品才能贏得消費(fèi)者的青睞，才可以支撐品牌的可持續(xù)發(fā)展。參展企業(yè)塞尚集團(tuán)副總告知飲品報(bào)小記者，“乳業(yè)相比其他食品類更要回歸初心，用心做好自己”。

很多飲品品牌對(duì)供應(yīng)鏈合作伙伴的考量，首選一定是健康為前提，產(chǎn)品力是基礎(chǔ)，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈?zhǔn)乔疤嵋?，?chuàng)新力則是日漸顯性的新需求。

2、贏得客戶，才是品牌的關(guān)鍵

現(xiàn)在有一個(gè)熱詞“客戶留存”，市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)者總是層出不窮，如何保持客戶忠誠(chéng)度？品牌一定是要贏得客戶的信賴。浩恩奉仕負(fù)責(zé)人奉總指出“首先要站在客戶的角度去思考，為客戶賦能”。這應(yīng)該也是浩恩能在茶飲原料深耕24年并取得不錯(cuò)的成績(jī)的非常重要的原因。

3、品牌還需要營(yíng)銷宣傳

“酒香還怕巷子深”，如今競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。消費(fèi)者和商家的選擇都滿目琳瑯。飲品原材料和設(shè)備供應(yīng)商也面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

要做大做強(qiáng)品牌，前期一定需要做營(yíng)銷宣傳。參展商大正集團(tuán)就是通過參展，參加論壇，贊助賽事等方式做營(yíng)銷推廣，并取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

智能化，智能咖啡茶飲設(shè)備

在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，有很多智能咖啡茶飲設(shè)備，如智能奶茶機(jī)，智能咖啡機(jī)。智能硬件設(shè)備給商家?guī)?lái)了更多的便利，也極大地解放了人工和對(duì)工藝的要求。

大正集團(tuán)的吳總說(shuō)，“因?yàn)槿斯ず茈y標(biāo)準(zhǔn)化，難以保證品質(zhì)，而智能化的機(jī)器就可以?！边@也是使用智能機(jī)器的意義所在吧。怪不得很多商家愿意花重金采購(gòu)智能設(shè)備。

1、智能化系統(tǒng)

飲品店會(huì)采用很多智能化系統(tǒng)，后端SaaS系統(tǒng)更是成為大小店必備“裝備”。這些系統(tǒng)減少了人工的失誤，可以極大提高效率。方便記賬，查庫(kù)存，也方便與消費(fèi)終端和原材料供應(yīng)商鏈接。對(duì)于飲品，咖啡店來(lái)說(shuō)已經(jīng)成為了不可或缺的一部分。

2、智能化是提效的重要途徑

智能設(shè)備和智能化系統(tǒng)能有效節(jié)約商家的人力成本和其他成本，提高效率，減少人工可能造成的失誤，同時(shí)也減少了對(duì)人工技術(shù)的依賴。降本增效是企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的有效途徑，而智能化又是未來(lái)企業(yè)降本增效的最佳方法。這一趨勢(shì)是不可逆的，值得飲品人引起重視并用積極的心態(tài)去接受，去擁抱這些新的技術(shù)。

資本化，飲品愈加受資本青睞

延續(xù)2020年熱度，食品飲料行業(yè)2021年依然是投資領(lǐng)域的熱點(diǎn)。經(jīng)調(diào)查整理，小編認(rèn)為主要原因有如下幾個(gè)方面:首先是疫情以來(lái)，飲品行業(yè)新消費(fèi)場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)，很多飲品企業(yè)契合這些需求，實(shí)現(xiàn)了快速成長(zhǎng)。其次，近幾年來(lái)食品飲料板塊整體業(yè)績(jī)向好，推動(dòng)估值先行。最后，在整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境偏弱的情況下，食品飲料有較好的抗風(fēng)險(xiǎn)性。因此，受到資本的偏愛。

1、資本巨頭，互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2020年底中國(guó)茶飲市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到4420億元，咖啡市場(chǎng)總規(guī)模為2155億元。2021年，國(guó)內(nèi)食品飲料領(lǐng)域更是發(fā)生多起投融資事件，蜜雪冰城獲得了20億美元融資。

奈雪的茶上市，喜茶，滬上阿姨等品牌連獲融資高峰，高瓴資本，紅杉資本，字節(jié)跳動(dòng)，三七互娛等投資巨頭和互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局。

2、資本更多布局加盟連鎖品牌和健康飲品

在飲品賽道細(xì)分市場(chǎng)中，資本更加青睞加盟連鎖品牌和健康概念飲品。近年來(lái)，資本的目光，轉(zhuǎn)為對(duì)加盟品牌更感興趣，這與加盟品牌升級(jí)，盈利能力較為穩(wěn)定分不開。喜茶，奈雪的茶，古茗，7分甜，滬上阿姨等加盟連鎖品牌都在2020年獲得投融資。

