奶油水果蛋糕專欄
一絲毫不起眼的綠 一抹微不足道的青 一份愉悅心情的紅 盈滿著春天的光彩
奶油水果蛋糕的做法步驟
1. 準(zhǔn)備蛋糕材料
2. 準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆子,蛋黃蛋白分開(kāi)
3. 蛋白的盆子稍大一些,放入冰箱冷藏,這樣容易打發(fā)
4. 蛋黃打散加入奶油拌勻,這樣可以包裹蛋黃不會(huì)結(jié)皮,篩入低粉拌至無(wú)干粉即可,這時(shí)可以160°預(yù)熱烤箱。
5. 蛋白加入檸汁低速打發(fā)
6. 細(xì)砂糖三分之一加進(jìn)去低速繼續(xù)打發(fā)成這個(gè)狀態(tài)
7. 加入三分之二的糖繼續(xù)
8. 加入剩下的糖打發(fā)成這樣的狀態(tài)
9. 提起有彎鉤
10. 挖一大勺蛋白霜入蛋黃糊,從右側(cè)邊往下再往上翻拌,像炒菜一樣就行了,
11. 倒入蛋白盆中
12. 繼續(xù)翻拌均勻
13. 倒入6寸的不粘活底圓模中,圓模如果是容易粘的,可以蒲蒲的涂上一層黃油,從高處順著刮刀倒入,在案板上均勻的震幾下,震出泡,這樣烤出來(lái)不容易開(kāi)裂
14. 先160°上下火10分鐘,再轉(zhuǎn)150°下格35分鐘,時(shí)間僅供參考,各家烤箱不同。時(shí)間到在烤箱停兩分鐘,取出稍微大力從高處往下垂直摔一下,震出熱氣,倒扣在晾架上攤涼
15. 裝飾用奶油加糖打發(fā),裝入裱花袋,我用中號(hào)裱花嘴
16. 用刮刀在邊緣轉(zhuǎn)上一圈,用杯子放底取出蛋糕
17. 細(xì)膩柔滑
18. 可以切成方形,蛋糕涂上奶油加上草莓,水果可以隨意
19. 也可以分成兩片或三片,做成裸蛋糕
20. 這是做成的草莓車?yán)遄勇愕案?/span>
21. 做早餐或下午茶都美美噠
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