打造專屬草莓園之后,奈雪瞄準(zhǔn)了數(shù)字化無(wú)土栽培專欄
2022年初,奈雪的茶發(fā)布《2021年大數(shù)據(jù)報(bào)告》,其中霸氣芝士草莓摘得最受消費(fèi)者歡迎的飲品榜冠軍。記者獲悉,截至2021年,該產(chǎn)品已連續(xù)四年蟬聯(lián)奈雪的茶顧客最喜愛(ài)飲品。在社交平臺(tái)上,奈雪霸氣芝士草莓也是被網(wǎng)友曬圖打卡最多的明星產(chǎn)品,“草莓?huà)善G,少女心滿滿”、“一年四季的草莓,好看又好喝”。今年情人節(jié),奈雪推出限定「霸氣玫瑰草莓覆盆子」,再次將草莓鮮果茶應(yīng)用完美拼配。
記者從奈雪處獲悉,2021年其草莓用量近3000噸,采購(gòu)于上游近20家供應(yīng)商。為保證全國(guó)門(mén)店草莓的新鮮到貨,奈雪在各個(gè)區(qū)域均有穩(wěn)定供應(yīng)商供貨,同時(shí),奈雪打造專屬草莓園為保證霸氣草莓的穩(wěn)定供應(yīng)。此外,據(jù)介紹,數(shù)字化無(wú)土栽培是目前上游合作的重心,奈雪的茶已與超5家供應(yīng)商達(dá)成草莓無(wú)土栽培合作,其中不乏數(shù)字化技術(shù)的加持。
早春三月的南京市陽(yáng)光明媚、氣溫逐漸回暖,溧水區(qū)某草莓基地的大棚內(nèi)滿是草莓掛果,紅彤彤連成片。在這里,該基地負(fù)責(zé)人姚姚(化名)告訴記者,其公司從2017年開(kāi)始與奈雪合作,供應(yīng)華東及華中的草莓鮮果?!案窝┖献魉哪炅?,頭兩年供的草莓都是當(dāng)季大地種的,果子口感大小不一,草莓又嬌貴,碰上災(zāi)害貨就緊了”,談及草莓的種植,姚姚表示并不容易。 “天氣、光照、雨水這些都會(huì)影響草莓的形狀、軟硬、酸甜、產(chǎn)量,最終還有價(jià)格”。
2019年開(kāi)始,該基地逐步試驗(yàn)完善草莓無(wú)土栽培技術(shù)。“農(nóng)業(yè)肯定也是要與時(shí)俱進(jìn)的,不然就要被時(shí)代拋棄啦。奈雪是大客戶,18年的時(shí)候就跟我們探討過(guò)無(wú)土栽培供草莓,也提過(guò)無(wú)土栽培的需求,那時(shí)候奈雪就已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)店了,要的量每個(gè)季度幾乎要翻一番?!?019年底,其無(wú)土栽培技術(shù)成熟,開(kāi)始大面積種植并將基地種植面積擴(kuò)到百畝。目前該基地?zé)o土栽培出的鮮果,已被奈雪裝進(jìn)了一杯杯的霸氣芝士草莓內(nèi),送到華東各地的用戶手中。
據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹,首先,無(wú)土栽培的種植技術(shù)讓草莓不僅好看好吃還安全?!敖?jīng)過(guò)前期多次溝通,我們針對(duì)奈雪供貨,有專門(mén)的大棚。他們的草莓不是要那種特別甜的,需要有點(diǎn)酸度,才剛好配到奶茶里。此外還要保證果肉的硬度,可以打碎時(shí)有顆粒感”,無(wú)土栽培可以在該方面大大優(yōu)于常規(guī)大地草莓,定制化為草莓提供更好的生長(zhǎng)條件。此外,“正常土里面會(huì)帶有病菌,無(wú)土化種植就保證了種植的基質(zhì)安全,同時(shí),整個(gè)種植過(guò)程中不會(huì)打農(nóng)藥。”
其次,無(wú)土栽培的種植技術(shù)保證了產(chǎn)量的穩(wěn)定,最終的核心是價(jià)格的穩(wěn)定。“草莓是很嬌貴的,且自然情況下不是四季可得。天氣災(zāi)害、大年小年的豐收量會(huì)直接影響整個(gè)草莓的價(jià)格行情。客戶賣(mài)出去的產(chǎn)品定價(jià)是不變的,如果貨源緊張成本有時(shí)候會(huì)相當(dāng)夸張?!睋?jù)了解,得益于技術(shù)的完善和落地,該供應(yīng)商無(wú)土栽培的價(jià)格可以做到全年平均低于大地草莓15%的收貨價(jià)格,且產(chǎn)量保證,出產(chǎn)穩(wěn)定。
供應(yīng)的穩(wěn)定保證了原料的充足,好茶搭配鮮果,奈雪在無(wú)土栽培技術(shù)的加持下,保證了用戶一年四季都可以手端一杯剛摘下的霸氣草莓。
供應(yīng)鏈數(shù)字化投入 高品質(zhì)原材料穩(wěn)定供應(yīng)
“目前的無(wú)土栽培種植,也是符合現(xiàn)在很流行的詞—數(shù)字化”,據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹,大棚內(nèi)的光照、風(fēng)力、干濕度調(diào)節(jié)等因素均通過(guò)感應(yīng)設(shè)備自動(dòng)調(diào)節(jié)?!安葺诓煌A段所需的自然條件,通過(guò)我們前期試驗(yàn)的數(shù)據(jù)積累,基本上可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)配置。種植研究員只需在棚外的控制臺(tái)觀測(cè)”。此外,種植的有機(jī)基質(zhì)富含草莓生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng),只需自動(dòng)化智能滴灌帶軟管澆灌,無(wú)需人工。 “奈雪在數(shù)字化做的如此前端,我們也不能落下。無(wú)土栽培數(shù)字化也是我們能和奈雪長(zhǎng)期合作的原因之一”
早在2018年,奈雪便開(kāi)始布局?jǐn)?shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略,2019 年下半年開(kāi)始會(huì)員體系化運(yùn)營(yíng)。近年來(lái),奈雪的茶不僅將數(shù)字化應(yīng)用于點(diǎn)單、支付等前端運(yùn)營(yíng)層面,提升用戶體驗(yàn)和完善用戶觸達(dá)渠道,還運(yùn)用于后端管理如產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈管理等,通過(guò)數(shù)字化創(chuàng)新反推產(chǎn)品創(chuàng)新和決策,從而不斷優(yōu)化管理和運(yùn)營(yíng)。
奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾表示,“疫情已經(jīng)讓消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了不可逆的變化,品牌本身行業(yè)上游下游的數(shù)字化轉(zhuǎn)型是必須動(dòng)作?!敝档靡惶岬氖?,在供應(yīng)鏈側(cè),奈雪堅(jiān)持深入上游,深度參與上游果園的種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié),通過(guò)應(yīng)用數(shù)字化管理調(diào)控及溯源,保證穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)。相關(guān)資料顯示,奈雪通過(guò)與逾300家供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系以及數(shù)字化管理調(diào)控,保證了高質(zhì)量、穩(wěn)定的原料供應(yīng)。
全鏈路數(shù)字化下,種植一顆好看好吃又安全的霸氣草莓,奈雪又會(huì)帶來(lái)什么驚喜,我們拭目以待。
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