餐飲一個(gè)辣由檸,憑什么會(huì)成為下一個(gè)王老吉?專欄

餐飲界 / YesRobin / 2022-03-22 22:13:00
為何一款小青檸汁竟能如此火爆?

2021年國內(nèi)各大知名餐廳,暴打檸檬火熱上線!川渝新銳餐飲品牌朱光玉火鍋的主打飲品暴打檸檬的點(diǎn)單率高達(dá)120%(人均1.2杯)在小紅書、抖音等平臺(tái)收獲高流量曝光。

2021年秋季,山姆會(huì)員店小青檸汁遭遇哄搶,火到一瓶難求!

為何一款小青檸汁竟能如此火爆?

萬億大餐飲 跑贏GDP:截至2021年1月12日,我國共有餐飲相關(guān)企業(yè)960.8萬家,同比增長25.5%。2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間,到2026年餐飲收入預(yù)計(jì)將達(dá)到81650億元左右,跑贏GDP增長。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì),飲品銷售在餐飲中占到5-20%份額即使5%份額,5萬億大餐飲就是2000億飲品市場!

餐飲一個(gè)辣由檸,憑什么會(huì)成為下一個(gè)王老吉?

消費(fèi)升級(jí),餐飲迎來新風(fēng)口

自帶酒水普遍,餐飲店尋找更多盈利點(diǎn)

5萬億大餐飲, “餐”和“飲”自古不分家,但隨著“自帶酒水”的消費(fèi)習(xí)慣興起,餐飲失去豐厚利潤。大多數(shù)餐飲店允許客人自己帶酒水,只能依靠菜品質(zhì)量贏得大眾認(rèn)可,提高翻臺(tái)率。

餐飲店飲品消費(fèi)量增加

失之東隅,收之桑榆,餐飲店迎來千億級(jí)的飲品市場。在餐飲中,很少出現(xiàn)既不喝酒也不喝飲料的場景。

碳酸廉價(jià)飲品,讓消費(fèi)者難點(diǎn)餐品,讓餐飲店客單價(jià)下降

現(xiàn)在餐飲充斥的飲品,卻讓門店利潤逐漸流失!有觀點(diǎn)認(rèn)為,碳酸飲料,價(jià)格透明,商家賺不到利潤,且讓消費(fèi)者飽腹感太強(qiáng),半罐下肚,已難以再吃餐品;部分涼茶山楂飲料廉價(jià)果汁,甜膩稠,飲后難以下咽餐品;個(gè)別打著國人情懷的汽水,口感劣質(zhì)引發(fā)消費(fèi)者投訴,飽腹強(qiáng)難點(diǎn)菜;而餐飲店靠的就是菜品賺取利潤,本應(yīng)獲取的高客單價(jià)和翻臺(tái)率也讓飲品給磨滅了。

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餐飲之痛,實(shí)則是消費(fèi)者之需

近年來,水吧茶飲發(fā)展迅猛,暴打檸檬從水吧火爆到餐飲店,這是消費(fèi)結(jié)構(gòu)變革的表現(xiàn),是Z時(shí)代年輕人(95后人群)消費(fèi)人群主力的變化。

Z時(shí)代年輕人在餐飲的消費(fèi)占據(jù)了餐飲消費(fèi)額的40%多,而且他們是重度飲料消費(fèi)人群,飲品消費(fèi)他們占據(jù)了70%多份額。

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他們有著自己的性格特點(diǎn),愛吃愛玩,敷著最貴的面膜熬最長的夜,既要有個(gè)性,又要有營養(yǎng),即便是飲料也要滿足他們朋克養(yǎng)生的需求。

辣由檸小青檸汁順勢而生

Z時(shí)代年輕人的需求推動(dòng)健康營養(yǎng)飲品的變革,而疫情突發(fā),加速了健康飲品的發(fā)展。在新冠肺炎疫情的肆虐下,催發(fā)了消費(fèi)者提高免疫力的需求,讓富含維C的小青檸站上C位。

辣由檸小青檸汁聚焦年輕人補(bǔ)維C的就餐營養(yǎng)和健康需求,定位餐飲,專為Z時(shí)代年輕人的餐飲場景。在2022年2月26號(hào)的新品發(fā)布會(huì)上,全國上百家經(jīng)銷商現(xiàn)場打款訂貨,全國連鎖成碗熱干面、厚道餐飲現(xiàn)場與辣由檸簽訂戰(zhàn)略合作,采購辣由檸進(jìn)入他們的全國連鎖餐飲店,成為他們引流獲利的“網(wǎng)紅爆品”。

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還原青檸果色香味,才是青檸汁

好產(chǎn)品才能長久,這是亙古不變的道理。辣由檸堅(jiān)守“只做好產(chǎn)品”的品牌理念。

辣由檸小青檸汁每瓶(300克)維生素含量≥100毫克,約等于6個(gè)檸檬維生素C含量;含NFC小青檸汁;堅(jiān)持四個(gè)0配方,“0酸味劑、0人工甜味劑、0色素、0防腐劑”;不添加一滴蘋果汁,還原青檸果色香味,口感酸、爽、香、甘。四十多年好佳一大廠自己研發(fā)自己生產(chǎn),無菌冷灌,確保產(chǎn)品品質(zhì)?!昂卯a(chǎn)品也可以擁有極致性價(jià)比”,辣由檸高品質(zhì),平民價(jià),讓利消費(fèi)者,帶動(dòng)消費(fèi)的流量,為餐飲店賦能。

餐飲一個(gè)辣由檸,憑什么會(huì)成為下一個(gè)王老吉?
餐飲一個(gè)辣由檸,憑什么會(huì)成為下一個(gè)王老吉?

