數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)餐飲 SaaS的規(guī)模約為13億元。預(yù)計(jì)未來(lái)五年，餐飲SaaS規(guī)模將增長(zhǎng)至76.91億元。

市場(chǎng)倍速增長(zhǎng)，進(jìn)一步了解市場(chǎng)用戶需求，顯得至關(guān)重要。

智掌柜作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先SaaS經(jīng)營(yíng)管理平臺(tái)，于12月聯(lián)合中國(guó)前沿的數(shù)據(jù)分析與決策支持服務(wù)機(jī)構(gòu)零點(diǎn)有數(shù)，發(fā)布了一份餐飲SaaS行業(yè)白皮書，對(duì)以智能收銀為主的餐飲SaaS市場(chǎng)現(xiàn)狀、門店經(jīng)營(yíng)情況、用戶需求及未來(lái)趨勢(shì)進(jìn)行了分析。

報(bào)告顯示：基于SaaS背景下的餐飲管理系統(tǒng)可以幫助餐飲企業(yè)降低經(jīng)營(yíng)管理成本，提高經(jīng)營(yíng)效率。但大部分餐飲門店SaaS化進(jìn)程仍處于初期階段。

小微餐飲店占據(jù)總數(shù)量的85% 智能收銀機(jī)是市場(chǎng)主流產(chǎn)品

報(bào)告稱，人員規(guī)模在2到5人之間的小微餐飲門店占據(jù)了餐飲總量的85%；5到500人的中小規(guī)模連鎖企業(yè)占據(jù)了餐飲門店總數(shù)的5%；人員規(guī)模500人以上的大型連鎖企業(yè)占據(jù)了餐飲門店總數(shù)的10%。

一般來(lái)說(shuō)，不同規(guī)模的門店對(duì)SaaS的使用理念有著顯著差異，但不管規(guī)模大小，大部分餐飲門店都以智能收銀機(jī)為系統(tǒng)的接入口，這也使得多數(shù)餐飲SaaS廠商以智能收銀為業(yè)務(wù)核心，向其他服務(wù)延申。

對(duì)于占據(jù)了市場(chǎng)85%的小微餐飲門店來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品選擇上，智能收銀一體機(jī)仍然是其主流的產(chǎn)品形式。

七成以上用戶購(gòu)買收銀機(jī)的最主要方式為購(gòu)買智能收銀一體機(jī)，長(zhǎng)期使用，在三線城市這一趨勢(shì)更加明顯。而相對(duì)來(lái)說(shuō)，一線城市對(duì)于“硬件買斷，軟件每年付費(fèi)”的方式接受度高于二三線，二三線城市有更多免費(fèi)使用的情況。

研究發(fā)現(xiàn)，一線城市的智能收銀機(jī)器或軟件滲透率明顯高于二三線城市，達(dá)72.2%。二三線城市使用率則無(wú)明顯差異。

并且，智能收銀機(jī)或軟件的滲透率與商戶的月?tīng)I(yíng)業(yè)額、經(jīng)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)有密切關(guān)系。收銀機(jī)滲透率隨門店月?tīng)I(yíng)業(yè)額的增加而上升：收銀機(jī)器或軟件的滲透率在相對(duì)新的店表現(xiàn)更好，3年以上的小微餐飲門店使用智能收銀的比例明顯下降。

功能點(diǎn)、售賣渠道、用戶從業(yè)時(shí)長(zhǎng)和性別 影響收銀機(jī)購(gòu)買決策

報(bào)告顯示，商戶購(gòu)買智能收銀機(jī)最主要驅(qū)動(dòng)是方便記賬匯總，其次為點(diǎn)餐收銀效率提高和收銀安全可靠，降低逃單風(fēng)險(xiǎn)。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，男性更在意“管”，體現(xiàn)在更看中方便管理會(huì)員、可遠(yuǎn)程管理、通過(guò)數(shù)據(jù)匯總，為備菜及未來(lái)經(jīng)營(yíng)提供建議和智能收銀機(jī)是開(kāi)店必備方面。女性在意“省” ，體現(xiàn)在更看中收銀安全可靠，降低逃單風(fēng)險(xiǎn)、節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本和點(diǎn)餐效率提高。

