其實(shí),賣咖啡并不一定要到處選址開館兒!專欄

餐飲界 / 咖啡館兒  / 2016-02-29 20:45:00
因?yàn)樵诿绹?guó)西北角的舊金山,西雅圖,和波特蘭這里有著一些非常獨(dú)特的小眾咖啡店,這些咖啡店通常有自己烘焙的咖啡豆,用的是和各地咖啡農(nóng)合作,出處來源相當(dāng)清楚的公平交易咖啡豆,主打?qū)I(yè)小量的烘焙。

餐飲策略


老瓦深刻的以為,對(duì)一個(gè)愛喝咖啡的人來說,住在美國(guó)的西北角絶對(duì)是很幸福的事。

因?yàn)樵诿绹?guó)西北角的舊金山,西雅圖,和波特蘭這里有著一些非常獨(dú)特的小眾咖啡店,這些咖啡店通常有自己烘焙的咖啡豆,用的是和各地咖啡農(nóng)合作,出處來源相當(dāng)清楚的公平交易咖啡豆,主打?qū)I(yè)小量的烘焙。

當(dāng)然,這些新一代的咖啡店通常也很著重咖啡師的手藝。

波特蘭這一家Coava  Coffee  Roasters(讀作“ko-vuh”)咖啡店也做得有聲有色的。

其實(shí)早在2008年,Matt  Higgins 就在自家車庫做起Coava,到了2010年一月才開了第一家 Brew Bar。

去年,兩人開了一個(gè)老瓦所見過最漂亮的咖啡館,并且他們有超過25種咖啡豆接受90 + 公司的額定評(píng)測(cè),還開發(fā)了一種稱為不銹鋼Chemex過濾器——通力 ,其表兄的誕生也緊隨其后——磁盤 AeroPress。

從Coava 給出的通力Funnel-a來看,老瓦覺得,這更像聰明杯的咖啡瀝干架,一部分自制的啤酒架,和化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的一部分器材,不是嘛?

值得一說的是這款,通力過濾器的玻璃漏斗內(nèi)還配備了塞子。

這個(gè)塞子將可以控制釋放從10秒到3分鐘的萃取變量。怎么樣?是不是聽起來就想去搜一下某寶?

當(dāng)然,最能拿捏住人心的還是Coava Coffee Roasters的咖啡。

Coava Coffee Roasters的咖啡,還是屬于比較深沉一點(diǎn)的,老瓦是比較偏好這家Coava Coffee Roasters的咖啡。

反正喝咖啡這檔子事和吃飯一樣,青菜蘿卜各有所好,你要自己試了之后才會(huì)知道那一家是比較合你胃口的蘿卜。

這是在Southeast GrandAvenue上的那家店。對(duì),老瓦當(dāng)時(shí)也是這樣說,他看起來太像一間廠房,其實(shí)它真的是和別的工廠共用這個(gè)空間。

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