餐飲大事件267期 | 海倫司2021年預虧超2.1億、張勇卸任海底撈CEO、美團試水騎手評價算法新規(guī)專欄

餐飲界 / Jimjirong / 2022-03-29 14:45:00
近一周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!
味千2021年凈利潤預計500-4000萬元;團餐行業(yè)增長迅速,2021年市場規(guī)模達1.77萬億元;海倫司2021年預虧超2.1億;2021年上海100萬以下注冊資金企業(yè)注銷占比為79.81%;蓋世食品2021年凈利潤4283萬元;美團試水騎手評價算法新規(guī);奈雪的茶贈送數(shù)千份飲品助力深圳抗疫;海底撈人事變動,楊利娟任CEO,新任命兩位80后COO……

近一周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!


味千2021年凈利潤預計500-4000萬元
3月2日消息,味千(中國)發(fā)布公告稱,與2020年全年公司擁有人凈占虧損7786.8萬元相比,截至2021年12月31日止年度,集團預計凈利潤為500萬元至4000萬元。
味千董事會認為,集團財務表現(xiàn)較2020年同期為佳主要歸因于,收入較去年上升及關閉虧損門市以改善整體盈利能力。
從此前味千披露的財報來看,2021年上半年,公司剛從疫情影響中走出來,一舉扭轉(zhuǎn)上年虧損局面,營收及歸母凈利潤同比分別增長46.37%和145.39%。同時,同店銷售、餐廳業(yè)務銷售增速兩個單季度均保持10%以上速度增速。
不過,從第三季度開始,以上兩項指標同比開始下降,第四季度降幅再度擴大。據(jù)悉,2021年第四季度,味千同店銷售及餐廳業(yè)務銷售同比分別下降14.7%和12.7%。
團餐行業(yè)增長迅速
2021年市場規(guī)模達1.77萬億元
中工網(wǎng)消息,據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年中國團餐市場規(guī)模為1.77萬億元,中國團餐具備穩(wěn)定的客戶群體,2020年在校人數(shù)和城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)總計約7.5億人。
得益于中國企業(yè),特別是高科技企業(yè)、民營企業(yè)的快速增長,在過去5到10年,我國團餐行業(yè)的增長率高于整個餐飲行業(yè)的增長率。隨著行業(yè)多樣化發(fā)展和行業(yè)服務、技術的升級,團餐市場預估保持10%的增長率,2023年將達2.25萬億元。
海倫司預計2021年虧損超2.1億
酒館總數(shù)增至821間
近日,海倫司發(fā)布公告稱,預計2021年公司凈利潤虧損2.10億元-2.30億元;實現(xiàn)收入18.33億元-18.53億元,較2020年增加約124%至127%。
從公告的信息來看,海倫司2021年收入及經(jīng)調(diào)整凈利潤的預期增加主要歸因于公司酒館網(wǎng)絡的擴張。
據(jù)了解,截至2021年12月31日,公司酒館網(wǎng)絡的酒館總數(shù)由2020年的351間增加至782間,并進一步增加至公告日期的821間,涵蓋26個省級行政區(qū)域及146個城市。
2021年上海100萬以下注冊
資金企業(yè)注銷占比為79.81%
天眼查數(shù)據(jù)顯示,2021年上海地區(qū)新注冊餐飲相關企業(yè)超5.4萬家,近五年,年度注冊增速平均13.2%,穩(wěn)定增長。
但從餐飲相關企業(yè)注銷情況來看,2021年注銷企業(yè)數(shù)量增速6.5%,整個2021年餐飲相關企業(yè)注冊資本在100萬以下的企業(yè)注銷占比為79.81%。
疫情之下,餐飲業(yè)的“復活”之路,荊棘叢生,哀鴻遍野。國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示,2021年,餐飲業(yè)總收入達到46895億元,同比增長18.6%,恢復至疫情前水平。查看其他城市數(shù)據(jù),請點擊《2021餐企注銷增速高達65%,超100萬餐廳倒閉,餐飲業(yè)何去何從?》。
蓋世食品2021年
凈利潤4283萬元
