收購“U 味”,挑食火鍋送以白領(lǐng)餐切入外賣市場專欄
315餓了么被狠狠開的第一炮給外賣市場帶來不小的震動。正如大家了解的那樣,平臺模式難以把控食物品質(zhì),因此越來越多的創(chuàng)業(yè)項目開始向自建品牌,通過中央廚房模式把控品質(zhì)方向著手。之前報道的百米廚房、VC 廚事等等都是這樣做的。然而挑食火鍋送又有一些不同。
挑食火鍋送以火鍋外賣起家,經(jīng)營了一年后,不滿足僅僅成為火鍋行業(yè)的快遞員,開始轉(zhuǎn)型自建火鍋外賣品牌 “神叨叨”,不僅如此,挑食通過收購了一家自營中央廚房外賣品牌 “U 味” 開始切入白領(lǐng)午餐外賣市場。
具體怎么做的?
首先,2015年11月份,挑食自營火鍋外賣品牌 “神叨叨” 上線,通過在百子灣自建中央廚房(西二旗的中央廚房也即將上線),集中解決火鍋研發(fā)以及菜品清洗切分。北京城被分為 6 個站點(diǎn),從而實現(xiàn)迅速配送。
其次,2016年剛剛收購的外賣品牌 “U 味” 也在 3月1號正式上線,挑食創(chuàng)始人竇高峰透露,“U 味” 將會更名為 “飯好?!?提升品牌知名度。“飯好?!?將定位于白領(lǐng)午餐外賣市場,以 “低油、低鹽、無添加” 的蒸菜作為切入點(diǎn),PK 當(dāng)前炒菜盛行的外賣市場。除了蒸菜這一菜品差異化,“飯好牛” 還通過 24 小時對用戶開放廚房監(jiān)控視頻的方式,消除消費(fèi)者對菜品品質(zhì)的疑慮。
挑食在做火鍋配送時就研發(fā)出一整套接單、調(diào)度、配送的系統(tǒng),調(diào)整后應(yīng)用于午餐配送。物流方面主要通過與第三方物流團(tuán)隊合作,在寫字樓集中的區(qū)域設(shè)置區(qū)域合伙人負(fù)責(zé)小片區(qū)域的物流服務(wù)。將中央廚房的食物分發(fā)給各片區(qū)區(qū)域合伙人,區(qū)域合伙人再送至用戶手中,以提高配送速度。
據(jù)了解,挑食火鍋送通過給趙香蘭、Hi 辣、海底撈等品牌提供火鍋外賣起家,并分別在 2014年 獲得薛蠻子數(shù)百萬天使輪融資,2015年 獲得極客幫創(chuàng)業(yè)基金 1800 萬元人民幣 Pre A 融資,訂單量一度突破過 4000 多單,為什么要做這樣的調(diào)整呢?挑食創(chuàng)始人竇高峰表示,首先火鍋外賣的天花板太低了,全北京最多一天 1 萬個訂單量。其次,火鍋外賣場景單一,決策成本高,且單量具有季節(jié)性。而白領(lǐng)午餐相比來說就沒有上面的限制。
目前挑食團(tuán)隊有 100 人左右,收購 “U 味” 后,3月1號正式試水,目前可做到日均 200單,以 30%的日增長率增長,復(fù)購率 56.7%。不僅僅吸引 C 端用戶,挑食還考慮引進(jìn) B 端用戶,以保證效率。預(yù)計在 2016年 達(dá)到覆蓋北京全部區(qū)域的目標(biāo),因此挑食目前正在 A 輪融資過程中。
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