電商刷單引流玩賺消費(fèi)心理，餐飲營銷也能取取經(jīng) | 觀點(diǎn)專欄

餐飲界 / Joyce / 2016-04-08 10:06:00
電商玩賺消費(fèi)者心理，餐飲人能從中取得幾分餐廳營銷真經(jīng)？

電商是近些年興起的熱門行業(yè)，用最直白的話介紹就是，在互聯(lián)網(wǎng)上銷售產(chǎn)品而進(jìn)行的商業(yè)活動，即把現(xiàn)實(shí)生活中的商業(yè)活動搬到虛擬的網(wǎng)絡(luò)世界中進(jìn)行。只是透過互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)，我們能更直觀地看到一些“真理”，尤其是關(guān)于消費(fèi)者的心理表現(xiàn)。

今天，小編的電商朋友們閑聊起做電商時(shí)的經(jīng)營招數(shù)，卻在無意中打通了小編對餐飲的“任督二脈”?；诖饲案蠹曳窒磉^“一小時(shí)未必比三十分鐘長”的餐廳消費(fèi)者排隊(duì)心理一文同樣受到關(guān)注，我們就再來叨一叨消費(fèi)心理吧！


朋友A：淘寶上超低價(jià)還包郵的產(chǎn)品能賺錢嗎？
電商B：那些超低價(jià)加包郵真心是賠本買賣！但剛起步的電商別無選擇，商鋪權(quán)重不高，用戶搜索時(shí)就無法出現(xiàn)在靠前的位置，那就更沒有人會來你的店里買東西。要想提高店鋪權(quán)重，就只能通過快速提升成交率與點(diǎn)擊率等來實(shí)現(xiàn)?？偟孟茸屓思抑滥氵@個(gè)店，才能考慮賺錢的問題吧。

低價(jià)包郵能吸引用戶上門，上門后再“誘惑”用戶購買其他可盈利的產(chǎn)品。通過詳情頁面，將你店鋪里其他性價(jià)比高的可盈利產(chǎn)品推銷出去，有些人甚至?xí)钆涑鲆徽椎膬?yōu)惠“套餐”。


總結(jié)
這讓小編想起此前去過的某火鍋店。該店附近還有不少火鍋店，大同小異，但卻唯有那一家生意紅火不斷，原因是該火鍋店的蘸料不收費(fèi)，而其他火鍋店的蘸料都會收取費(fèi)用，難道只是因?yàn)檫@小小的蘸料費(fèi)就讓店面之間的生意存在這么大的差距？
當(dāng)其他火鍋店家都在抱怨不收蘸料費(fèi)容易虧本的時(shí)候，這家店的蘸料卻任君使用。事實(shí)上，這些蘸料費(fèi)是被偷偷加在了火鍋料中，比如一疊白蘿卜比別家要貴5毛，但是菜品的小幅漲價(jià)卻比蘸料直接收費(fèi)要讓消費(fèi)者更容易接受。另外，重口味的蘸料也間接刺激了消費(fèi)者的食欲，讓火鍋料更熱銷了。

借由小惠小利吸引客流，然后再將真正盈利的產(chǎn)品推銷出去，其實(shí)在餐飲業(yè)也算不上新招了，利用的都是消費(fèi)者的求實(shí)心理，重要的是關(guān)聯(lián)營銷。如何選取引流的爆品，如何關(guān)聯(lián)好盈利的單品，如何讓消費(fèi)者更容易接受“套餐”優(yōu)惠，甚至覺得自己占了大便宜，這才是餐飲營銷應(yīng)當(dāng)花心思的地方。


朋友A：經(jīng)常聽說電商存在刷單現(xiàn)象，刷單真的有助于店鋪銷售嗎？
電商B：這是肯定有的，把銷售量和好評刷上去了，消費(fèi)者看到數(shù)據(jù)的時(shí)候自然能提升其對店鋪的信任感。比如你在網(wǎng)上看到兩個(gè)同款的帽子，價(jià)格也是一樣的，但是一個(gè)店的月銷售量是1000，另一個(gè)店只有50，你會選擇哪家店購買？

我想幾乎沒有人會選擇去買銷量少的那一家。因?yàn)檫@個(gè)數(shù)據(jù)的對比，就好像是直接告訴消費(fèi)者，銷量高的那家店更受消費(fèi)者的信賴，所以多數(shù)人都去這家店里買東西。銷量優(yōu)先、好評優(yōu)先，這是消費(fèi)者的普遍行為，無論在哪個(gè)行業(yè)都一樣。


總結(jié)
電商刷單和餐廳排隊(duì)形成的效益有著異曲同工之妙。兩個(gè)菜品相同的餐廳，一家門庭若市，一家無人問津，你必定會選擇門庭若市的一家（除非你是個(gè)喜歡清靜多過美食的人），因?yàn)檫@種強(qiáng)烈的對比會讓你做出主觀臆斷，認(rèn)為人氣旺的餐廳肯定比人氣弱的餐廳味道或服務(wù)更好，以致吸引更多的人前往。而電商刷好評就如同餐廳給顧客營造良好的就餐氛圍，清除負(fù)面因素，只向消費(fèi)者展現(xiàn)最好的一面，以此來吸引消費(fèi)者。
換言之，將餐廳里“生意不好”的氣場消除，營造出良好的用餐氛圍是能夠吸引和留住顧客的，尤其是在與顧客的接觸過程中，不要將促銷、打折等信息在經(jīng)營淡期時(shí)過早地傳遞給消費(fèi)者，讓他感受到你的負(fù)面氣場。更有甚者，餐廳可以在某個(gè)就餐高峰期制造排隊(duì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生人氣錯(cuò)覺，當(dāng)然該做法需要基于市場調(diào)研來進(jìn)行籌劃。充分利用消費(fèi)者的從眾心理，可以為餐廳帶來“滾雪球”般的引流效果。

原創(chuàng)聲明：本文作者Joyce，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請注明來源m.moderamystic.com，違者將依法追究責(zé)任！

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范，任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源；2.餐飲界的原創(chuàng)文章，請轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源：餐飲界"，不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任；3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作