鹽煎秋刀魚(yú)專(zhuān)欄

餐飲界 / eddy / 2016-03-07 18:22:40
對(duì)季節(jié)敏感的日本人，餐桌上自然少不了的四季對(duì)應(yīng)的美食?！扒锏遏~(yú)”便是日本秋天魚(yú)類(lèi)的代表，顧名思義：秋天里的長(zhǎng)得像刀一樣的魚(yú)。
對(duì)季節(jié)敏感的日本人，餐桌上自然少不了的四季對(duì)應(yīng)的美食?！扒锏遏~(yú)”便是日本秋天魚(yú)類(lèi)的代表，顧名思義：秋天里的長(zhǎng)得像刀一樣的魚(yú)。鹽煎的做法雖然簡(jiǎn)單，卻保留了秋刀魚(yú)最接近原始的口感，是謂越簡(jiǎn)單越好吃。

秋天是食用秋刀魚(yú)最好的季節(jié)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，秋刀魚(yú)中富含DHA和EPA（不飽和脂肪酸），可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓等。此外，秋刀魚(yú)還含有VA、VB12，常食用秋刀魚(yú)可以對(duì)抗疲勞，使人變得更加聰明。


鹽煎秋刀魚(yú)的做法步驟

鹽煎秋刀魚(yú)的做法圖解1

1. 萬(wàn)圣節(jié)雖然過(guò)了，我仍然必須把這個(gè)圖發(fā)出來(lái)。
對(duì)于秋刀魚(yú)不用剖肚食用的方法我一直不能接受，所以要處理干凈腹腔內(nèi)臟以及魚(yú)鰓部位

鹽煎秋刀魚(yú)的做法圖解2

2. 處理好的秋刀魚(yú)用刀在魚(yú)身兩側(cè)劃十字口

鹽煎秋刀魚(yú)的做法圖解3

3. 將魚(yú)用廚房紙吸干表面水分，加幾滴檸檬汁輕輕拍打魚(yú)身

鹽煎秋刀魚(yú)的做法圖解4

4. 用少量鹽涂抹魚(yú)身及腹腔

鹽煎秋刀魚(yú)的做法圖解5

5. 用保鮮膜包裹，視魚(yú)身大小腌制25分鐘以上

鹽煎秋刀魚(yú)的做法圖解6

6. 取鍋燒熱倒油少許，下秋刀魚(yú)前再次用廚房紙吸干表面水分，防止油煎魚(yú)時(shí)噴濺

鹽煎秋刀魚(yú)的做法圖解7

7. 一面煎至金黃，再煎另一面即可

鹽煎秋刀魚(yú)的做法圖解8

8. 切兩三片檸檬，吃魚(yú)前再魚(yú)身涂抹兩下，去腥且口味更鮮美


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