經(jīng)常接觸顧客的餐飲店老板、店長(zhǎng)每天都會(huì)遇到各種各樣的投訴及問題。而這些問題必須在當(dāng)場(chǎng)立即解決，但很多餐館都煩惱沒有充分的時(shí)間來和全體員工探討解決問題的對(duì)策。本書的主人公阿正有豐富的餐飲店咨詢經(jīng)驗(yàn)，給讀者介紹餐飲店各種問題的預(yù)防及處理對(duì)策。
比如，上菜速度是左右餐飲店銷售額的重要因素之一。盡管有些餐飲店總是很忙，卻沒有意識(shí)到上菜速度的問題，所以對(duì)于營(yíng)業(yè)額下降也是束手無(wú)策。為了解決這種問題，就需要找出上菜速度緩慢的原因；有些生意冷清的店雖然一直都在推出新菜，卻仍不能阻止顧客的流失。像這樣的餐館有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即沒有本店獨(dú)特的招牌菜。其原因并不是新菜的開發(fā)力度不夠，而是沒有努力把新菜打造成招牌菜。想要給顧客留下深刻的印象，讓顧客念念不忘地想著“還想再吃那道菜”，就需要在招牌菜的宣傳上下功夫?！?/span>
“漫畫”這種形式容易閱讀，讀者可在休息時(shí)間輕松閱讀。如果讀者能參考本書主人公阿正的建議，并和全體員工一起探討投訴及問題處理對(duì)策的話，肯定能讓餐館環(huán)境變好。