1. 小白菜用淘米水，或者淡鹽水浸泡后，洗凈；

2. 瀝干水分，然后將其切成碎末；

3. 嫩豆腐洗凈后，切成小塊；

4. 火腿腸切碎，備用；我用了一根，實(shí)際用量0.5根即可；

5. 鍋置火上，倒入清水燒開(kāi)，將嫩豆腐放進(jìn)鍋里，焯水；

6. 焯水后的豆腐撈出，瀝干水分備用；

7. 另起油鍋，炒香小白菜；

8. 倒入適量清水或者高湯燒開(kāi)；

9. 調(diào)入適量鹽；

10. 將焯過(guò)水的豆腐放進(jìn)湯里，略煮；適量淀粉加水，攪拌均勻，喜歡湯汁濃稠的，水淀粉就厚一點(diǎn)，反之，勾薄芡；將水淀粉攪勻后，倒進(jìn)鍋里，同時(shí)，也要用鏟子小心地推動(dòng)湯汁；

11. 調(diào)入雞精，撒上火腿末即可。