1987年小南國在上海開出第一家店，經(jīng)營本幫菜。經(jīng)過近30年的發(fā)展，上海小南國已經(jīng)成為擁有139家門店，包括慧公館、上海小南國和南小館等多個(gè)中餐品牌在內(nèi)的餐飲集團(tuán)。不僅如此，小南國還是少數(shù)經(jīng)營中餐上市的餐飲企業(yè)。2016年創(chuàng)始人王慧敏重新以總裁身份介入小南國的轉(zhuǎn)型。這次轉(zhuǎn)型我們看到了這樣兩個(gè)關(guān)鍵詞：多品牌、互聯(lián)網(wǎng)，表面看這只是餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型兩個(gè)很普通的關(guān)鍵詞，但從小南國提出的2016年五大戰(zhàn)略可以看出，轉(zhuǎn)型之后的小南國或許再不能用中餐企業(yè)來定位。

多品牌戰(zhàn)略稀釋小南國的中餐定位

2016年，小南國在經(jīng)營現(xiàn)有各品牌的同時(shí)，將著力于品牌投資、品牌聯(lián)合運(yùn)營、商業(yè)星探及發(fā)布平臺(tái)打造，通過行業(yè)合作來擴(kuò)大品牌影響力及實(shí)施門店擴(kuò)張。

小南國2015年年報(bào)顯示，在核心的三個(gè)品牌之外，小南國旗下還有六個(gè)餐飲品牌，多品牌策略下新增品牌數(shù)是核心品牌數(shù)的兩倍。

（小南國花園酒店）

小南國的三大核心品牌分別是慧公館、上海小南國和南小館。年報(bào)顯示，截至2015年年底，上海小南國擁有81家門店，經(jīng)營中高端上海本幫菜；慧公館3家店，在公館式的環(huán)境中提供粵菜及滬菜；22家南小館經(jīng)營海派點(diǎn)心。

小南國的新品牌包括日式西餐品牌、美式西餐品牌、美式主題餐廳品牌以及小模型品牌（米芝蓮）。從新品牌的分布可以看出，小南國的核心——中餐并不是多品牌策略的經(jīng)營內(nèi)容。不僅如此，小南國核心品牌營業(yè)收入在總營業(yè)額中的占比持續(xù)下滑。小南國的年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，盡管2015年上半年上海小南國門店?duì)I收較同期增長7.4%，不過收入占比從2014年上半年的89.3%下降到2015年上半年的71%。

小南國多品牌策略偏愛西餐已經(jīng)是不爭的事實(shí)，伴隨著部分門店被停業(yè)以及多品牌策略的擴(kuò)張，未來上海小南國門店收入占比可能會(huì)進(jìn)一步下降，按照目前占比一年縮減近20%的速度， 中餐業(yè)務(wù)占比降至50%或者更低也不是不可能。

產(chǎn)品商品化計(jì)劃轉(zhuǎn)型食品生產(chǎn)商

小南國將進(jìn)一步聚焦在更輕型、更具技術(shù)、平臺(tái)優(yōu)勢、高附加值的產(chǎn)品和品牌商。與此同時(shí)，憑借公司現(xiàn)有品牌優(yōu)勢及研發(fā)能力，開發(fā)各類品牌商品，從而拓寬品牌變現(xiàn)能力。以互聯(lián)網(wǎng)作為工具，開發(fā)B2C、B2B及門店、商超等各銷售渠道。

（南小館是小南國的三大核心品牌之一）

小南國新的五大戰(zhàn)略其中兩項(xiàng)是資產(chǎn)優(yōu)化戰(zhàn)略和產(chǎn)品商品化戰(zhàn)略，在逐步變得輕資產(chǎn)運(yùn)營的同時(shí)，小南國計(jì)劃開發(fā)品牌商品，以此拓寬銷售渠道和變現(xiàn)能力。小南國新上任的執(zhí)行董事朱曉霞談?wù)摰疆a(chǎn)品商品化策略時(shí)表示：身處“互聯(lián)網(wǎng)＋”時(shí)代，小南國需要調(diào)整策略以傳承品牌，包括引進(jìn)國際一線品牌，也會(huì)通過互聯(lián)網(wǎng)B2B供應(yīng)鏈平臺(tái)“眾美聯(lián)”，以貼牌形式制作小南國食品。