另外，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年~2021年上半年無(wú)糖飲料融資事件共36起，無(wú)糖飲料行業(yè)融資案例增加非常明顯，行業(yè)熱度迅速上升。這得益于減糖，減鹽，減脂成為中國(guó)食品飲料行業(yè)的結(jié)構(gòu)性趨勢(shì)。國(guó)民對(duì)健康的重視隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高愈加強(qiáng)烈，突如其來(lái)的疫情增強(qiáng)了這一趨勢(shì)。

創(chuàng)新，是永遠(yuǎn)不變的主題和趨勢(shì)

飲品新品層出不窮，新的技術(shù)不斷涌現(xiàn)，營(yíng)銷方式和渠道也在不斷變化，面對(duì)永遠(yuǎn)市場(chǎng)的變化，創(chuàng)新才是永遠(yuǎn)不變的主題和趨勢(shì)！小編特意走訪了三家參展企業(yè)，我們來(lái)看看他們是如何利用創(chuàng)新打磨自身硬實(shí)力。

1、創(chuàng)新，是品牌生命力的不竭動(dòng)力

記者有幸采訪到廣州浩恩奉仕食品有限公司（展位號(hào)：H2D32）的負(fù)責(zé)人，浩恩奉仕擁有“5星級(jí)茶飲原料生產(chǎn)商——23年專業(yè)果汁果醬領(lǐng)導(dǎo)者”美譽(yù)，此次全新升級(jí)，發(fā)布了全新浩恩品牌及VI形象，上市了浩恩果汁系列、浩恩厚椰乳與浩恩HPP果汁系列，其中浩恩HPP果汁，引進(jìn)HPP超高壓冷殺菌處理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)0添加極致鎖鮮，作為中國(guó)潮流茶飲方向標(biāo)，這將又一次引領(lǐng)行業(yè)走向新的時(shí)代

2、科技興國(guó)實(shí)干興邦，創(chuàng)新才有源動(dòng)力

寧夏塞尚乳業(yè)有限公司（展位號(hào)H4C18）是中國(guó)創(chuàng)新乳品智造企業(yè)，厚乳品類開創(chuàng)者。最早引進(jìn)領(lǐng)先全球的4相分子膜冷分離技術(shù)，首次將應(yīng)用于航天、生物科技領(lǐng)域的膜技術(shù)運(yùn)用在乳制品的深加工上，并取得了矚目的成績(jī)。

塞尚乳業(yè)運(yùn)用膜技術(shù)成功生產(chǎn)出了MPC75蛋白粉，打破了中國(guó)高端乳蛋白完全依賴進(jìn)口的局面；2015年，歐必客常溫?cái)嚧蛳∧逃统晒γ媸?，再次征服了乳品加工技術(shù)的珠峰——稀奶油的常溫穩(wěn)定體系，中國(guó)正式具備了自己的稀奶油深加工能力。

塞尚乳業(yè)已是各連鎖品牌的常年穩(wěn)定供應(yīng)商，有極強(qiáng)的產(chǎn)品創(chuàng)新力、穩(wěn)定的全國(guó)供應(yīng)鏈體系。塞尚乳業(yè)首創(chuàng)的“厚乳、塞尚冰博客、輕宜乳”一經(jīng)上市，就在市場(chǎng)掀起了一股“厚浪輕潮”。

塞尚的創(chuàng)新核心是基于對(duì)消費(fèi)者需求的洞察，以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力精耕于乳制品深加工領(lǐng)域。

3、創(chuàng)新，是企業(yè)不斷超越自我的見證

作為廣州本土企業(yè)大正集團(tuán)（H6E50）成立于1996年，至今已有25年歷史。其定位為集研發(fā)制造、銷售、服務(wù)為一體的咖啡茶飲設(shè)備系統(tǒng)服務(wù)商。大正集團(tuán)是國(guó)內(nèi)首家實(shí)現(xiàn)烘焙/包裝全自動(dòng)化的咖啡烘焙廠。旗下?lián)碛蠰ADETINA(自主咖啡機(jī)品牌),lehehe(自主餐飲設(shè)備品牌)等多個(gè)自有品牌。

此次展會(huì)大正給我們帶來(lái)了很多新品——智能攪拌機(jī)，智能煮茶機(jī)等，爆款展品傳奇咖啡機(jī)更是引得很多參展者前來(lái)詢問試用。創(chuàng)新是大正企業(yè)的靈魂，也是大正對(duì)人才價(jià)值觀的要求。

不斷創(chuàng)新，大正集團(tuán)帶著這種精神，立足中國(guó)，并全力開拓國(guó)際市場(chǎng)，引領(lǐng)中國(guó)品牌走向世界。

飲Sir說(shuō)

很多人來(lái)展會(huì)找原料，找設(shè)備，找人脈……展會(huì)除了可以實(shí)現(xiàn)資源對(duì)接，同時(shí)也是一個(gè)了解行業(yè)趨勢(shì)，增長(zhǎng)見識(shí)的“寶地”。

未來(lái)的飲品市場(chǎng)會(huì)是大品牌多分羹，小品牌喝剩湯，無(wú)品牌寸步難行。