金杯銀杯不如消費(fèi)者口碑。第一批到達(dá)市場的辣由檸已經(jīng)被“瓜分”完畢,通過經(jīng)銷商的鋪市反饋,在烤肉店火鍋店,消費(fèi)者吃下來,連喝幾瓶,多吃了幾盤肉,吃辣吃肉是絕配。

好產(chǎn)品高勢能,場景持續(xù)解決問題

Z世代年輕人,他們喜歡美味,追求個(gè)性刺激,享受美味帶來的愉悅,但就餐的油、膩、煙、辣、辛,長期會(huì)在身體內(nèi)存留高膽固醇造成新陳代謝紊亂,引發(fā)腸道問題,造成油膩肥胖,免疫力下降?!?021中國成人健康管理白皮書》就指出,腸道問題已成為當(dāng)前我國國民健康三大困擾之一。

餐飲一個(gè)辣由檸,憑什么會(huì)成為下一個(gè)王老吉?

辣由檸小青檸汁口感酸、爽、香、甘,富含豐富的維C。維C助力免疫力提升,檸檬酸清爽解膩,生津止渴,促進(jìn)消化,滿足年輕人就餐健康需求,滿足餐飲渠道商利潤需求。

餐飲一個(gè)辣由檸,憑什么會(huì)成為下一個(gè)王老吉?

名字+顏色+符號(hào)+口號(hào)+賣點(diǎn)+形象=強(qiáng)勢品牌

辣由檸小青檸汁定位餐飲場景,結(jié)合場景和需求,命名為“辣由檸”,“辣”表示品牌定位,聚焦吃辣吃肉餐飲場景;“由”諧音“油”,同時(shí)予以自由,嗨吃嗨喝,暢快就餐;“檸”體現(xiàn)產(chǎn)品屬性小青檸。辣由檸簡單直接,既有產(chǎn)品屬性又有定位場景,又使用最簡單直接的“吃辣吃肉”作為場景傳播標(biāo)識(shí)口號(hào),將辣由檸品牌延伸,讓場景體驗(yàn)便捷直接。

餐飲一個(gè)辣由檸,憑什么會(huì)成為下一個(gè)王老吉?

辣由檸還原小青檸果顏色,青檸綠,占據(jù)這個(gè)顏色,讓后來者望色興嘆。

Z世代年輕人是二次元忠實(shí)粉絲,二次元IP “張飛”應(yīng)運(yùn)而生,大口吃肉、大口喝酒,是一位吃貨達(dá)人,懂美食,享受美食;是一個(gè)好哥們,愛美食,地道吃貨;還是眾多閨蜜身旁美食吃貨分享家的那個(gè)女漢子。

餐飲一個(gè)辣由檸,憑什么會(huì)成為下一個(gè)王老吉?

好的包裝會(huì)說話,好的品牌會(huì)傳播。辣由檸聚焦餐飲場景,完全從場景出發(fā),簡單直接,用張飛二次元IP超級(jí)符號(hào),圈住Z世代年輕人的喜愛,實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品即傳播的效果。

辣由檸送出餐飲新時(shí)代

辣由檸定位餐飲聚焦場景,打出“送”“推”“跨”三個(gè)動(dòng)作,打透餐飲渠道終端和消費(fèi)者。

“送”。餐飲門店一個(gè)動(dòng)作“送”。開展樣板市場“萬桌免費(fèi)送”活動(dòng),讓消費(fèi)者第一時(shí)間品嘗體驗(yàn),打造話題,迅速影響渠道終端和消費(fèi)者。

餐飲一個(gè)辣由檸,憑什么會(huì)成為下一個(gè)王老吉?

“推”。餐飲門店沉浸式場景地推,讓場景帶入品嘗!

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“跨”。打造跨界新玩法,雙向合力,跨界潮玩!

餐飲一個(gè)辣由檸,憑什么會(huì)成為下一個(gè)王老吉?

小青檸汁飲品已然火熱來襲!辣由檸小青檸汁,堅(jiān)持長線品牌戰(zhàn)略,打造可樂之于漢堡包,王老吉之于上火,辣由檸之于吃辣吃肉的場景定位。

餐飲一個(gè)辣由檸,憑什么會(huì)成為下一個(gè)王老吉?
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辣由檸多包裝多規(guī)格,矩陣出擊餐飲市場。300克PET辣由檸聚焦C類小餐飲快餐,400克和980克PET出擊AB類正餐餐飲,還有318克和1000克玻璃瓶產(chǎn)品同樣瞄準(zhǔn)AB類正餐餐飲,而250ml盒裝辣由檸瞄準(zhǔn)外賣渠道,精準(zhǔn)出擊!辣由檸精準(zhǔn)定位渠道,讓渠道商市場策略清晰可見落地有聲。

好的飲品不僅為餐飲門店提升利潤,還提升消費(fèi)者在門店的體驗(yàn)感和價(jià)值感。辣由檸不僅是一個(gè)小青檸汁大飲品,更是開創(chuàng)了一個(gè)新的飲品時(shí)代。這個(gè)時(shí)代,值得你擁有!

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