探店丨一把柴,火了一只雞!專欄

餐飲界 / 鋪小旺 / 2016-04-14 10:15:00
萬(wàn)能的朋友圈,產(chǎn)品火了一樣又一樣,無(wú)論是羅永浩“賣情懷”,還是宋佳文的“90后的任性”,無(wú)獨(dú)有偶,都是擁有獨(dú)特的賣點(diǎn)才吸引了大批的眼球?,F(xiàn)在,朋友圈又被刷屏啦, 主打“賣回憶”的柴火雞!

萬(wàn)能的朋友圈,產(chǎn)品火了一樣又一樣

無(wú)論是羅永浩“賣情懷”,還是宋佳文的“90后的任性”

無(wú)獨(dú)有偶,都是擁有獨(dú)特的賣點(diǎn)才吸引了大批的眼球

現(xiàn)在,朋友圈又被刷屏啦

主打“賣回憶”的柴火雞

聽(tīng)說(shuō)

生意好到連洗鍋的阿姨

都走了好幾個(gè)...


生火做飯的年代是70后的生活,80后的回憶,同樣也是90后回不去的童年時(shí)光?,F(xiàn)代化的都市生活讓我們遠(yuǎn)離了自然,從開(kāi)始的煤氣到電磁爐到現(xiàn)在的天然氣,越是先進(jìn),我們參與的部分卻越少。當(dāng)突然看到有家店在生火做飯,是不是就會(huì)忍不住想去嘗一嘗。

位于溫州柳市柳青北路的方向上,就有這樣一家生火做飯的特色店,“柴火雞”是店內(nèi)的招牌菜。


與一般的餐館不同,這家店的陳設(shè)古樸典雅,配上輕柔的燈光,渲染出一股淡淡的鄉(xiāng)土風(fēng)情。店內(nèi)以桌為灶,臺(tái)面挖空一個(gè)圓心用來(lái)放置一口大油鍋,四周擺上幾條寬木板凳,灶臺(tái)下面是燃燒的木柴,大家圍坐而吃,熱氣騰騰,簡(jiǎn)直安逸的不要不要的~


▲大廳

鄉(xiāng)戀的味道Nostalgia

美食總帶給我們溫暖,帶給我們想念,鄉(xiāng)戀的味道,是柴火雞想要表達(dá)的美食理念。


1柴火雞

單從口感上說(shuō),雞肉并非是嚼勁最佳的肉食,但吃在口里卻大有學(xué)問(wèn)。它把隱藏內(nèi)心深處的鮮香默默無(wú)聞奉獻(xiàn)出來(lái),可以和黝黑豐腴的香菇同處一鍋,可以和清脆苗條的千張相抱纏繞、廝守終身,也可以和粉白肥嫩的豆腐有得一燉,在肉食界有著特有的內(nèi)涵。


▲柴火雞

柴火雞主要食材為原生態(tài)的跑山雞,相比于城市里的飼養(yǎng)雞,口感鮮味遙遙領(lǐng)先。師傅先將新鮮的雞肉在鍋中翻炒,嘩啦啦的聲音伴隨著陣陣香味,看生肉都有一種想吃的感覺(jué)。七八分熟之后轉(zhuǎn)到各個(gè)桌上的大油鍋中,這個(gè)時(shí)候大家可以按照自己的口味放入辣椒和醬料,蓋上鍋蓋燜5分鐘,再打開(kāi)鍋,濃香四溢!雞肉細(xì)嫩一點(diǎn)不渣,燜后的醬汁變得濃稠,包裹著雞肉,一口咬下去整個(gè)人都暖了。


▲大塊雞油



▲細(xì)嫩的雞肉

柴火還在燃燒,雞肉吃的差不多的時(shí)候就可以加入花菜、萵筍、木耳和香菇等一些蔬菜繼續(xù)燜煮,葷素搭配更營(yíng)養(yǎng)呢!吃到后面還可以加面條或者粉燙一下,這個(gè)醬汁配粉面真是一級(jí)棒的。小編團(tuán)隊(duì)5人一桌,解決了一鍋五六斤的雞,戰(zhàn)斗力也是真真的強(qiáng)大!


▲新鮮配菜

2臘排骨  

柴火雞,柴火雞,你以為只有雞嗎?雞也是需要朋友的,為避免口味單一,老板還增加了兩道店內(nèi)特色---臘排骨和臘豬蹄。


據(jù)老板介紹,臘排骨選用土豬排骨,加入適當(dāng)?shù)氖雏}腌制,有的會(huì)加些輔助的酒、白糖、香料等,腌制半個(gè)月左右,鹽味已經(jīng)深入骨髓,骨頭與肉的味道融在了一起,水分被大量腌出來(lái),再拿出來(lái)放在背陰通風(fēng)處晾干,一到三個(gè)月晾曬后排骨就變得“臘味十足”了。而且臘排骨中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素,吃起來(lái)味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風(fēng)味獨(dú)特,而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。


▲臘排骨

3臘豬蹄  

豬蹄內(nèi)含有大量膠原蛋白,膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),能夠有效的減少皺紋的產(chǎn)生,所以對(duì)女性而言,豬蹄絕對(duì)是美顏的法寶之一。這個(gè)時(shí)期的臘豬蹄味道是最純最美的,沒(méi)有新鮮豬蹄的鮮膩,卻多了一份欲罷不能的香味!


▲臘豬蹄

祖?zhèn)髅胤?,特色?jīng)營(yíng)

Management

1祖?zhèn)鞯奈兜?nbsp;

正宗四川私房秘制醬料,是老板的祖父輩經(jīng)過(guò)不斷嘗試釀制最滿意的辣醬,也是柴火雞整道菜的秘密所在。柴火雞用柴火作為燃料炒制而成,原生態(tài)貼近大自然。味道獨(dú)特,深受廣大吃貨的喜愛(ài),怪不得洗鍋阿姨都不堪負(fù)重,走了好幾個(gè)...


▲秘制醬料

2產(chǎn)品1+2  

采用主產(chǎn)品(柴火雞)+ 臘排骨 + 臘豬蹄的形式,豐富了產(chǎn)品線避免單一的口感,還為了綜合柴火雞的麻辣口感搭配了清甜的糍粑,兩者之間互補(bǔ)添彩,效果也是棒棒噠。


重點(diǎn)來(lái)啦

店家信息

地址:溫州樂(lè)清市柳市鎮(zhèn)柳青北路252號(hào)

電話:13486769131

時(shí)間:9:00--23:00

本文來(lái)源于鋪鋪旺,由餐飲界m.moderamystic.com整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作