餐飲界報(bào)道 3月6日，貴州觀(guān)山湖區(qū)的世紀(jì)美食城內(nèi)數(shù)十家餐飲店都在后廚安裝了監(jiān)控探頭，并在店內(nèi)安裝了電子顯示屏，將餐廳后廚的整個(gè)烹飪及加工過(guò)程全部進(jìn)行公開(kāi)展示，讓消費(fèi)者能夠清晰地看到餐廳后廚的運(yùn)作情況，實(shí)現(xiàn)廚房的透明操作，讓消費(fèi)者吃得更放心。目前，“陽(yáng)光廚房”的首批試點(diǎn)已覆蓋全市192家大中型餐飲企業(yè)。

據(jù)了解，自去年11月起，觀(guān)山湖區(qū)就正式啟動(dòng)了“陽(yáng)光廚房”的活動(dòng)，并以大中型的餐飲企業(yè)為突破口，發(fā)揮引領(lǐng)示范的作用，動(dòng)員更多餐企共同推行。“陽(yáng)光廚房”活動(dòng)根據(jù)不同餐廳的實(shí)際條件，分別采取了“陽(yáng)光現(xiàn)場(chǎng)”、“陽(yáng)光窗口”、“陽(yáng)光隔斷”、“陽(yáng)光視頻”四種形式進(jìn)行活動(dòng)建設(shè)，即通過(guò)透明玻璃窗、視頻顯示或設(shè)置參觀(guān)窗口等方式讓消費(fèi)者能夠公開(kāi)了解到餐廳后廚的食品加工、烹調(diào)與清潔、消毒等環(huán)節(jié)，使消費(fèi)者能夠切切實(shí)實(shí)地參與到餐飲服務(wù)與食品安全的監(jiān)督工作當(dāng)中，既保障了消費(fèi)者的權(quán)益，也讓更多餐廳實(shí)現(xiàn)透明化管理與操作，促使整個(gè)餐飲行業(yè)往更安全健康的方向發(fā)展。

據(jù)悉，“陽(yáng)光廚房”的建設(shè)情況已納入觀(guān)山湖區(qū)量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定的重點(diǎn)內(nèi)容，同時(shí)納入誠(chéng)信建設(shè)與創(chuàng)建餐飲服務(wù)單位安全示范街、示范店的考評(píng)。

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