餐廳為降成本“砍”店面，線上市場獲青睞專欄

餐飲界 / Joyce / 2016-04-01 09:06:11
近年來，餐飲行業(yè)的人工、店租等成本不斷上漲，甚至連作為基礎(chǔ)食材的姜蔥蒜都各有漲勢。
餐飲界報道 近年來，餐飲行業(yè)的人工、店租等成本不斷上漲，甚至連作為基礎(chǔ)食材的姜蔥蒜都各有漲勢。面對各種成本的高漲，餐廳的營業(yè)利潤越來越低，餐飲老板們頻頻叫苦。于是，便開始有不少商家“琢磨”出了省錢之道，縮小店面經(jīng)營面積，分?jǐn)偟昝孀饨鸪杀?，轉(zhuǎn)而做線上外賣生意便成了不少餐廳老板的選擇。
 
近日，福州陳先生經(jīng)營的一家海鮮餐廳，原有700平米的營業(yè)面積，租金相當(dāng)高昂，于是陳先生決定將目標(biāo)轉(zhuǎn)向外賣市場。日前經(jīng)過改造，將原有的兩層轉(zhuǎn)租了一層給便利店，僅保留二樓供小部分顧客堂食及提貨，租金壓力一下子就小了不少。陳先生表示，盡管餐廳經(jīng)營面積大幅縮小，甚至店面只保留在二層，對餐廳堂食會產(chǎn)生較大的影響，但其實餐廳已經(jīng)經(jīng)營了不短的時間，品牌也已經(jīng)經(jīng)過了一段時間的培育，目前擁有了一定的客源基礎(chǔ)，如今轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣市場，做線上生意也未必沒有獲利更豐的可能。
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