壽喜燒專欄

餐飲界 / eddy / 2016-03-24 19:23:13
這個(gè)叫chestnut mushroom,網(wǎng)上查的中文翻譯叫栗蘑,還真是簡(jiǎn)單粗暴的直譯??傊⒐接贸R姷钠贩N都挺好的。洗凈,中心切星形花刀備用


【壽喜燒】的做法步驟

【壽喜燒】的做法圖解1

1. 牛肉切成1.5-2mm的厚片
我用的應(yīng)該算是牛腩,這邊叫做牛腩的部分跟國(guó)內(nèi)叫牛腩的好像不太一樣

【壽喜燒】的做法圖解2

2. 白菜葉洗凈切片,北豆腐切片備用

【壽喜燒】的做法圖解3

3. 這個(gè)叫chestnut mushroom,網(wǎng)上查的中文翻譯叫栗蘑,還真是簡(jiǎn)單粗暴的直譯??傊⒐接贸R姷钠贩N都挺好的。洗凈,中心切星形花刀備用

【壽喜燒】的做法圖解4

4. 鍋內(nèi)加少許油燒熱,加入牛肉片翻炒至變色

【壽喜燒】的做法圖解5

5. 把牛肉片推至一遍,加入豆腐片煎至兩面金黃

【壽喜燒】的做法圖解6

6. 再加入所有其他配菜(魔芋結(jié)、龍蝦丸、栗蘑、白菜葉),表面撒薄薄一層細(xì)鹽

【壽喜燒】的做法圖解7

7. 將日式醬油2湯匙,味淋1湯匙,白砂糖1茶匙,昆布柴魚高湯1杯(約240ML)混合成調(diào)味汁。昆布柴魚高湯是自己用海帶和柴魚干熬的,普通鍋?zhàn)有』鹇裏趿?個(gè)小時(shí),如果有慢燉鍋什么的可以燉時(shí)間更長(zhǎng)。
將混合好的調(diào)味汁均勻淋入鍋中,大火煮開,煮至料汁幾乎快煮干的時(shí)候所有配菜應(yīng)該也熟透了
我這些材料煮的時(shí)間都差不多,如果有難熟的材料的話建議分開煮,先煮難熟的再放好熟且不耐煮的
原本的吃法是蘸著打散的生雞蛋配食,我只嘗了一口就還是把蛋給煎熟了吃了= =

【壽喜燒】的做法圖解8

8. 成品~


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