對(duì)于智能收銀機(jī)，用戶購(gòu)買收銀機(jī)的最主要渠道為銷售經(jīng)理上門推銷和實(shí)體店，其次為淘寶天貓和京東：線上渠道購(gòu)買占36.8%；線下渠道購(gòu)買占63.3%。

并且，城市線級(jí)越高，越愿意在品牌官網(wǎng)或小程序商城、淘寶天貓、京東購(gòu)買，考慮原因主要為高線級(jí)城市地域廣，線下購(gòu)買時(shí)間成本高，且高線級(jí)城市往往是互聯(lián)網(wǎng)商家、線上渠道競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，線上購(gòu)買的普及率更高。

從從業(yè)年限來(lái)看，新入行的經(jīng)營(yíng)者，對(duì)功能適用性方面更為關(guān)注。從業(yè)年限5年以上的商戶，更為看重上門安裝及售后服務(wù)。

會(huì)員管理、遠(yuǎn)程管理以及營(yíng)銷折扣 將成為用戶未來(lái)關(guān)注重點(diǎn)

從整個(gè)報(bào)告來(lái)看，被半數(shù)以上小微餐飲商戶認(rèn)可的功能僅為智能支付、智能點(diǎn)餐、外賣功能及菜單錄入4項(xiàng)，意味著小型餐企對(duì)餐飲SaaS的認(rèn)知度較淺，對(duì)于大部分服務(wù)的價(jià)值感知較淺。

對(duì)于已經(jīng)購(gòu)買智能收銀機(jī)的商戶來(lái)說(shuō)，除了以上4項(xiàng)基礎(chǔ)功能外，未來(lái)使用意向較高的功能為會(huì)員管理、遠(yuǎn)程管理以及營(yíng)銷折扣。行業(yè)從業(yè)者可以針對(duì)現(xiàn)有收銀系統(tǒng)，嘗試進(jìn)一步優(yōu)化這幾個(gè)功能。

而對(duì)于智能收銀機(jī)基礎(chǔ)之外的功能，用戶同樣有著潛在需求。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，約54.6%商戶經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在著房租過(guò)高的問(wèn)題、約24.4%經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在人力成本高的困難、約24.3%商戶反應(yīng)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遭受食材成本高困擾。

潛在難題意味著潛在需求，與上訴幾項(xiàng)對(duì)應(yīng)的衍生服務(wù)需求中，營(yíng)銷服務(wù)、電子發(fā)票、人員招聘管理，將成為未來(lái)最具潛力的三大服務(wù)機(jī)會(huì)。

作為港股上市公司移卡旗下品牌，智掌柜始終聚焦SaaS經(jīng)營(yíng)服務(wù)，自智掌柜收銀機(jī)推出以來(lái)，在各大電商平臺(tái)收銀機(jī)類目銷量始終排行前3。目前為止，智掌柜已經(jīng)服務(wù)了約50萬(wàn)商戶。

基于用戶服務(wù)的基礎(chǔ)上，智掌柜在白皮書中，以智能收銀系統(tǒng)為核心，詳盡地描繪了商戶數(shù)字化現(xiàn)狀及未來(lái)藍(lán)圖?？偟膩?lái)說(shuō)，中小餐飲門店數(shù)字化程度低，大型企業(yè)雖然已開(kāi)展了諸多數(shù)字化升級(jí)行動(dòng)，但過(guò)往分散的硬件和后置的規(guī)劃，使得企業(yè)內(nèi)部形成了較為嚴(yán)重的數(shù)據(jù)孤島。

未來(lái)，集成化和去硬件化將成為行業(yè)重點(diǎn)：打破數(shù)據(jù)壁壘，軟硬一體提供更佳使用體驗(yàn)，是市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)所在。從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)，餐飲SaaS還有很長(zhǎng)的路要走。

而智掌柜，未來(lái)也將持續(xù)關(guān)注用戶需求，以收銀系統(tǒng)為觸點(diǎn)，通過(guò)掃碼點(diǎn)單、自營(yíng)外賣等輕SaaS服務(wù)，為中小微商戶提供更多場(chǎng)景的數(shù)字化解決方案。利用先進(jìn)的云服務(wù)、人工智能技術(shù)幫助商家實(shí)現(xiàn)高效經(jīng)營(yíng)，提升營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。

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