麥當勞的2015，你看懂了什么？ | 案例專欄
麥當勞是許多中餐從業(yè)者的偶像標桿，羨慕的對象。很想和他們一樣啊，從街上拽來幾個生瓜蛋子，培訓一番就可以在后廚上崗生產(chǎn)，而且差不到哪里去。哪像你們，請來的必是煎炒烹炸燜溜熬燉修煉多年的大爺，工資高得肝疼，還常常干不利索。
但是，這世界的本質(zhì)是：你只看到賊吃肉，沒看到賊挨打；家家有本難念的經(jīng)；自己襪子有洞只有自己知道。麥當勞2015年也關(guān)了不少效益不好的店，是近幾年里關(guān)店最多的。
麥當勞也在下滑，只是它新招不斷。麥當勞的成功，我覺得首要原因是它是一家建立在現(xiàn)代企業(yè)制度體系中公司，由一幫專業(yè)的人干專業(yè)的事兒，有人搞技術(shù)；有人搞宣傳；有人搞戰(zhàn)略——除了第一項，其他崗位很多中餐人會覺得是閑職。因為后幾項，我們的老板，或經(jīng)理人大拿們，拍腦袋就搞了。當然，常常的結(jié)果是，把腦袋拍成釋永信后，關(guān)門大吉。
以上閑扯太多，嘮點干的吧：2015年是麥當勞成立60周年，入華25周年。看看這一年它們做了哪些動作，反思如何為我們所借鑒。
中國麥當勞芭比餐廳
時間：2015年4月
地點：北京、廣州、青島、重慶
目的：喚起記憶，增加情懷，給餐廳注入美和柔和感。
80、90后們，無論正版與盜版，芭比娃娃是他們童年的重要記憶。當然，如本文作者，農(nóng)村娃，小時候的玩具以撒尿和泥為主，不在此列。芭比餐廳能喚起許多都市長大，現(xiàn)在正成為消費主力軍的人群。勾起記憶，注入美感，給干澀的快餐加入情懷和柔和。中國首家CYT餐廳
時間：2015年6月
地點：上海
形式：主推個性化定制漢堡，你也可以說是私人定制，自己想吃什么組合想要什么口味自己決定。智能屏幕自助點餐支付。
在中餐業(yè)者都在謀求標準化的時候，麥當勞反其道，玩兒起“個性化”了，以此響應(yīng)“消費主權(quán)時代”。24種食材全憑自己決定組合搭配。24種元素可以組合多少種漢堡，數(shù)學好的同學可以用排列組合公式算一下——答案是一百多萬億。你，你，你沒被嚇著吧？小黃人主題餐廳
時間：2015年6月
地點：全國
經(jīng)典動畫角色小黃人大眼萌登陸麥當勞。呆、萌、好玩兒的小黃人，它的粉絲可不止于小孩，許多成人也對它也很追捧。麥當勞的厲害在于，你們喜歡什么，它這里就有什么，它的漢堡就會和什么在一起。史努比主題餐廳
時間：2015年11月
地點：北京、廣州
內(nèi)容：《史努比：花生大電影》上映，配合12月黑白堡上市
史努比是經(jīng)典動畫形象，盡管它老兄自誕生起，到今天算起來60多歲了，它的粉絲卻遍布了各個年齡層。麥當勞把12款史努比玩具和多款黑白主題創(chuàng)新漢堡配搭，并首次引入了“香撕”概念的兩款漢堡。時間節(jié)點是《史努比：花生大電影》上映，并與電影互相借勢，結(jié)伴營銷。你就是我的新年
時間：2016年春節(jié)
形式：廣告——《你就是我的新年》
這個極具中國化的廣告非常暖人。它在全宇宙最大的人類遷徙活動——中國人返鄉(xiāng)過年的時候強行搭車，進入我們的生湖中。他的用意時：麥當勞不僅僅是餐廳，它還是都市生活方式，關(guān)心關(guān)懷，愿意進入你的習俗，它是中國人民的溫暖人心的洋朋友。
小 結(jié)
麥當勞就是這樣，它也老大不小，今年都61歲了（當然，和全聚德相比它還是孫子輩），他保持領(lǐng)先卻永遠創(chuàng)新，它錨定社會發(fā)展和文化動向，緊扣一切科技進步和流行元素，甚至你的習俗。它永遠是動態(tài)的。
麥當勞把餐飲做成了商業(yè)，如果你的餐飲常常只是一份生意。個中區(qū)別，自己琢磨吧！[來源：搜廚餐考]
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