海底椰的食用功效與選購專欄

餐飲界 / Joyce / 2016-02-25 10:24:03
泰國海底椰與非洲海底椰相比,除了外觀有明顯分別外,其功效當然與正品相差很大,甚至有所不同,因此價錢相距亦甚遠。

海底椰并非生于海底,而是棕櫚科植物。海底椰在商品上根據產地有非洲海底椰和泰國海底椰之分,市面上購買得到的只是后者。海底椰因為是外來品種,在中國傳統(tǒng)的中草藥文獻中幾乎沒有它的資料,《本草綱目》中都毫無蹤影。對海底椰名字的來源,還有一種說法是,在還沒有發(fā)現(xiàn)塞舌爾群島前,東南亞有人在海邊撿到大實椰子,以為是海底的植物果實,加上它與當地的椰子有不少相同之處,所以稱之為海底椰子。非洲海底椰原植物為復椰子(又稱海椰子,大實櫚,巨籽棕),土生于非洲塞舌爾的Praslin同Curieuse島上。以前在塞舌爾的StPierre、Chauve-Souris、IleRonde等島嶼上都有,不過現(xiàn)在已經絕種。

海底椰樹生到25-34米。葉系扇形,長7-10米,闊4.5米,葉柄都有4米。雌雄異株。雄花呈絮狀,近一米長。成熟的果實——復椰子是目前世界上最大的果實,直徑有成40-50厘米,重15-30公斤,里面有世界上最大的植物種子,果實要6到7年才成熟(海底椰的果實,非常像女性的臀部,所以舊的海底椰學名中帶有“靚屁股”的意思)。在當地,有人覺得海底椰雄花似男性器官,而雌樹的復椰子似女人的屁股。所以一到風大雨大的夜晚,海底椰樹發(fā)出沙沙響聲,當地人說那是樹與樹在做愛。早期海底椰的植物學學名為lodoiceacallipyge,callipyge就是“靚屁股”的意思。海底椰的舊學名還有l(wèi)odoiceasechellarum同lodoiceasonneratii等。

在還沒有發(fā)現(xiàn)塞舌爾群島前,東南亞有人在海邊撿到大實椰子,以為是海底的植物果實,加上它與當地的椰子有不少相同之處,所以稱之為海底椰子。但海底椰不會通過水流傳播,因為只有已經腐爛的椰子才會浮水漂流,所以只有塞國幾個島才有。海底椰有止咳、清肺的作用,是塞國的國寶。因產量非常有限,現(xiàn)存的海底椰樹受到塞舌耳當地政府的保護,已禁止出口,只在本地做觀賞,裝飾。


泰國海底椰原植物為糖棕,又稱扇葉樹頭櫚,這種果實在泰國名為“丹”。目前市面上出售的干、濕海底椰,是糖棕的果實,主要生長在東南亞,屬于熱帶植物,我國目前沒有大量生長。海底椰有雌株與雄株之分,雌株生長17年后才開始結果,可四季結果,果實外形像椰子,果實里面為三塊果肉。泰國海底椰與非洲海底椰相比,除了外觀有明顯分別外,其功效當然與正品相差很大,甚至有所不同,因此價錢相距亦甚遠。市場上的海底椰,干、濕兩種都有。

海底椰的功效與作用

1.潤肺止咳,治療肺熱久咳,痰中帶血,及勞熱咳血。也具有美容養(yǎng)顏的功效。

2.清心安神,可治熱病之后,余熱未清,虛煩不安,失眠多夢等癥。

海底椰的營養(yǎng)價值

果實有豐富的多糖和人體所需的氨基酸,對人體有保健作用。


如何挑選海底椰

首選要確保海底椰的外皮是緊緊粘著白色透明的果肉,而不是松散脫落的。新鮮的海底椰有清香的香味,如果你拿起來時,里面流出許多水而有異味,那些都是不新鮮的海底椰。

而海底椰的成熟度,需要挑選QQ白色透明的肉質,千萬別買太硬的肉質,不然的話,就吃不到爽滑又有Q感的肉質,而是硬硬的肉渣。

海底椰的儲存方法

放到陰涼干燥地方保存即可。一定要放于保鮮盒中密封保存,否則易發(fā)霉及惹蟲。一般可以存放10個月。 如果長時間不吃的話,建議放冰箱,可以放一年至兩年。

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