輕資產(chǎn)運(yùn)營很好理解，伴隨餐飲行業(yè)成本越來越高，輕資產(chǎn)運(yùn)營是降低成本最為直接的策略。事實(shí)上，無論是小南國投資多品牌，還是輕資產(chǎn)化運(yùn)營以及食品貼牌生產(chǎn)，這兩項(xiàng)轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略都在印證小南國已經(jīng)從實(shí)業(yè)經(jīng)營轉(zhuǎn)向品牌經(jīng)營。在這些策略的引導(dǎo)下，可以看到，未來的小南國將由一個(gè)以實(shí)體經(jīng)營為核心的餐飲品牌，變成一個(gè)綜合性的食品品牌商。

在小南國之前，海底撈、眉州東坡都是該策略的先行者，不僅如此，味千拉面、肯德基、麥當(dāng)勞等連鎖品牌也都在試圖通過輕資化轉(zhuǎn)型降低成本和風(fēng)險(xiǎn)。

所謂互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型其實(shí)是瞄準(zhǔn)了供應(yīng)鏈的生意

小南國將充分利用行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)B2B供應(yīng)鏈平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)源頭直供、減少中間環(huán)節(jié)、健全食品安全追溯機(jī)制、進(jìn)一步降低供應(yīng)鏈成本并提高產(chǎn)品力。

（未來的小南國將變成一個(gè)綜合性的食品品牌商）

中國國家統(tǒng)計(jì)局以及中國電子商務(wù)研究中心的研究報(bào)告顯示，2014年，中國餐飲原材料供應(yīng)食材達(dá)到了8000億規(guī)模，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游從業(yè)人員超過1億人，餐飲產(chǎn)業(yè)已成為房地產(chǎn)、汽車之后中國產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)。在“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”領(lǐng)域中，供應(yīng)鏈成為越來越多企業(yè)的關(guān)注點(diǎn)，小南國的“互聯(lián)網(wǎng)+”轉(zhuǎn)型也將供應(yīng)鏈定為了重點(diǎn)方向之一。

作為小南國創(chuàng)始人王慧敏的二次創(chuàng)業(yè)，這一次的回歸，王慧敏還帶著一位合作伙伴，而她與她的這位合作伙伴分別有另外一個(gè)身份：眾美聯(lián)創(chuàng)始股東和眾美窩窩聯(lián)席董事長兼CEO?；氐叫∧蠂趸勖糁匦?lián)慰偛靡宦?，她的合作伙伴朱曉霞則是小南國新的執(zhí)行董事。

小南國在2016年戰(zhàn)略中著重提到：小南國將進(jìn)一步聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，布局產(chǎn)業(yè)鏈上平臺(tái)資源整合，打造行業(yè)性品牌發(fā)展的綜合服務(wù)平臺(tái)。

眾所周知，眾美聯(lián)由42家中國餐飲品牌企業(yè)聯(lián)合發(fā)起成立，是一家餐飲酒店產(chǎn)業(yè)鏈整合服務(wù)平臺(tái)。眾美聯(lián)與窩窩團(tuán)合并之后，眾美聯(lián)的董事長兼CEO朱曉霞持有眾美窩窩14.68%在外發(fā)行的股份，眾美聯(lián)創(chuàng)始股東王慧敏持有眾美窩窩10.06%在外發(fā)行的股份。毫無疑問，小南國的轉(zhuǎn)型眾美窩窩會(huì)是一個(gè)重要的角色。換句話說，依照小南國與眾美窩窩目前的關(guān)系和小南國的發(fā)展戰(zhàn)略，我們可以大膽猜測，為了實(shí)現(xiàn)其綜合服務(wù)平臺(tái)的轉(zhuǎn)型目標(biāo)，小南國與眾美窩窩之間或許將產(chǎn)生更多超出合作伙伴之外的關(guān)系。

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