餐飲轉(zhuǎn)型升級的3條路,你適合走哪條?專欄

餐飲界 / 佚名 / 2016-03-24 23:43:00
“民以食為天”的話我們耳熟能詳,這句話是站在消費(fèi)者的角度說的,反過來站在商家的角度來講,就是“食以人為本”

“民以食為天”的話我們耳熟能詳,這句話是站在消費(fèi)者的角度說的,反過來站在商家的角度來講,就是“食以人為本”,也就是說餐飲行業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)都需要隨著顧客的需求而改變。隨著主流消費(fèi)者的更迭,互聯(lián)網(wǎng)的興起,個性化需求的增加及互聯(lián)網(wǎng)的興起等等原因,以人為本的餐飲再靠“守株待兔”的老一套已經(jīng)難以生存,必須“升級”才能適應(yīng)全新的市場需求,一般來說升級的途徑主要有三種,不知您更中意哪一種呢?

團(tuán)結(jié)的力量:小餐飲進(jìn)大商場

餐飲開店最重要的要素就是地理位置,好的地理位置即使不花錢做廣告,人流也會絡(luò)繹不絕,但這樣的地段往往都有著令人高山仰止的租金,于是近年來很多小型餐飲都將目光轉(zhuǎn)向了大型商場。凡是新建大型商業(yè)綜合體,餐飲的招商一定會作為重中之重,餐飲看重商場的人流,而商場也樂于用餐飲消費(fèi)帶動百貨業(yè)的銷售,使得餐飲日漸成為商場的寵兒。

現(xiàn)如今,原本散落在各個街角的餐飲店面匯聚商場,抱團(tuán)取暖,集體發(fā)力。專家分析,從成本上來講,商場店的租金要遠(yuǎn)低于街邊店;在環(huán)境上,商場優(yōu)越的環(huán)境,全面的配套設(shè)施,一站式服務(wù);最重要的是商場能夠提供穩(wěn)定的客流。實(shí)在是中小型餐企轉(zhuǎn)型升級的明智之選。

內(nèi)功的力量:餐廳內(nèi)部全面升級

選擇好的地理位置畢竟是牽一發(fā)動全身的事,不是每家餐廳都做得到,所以很多餐廳采取另外一種方式,就是苦修“內(nèi)功”,在自己的餐廳內(nèi)部實(shí)現(xiàn)全面升級。在用餐環(huán)境上,各餐飲商戶逐漸開始把精力放在餐廳環(huán)境與吃法的創(chuàng)新上,進(jìn)行大改動,對于近年來越來越多的新晉餐廳,新鮮的口味、新穎的就餐形式、創(chuàng)新的室內(nèi)裝修似乎更受消費(fèi)者喜愛。而在餐廳的管理經(jīng)營上,微餐謀APP、天財(cái)商龍、雙子星等以往默默無聞的餐飲軟件也開始迅速走進(jìn)餐廳,其中微餐謀APP更以免費(fèi)使用、功能全面、強(qiáng)大等優(yōu)勢成為互聯(lián)網(wǎng)時代智慧餐飲解決方案的黑馬與領(lǐng)頭羊。

餐飲轉(zhuǎn)型升級三條路,您看好哪一條?

消費(fèi)者的力量:外賣平臺需要痛定思痛

盡管前不久的央視315晚會曝光了某外賣平臺食品安全問題,引起社會的廣泛關(guān)注,使得外賣平臺遭遇前所有未有的打擊,但仍然無法阻止外賣O2O成為未來餐飲主題的腳步, 經(jīng)過多年的發(fā)展,網(wǎng)絡(luò)化愈發(fā)成熟,互聯(lián)網(wǎng)的思維讓傳統(tǒng)的餐飲業(yè)又風(fēng)生水起。一些中小型的餐廳客流量大多都是來自團(tuán)購平臺,很多的廠家都推出了自己的線上平臺,消費(fèi)者不可能“因噎廢食”,所以餐飲O2O的受挫僅僅是階段性的,只要外賣平臺們痛定思痛,努力提高自身的產(chǎn)品與服務(wù)水平,依然可以在餐飲市場中逐鹿中原。況且,除了外賣平臺,我們可以看到各類餐飲細(xì)分平臺也正在騰飛,未來的互聯(lián)網(wǎng)+餐飲前景依然廣闊無邊。


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