王品董事長(zhǎng)陳正輝就明確說(shuō)，“優(yōu)衣庫(kù)是跟餐飲業(yè)有關(guān)聯(lián)的?！?/span>

“比如，我們發(fā)覺(jué)必勝客的店數(shù)跟我們有關(guān)聯(lián)的，因?yàn)槎际俏鞑?，我們發(fā)覺(jué)三家必勝客可以養(yǎng)一家王品，我們發(fā)現(xiàn)優(yōu)衣庫(kù)也跟我們有關(guān)系，他們生意好我們也生意好。因?yàn)椋覀儠?huì)有相似的客群。”

昨天中午，在廣州一個(gè)餐飲老板一起午餐，我們就談到餐飲堅(jiān)持傳統(tǒng)，還是順應(yīng)市場(chǎng)的問(wèn)題。

這個(gè)老板說(shuō)，他以前試菜時(shí)，會(huì)請(qǐng)一些菜系專(zhuān)家做評(píng)委。專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)，這個(gè)咸了，那個(gè)甜了......結(jié)果發(fā)現(xiàn)，評(píng)委滿意了，消費(fèi)者并不滿意。

現(xiàn)在，這個(gè)老板試菜，不再請(qǐng)專(zhuān)家做評(píng)委，專(zhuān)門(mén)請(qǐng)年輕人來(lái)試菜?！澳贻p人喜歡的，就是絕大多數(shù)消費(fèi)者喜歡的?！?/span>

“有些人會(huì)希望我做一個(gè)傳統(tǒng)味道的菜，但是我是做生意的，需要順應(yīng)市場(chǎng)，迎合消費(fèi)者......”

這個(gè)午餐簡(jiǎn)短而有趣。結(jié)束后，我下樓出了電梯，一眼就看到優(yōu)衣庫(kù)。

當(dāng)我站在優(yōu)衣庫(kù)，我總是想到......想到一個(gè)餐飲牛人說(shuō)的兩個(gè)字。至于是什么，咱們接著向下看。

▲多少人曾愛(ài)慕你試衣間的視頻，卻忽視了你真實(shí)的內(nèi)涵

優(yōu)衣庫(kù)跟餐飲業(yè)有關(guān)系嗎?

一提優(yōu)衣庫(kù)，很多人直接聯(lián)想到“試衣間”......嘿嘿嘿

其實(shí)，道哥雖然也想到了，不過(guò)我還是把關(guān)注點(diǎn)強(qiáng)行扭到第二個(gè)落點(diǎn)——餐飲業(yè)。

但是，優(yōu)衣庫(kù)跟餐飲業(yè)有關(guān)系嗎?

有。

王品董事長(zhǎng)陳正輝就明確說(shuō)，“優(yōu)衣庫(kù)是跟餐飲業(yè)有關(guān)聯(lián)的?！?/span>

“比如，我們發(fā)覺(jué)必勝客的店數(shù)跟我們有關(guān)聯(lián)的，因?yàn)槎际俏鞑?，我們發(fā)覺(jué)三家必勝客可以養(yǎng)一家王品，我們發(fā)現(xiàn)優(yōu)衣庫(kù)也跟我們有關(guān)系，他們生意好我們也生意好。因?yàn)椋覀儠?huì)有相似的客群。”

陳正輝說(shuō)，王品在每一個(gè)城市的新店，都需要通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研。

在調(diào)研中，一是調(diào)查自有品牌的經(jīng)營(yíng)狀況，已預(yù)計(jì)新店的存活可能;二是看關(guān)聯(lián)品牌的經(jīng)營(yíng)狀況，這里指的關(guān)聯(lián)品牌，除了餐飲品牌，就是優(yōu)衣庫(kù)、ZARA等品牌。

優(yōu)衣庫(kù)給餐飲貢獻(xiàn)了4個(gè)字

現(xiàn)在已經(jīng)是2016年了，還有一些餐飲人在說(shuō)“迷茫了，找不到感覺(jué)”。

其實(shí)我們把王品的這個(gè)經(jīng)驗(yàn)“拿過(guò)來(lái)”，就會(huì)從優(yōu)衣庫(kù)看到更有價(jià)值的東西，而不只是“試衣間”......

比如，在廣州維多利亞廣場(chǎng)的優(yōu)衣庫(kù)櫥窗里，就寫(xiě)著四個(gè)非常有價(jià)值的4個(gè)字：萌酷潮趣......

這4個(gè)字，是優(yōu)衣庫(kù)的內(nèi)涵，也是未來(lái)餐飲業(yè)要努力的方向。

比如萌，越來(lái)越多的餐飲店引入了卡通形式的吉祥物。比如57度湘子品牌小豬豬。

比如酷，肯德基在中國(guó)開(kāi)的第一家店，走了后工業(yè)風(fēng)格的裝修風(fēng)格。

比如潮，廣州祿鼎記就在按照潮牌服裝的形式做餐飲。

說(shuō)到趣就更有意思了。

趣說(shuō)是好玩，跟年輕人玩在一起。

57度湘做餐飲引入了舞蹈是在玩，員工的身份變成炒手是在玩，外婆家不斷推出副牌也是要跟年輕人玩到一起......

另一個(gè)玩的方向就是店名。

杭州外婆家最新的蝦館取名“你別走”，廣州九毛九子品牌取名“太二酸菜魚(yú)”，廣州還有一個(gè)新創(chuàng)品牌取名“不怕虎牛腩”......

其實(shí)這些都是在玩，讓餐飲一改一本正經(jīng)，變得有情趣。

而當(dāng)前，一些成熟品牌的痛點(diǎn)，恰恰就是不會(huì)跟年輕人玩到一起。

所以，道哥再次不厭其煩地分享“UNCLE吳”的智慧：把營(yíng)銷(xiāo)部分成兩個(gè)，一個(gè)交給80后，一個(gè)交給90后，讓他們PK就可以了。

▲深圳樂(lè)凱撒比薩搞了一場(chǎng)“比薩+藝術(shù)節(jié)”的活動(dòng)

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