2月25日,北交所上市企業(yè)蓋世食品發(fā)布2021 年年度業(yè)績快報。公司全年營收凈利潤增速達到50%以上,凈利潤增長至4283萬元。
數(shù)據(jù)顯示,蓋世食品2021年營收為3.44億元,增速達到57.29%,凈利潤為4283萬元,同比增長60.81%。
對于業(yè)績增長的原因,蓋世食品表示,2020 年度受全球新冠疫情肆虐影響,當年公司業(yè)務量較 2019 年度有所下降;報告期內(nèi),國內(nèi)外疫情常態(tài)化,公司增強市場拓展能力,積極開展國內(nèi)外業(yè)務,使得營業(yè)總收入、凈利潤等同期對比均有較大幅度的上漲。
此外,蓋世食品表示,2021年末,公司總資產(chǎn)預計為2.79億元,同比增加24.91%;歸屬于上市公司股東的所有者權益預計為2.14億元,同比增加 25.98%。主要系公司產(chǎn)銷規(guī)模同時增長致營業(yè)總收入、利潤規(guī)模上漲等所致。
“罰款改扣分”
美團試水騎手評價算法新規(guī)
3月3日,據(jù)美團官方微信號消息,美團發(fā)布了《2021年度美團騎手權益保障社會責任報告》,在報告中,美團進一步披露了外賣配送算法規(guī)則的優(yōu)化情況。
據(jù)美團介紹,目前,紹興、太原、昆明等15個城市正在試點新的“服務星級”激勵機制,對騎手收差評、超時等情況的處理從扣款改為扣分,根據(jù)全月累計積分來評定騎手的服務質(zhì)量,進而確定對應獎勵,以降低偶發(fā)狀況對騎手收入造成的影響,減輕配送壓力,保障配送安全。
騎手每個月的服務星級,將根據(jù)個人月累計總積分在本站點的排名確定,服務星級越高,獲得的單均額外獎勵越多。騎手可以通過安全培訓、模范事跡等獲得加分。合作商取消以往自行制定的超時、差評等按單扣款項,改為適當扣分,并不斷迭代完善相關規(guī)則。
在試點城市之一的紹興,近80%的騎手對新服務評價規(guī)則表示滿意,并認為配送體驗有改善,同時,配送準時送達率、差評率等與用戶相關的指標也保持穩(wěn)定。
奈雪的茶贈送數(shù)千份飲品助力深圳抗疫
近期,深圳疫情牽動著廣大市民的心。為助力抗疫,3月4日,奈雪的茶為深圳南山招商街道、蛇口街道、福田沙頭街道,約30個社區(qū)的一線抗疫醫(yī)護人員和社區(qū)工作者送去數(shù)千份飲品和點心等物資,向戰(zhàn)疫一線工作人員送去暖心的關懷與敬意。
奈雪的茶相關負責人表示,“為抗擊疫情,醫(yī)護人員和社區(qū)工作人員每天都奮戰(zhàn)在一線,非常辛苦。我們作為深圳本土企業(yè),希望通過捐贈物質(zhì)的方式,為抗疫貢獻一份自己的力量?!?/span>
海底撈人事變動
楊利娟任CEO,新任命兩位80后COO
3月1日,海底撈發(fā)布管理層人事任命公告,副首席執(zhí)行官兼首席運營官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官,董事會主席兼前首席執(zhí)行官張勇將繼續(xù)擔任董事會主席及執(zhí)行董事;李瑜出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運營官,王金平出任港澳臺及海外地區(qū)首席運營官。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,作為“啄木鳥計劃”領導者的楊利娟,在海底撈一直扮演重要的運營管理角色。服務員出身的她,在海底撈任職超過27年,是海底撈走出四川、開拓全國市場的關鍵人物,也是海底撈推行“連住利益,鎖住管理”制度的負責人。
海底撈公告稱,楊利娟此次獲委任為首席執(zhí)行官,負責監(jiān)督集團的管理及戰(zhàn)略發(fā)展,并繼續(xù)負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。此次委任也是強化公司治理架構(gòu)的重要舉措。
據(jù)了解,新獲任命的兩位首席運營官,則是海底撈在2021年8月新增七位年輕執(zhí)行董事后,實現(xiàn)管理團隊年輕化的又一舉動。36歲的李瑜和38歲的王金平,作為“80后”新一代力量的代表,將協(xié)助首席執(zhí)行官提升集團不同地區(qū)的運營效率,加強對公司管理及執(zhí)行的監(jiān)督和實施。
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