新張期間，你砸廣告了嗎?

開業(yè)前先預(yù)熱，邀請一大波美食大咖試吃，吃后微信微博各種贊，但就是不告訴讀者店名，讓人家猜來猜去，撓得人心里癢癢的。

△開業(yè)前請美食大咖來預(yù)熱

好啦，隆重開業(yè)!老板開始砸錢，請媒體、廣告公司集中轟炸。

第一輪，先上幾個(gè)自媒體大號。于是，大號微信發(fā)布后，第二天店門口就排起長龍。連續(xù)兩周內(nèi)，人氣保持超級火爆，每天營業(yè)額足足超出預(yù)計(jì)10倍。

再過兩周，人氣也還算不錯(cuò)，只是不再火爆，人氣指數(shù)漸漸下降。

OK，接下來讓其他媒體延續(xù)這股溫?zé)?，電視電臺美食節(jié)目，報(bào)紙雜志等紙媒，地鐵公交等戶外廣告，一波又一波。

△ 燒錢砸廣告這事，不是誰都扛得住的

開業(yè)第一季度，砸下的廣告費(fèi)，三五十萬不在話下。老板掐指一算，開店錢是賺了些，可是除去廣告費(fèi)，也不剩多少。

借力成阻力，“人氣”成“生氣”!

很多老板，新張期間砸完廣告后，還會繼續(xù)投放小型的廣告，并回歸到正常做生意狀態(tài)。每天打開門面，笑臉相迎，誰知，生意卻一天不如一天。

老板開始納悶，不對啊，明明投放了那么多廣告，怎么就沒人來呢?這才趕緊總結(jié)歸納，看看哪里出了問題。

搜集完八方點(diǎn)評，各種差評、各種埋怨：

1.點(diǎn)了招牌菜，發(fā)現(xiàn)和照片完全不一樣，難吃!

2.排隊(duì)排了一個(gè)小時(shí)，好不容易坐下來，居然告訴我這個(gè)沒有那個(gè)沒有。

3.服務(wù)員喊了半天，都沒個(gè)人影，水也沒得喝一口。

……

△ 老子很不爽

想想，網(wǎng)絡(luò)上如果各種差評包圍著你的新店，能對你的餐廳造成什么樣的效果!

廣告打得好，是借力，打不好，反而成阻力。如果咱自己還沒準(zhǔn)備好，那打廣告攢來的“人氣”，分分鐘都可能演變成“生氣”。

這樣打廣告，敗在哪?

?期望值給得太高

產(chǎn)品一般般，或者沒達(dá)到理想效果，卻事先在宣傳廣告上，說好得不得了。如果害怕過于低調(diào)，也許可以適當(dāng)拔高，但千萬不能拋離實(shí)際太遠(yuǎn)，否則給顧客帶來心理落差越大，他罵你就越兇，完了他還會很熱絡(luò)地勸告身邊朋友不要過來。

△ 你欺騙了我的感情

?應(yīng)對措施準(zhǔn)備不足

1.排隊(duì)

怎么樣才能讓大家好好排隊(duì)，并坐下來愉快用餐呢?你的排隊(duì)區(qū)域劃分好，并做好應(yīng)對措施了嗎?

在這點(diǎn)，海底撈真的是做到了極致。但也不是說我們一定要學(xué)海底撈那套，搞美甲、送瓜子等各種服務(wù)，不過放個(gè)飲水機(jī)在旁邊，讓客人自己倒水喝，倒不難吧。

△ 海底撈給排隊(duì)客人免費(fèi)做美甲

2.產(chǎn)品

講到底，最根本還是產(chǎn)品。如果排除萬難，總算能吃到好吃的，顧客大多也都會一笑而過。所以，如果是因?yàn)轭櫩吞?，而因?yàn)樽约涸O(shè)備不足，或者廚師應(yīng)付不來，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，那就真的太可惜了。

△廚師忙到發(fā)飆

3.備貨

預(yù)料不到排隊(duì)瘋成什么樣，海鮮等不太好儲存的原材料又不敢多采購，難免造成備貨不足。

4.服務(wù)

服務(wù)員都累趴了，哪還能好好服務(wù)。

各種各樣的問題，全都集中在這么短的時(shí)間內(nèi)爆發(fā)出來，拿錢打的廣告，卻是拿起石頭砸自己的腳。

餐廳升級，光靠廣告?

老劉的中餐廳開了十幾年，生意一直平平穩(wěn)穩(wěn)，想要來一場升級，所以選擇了學(xué)習(xí)新餐廳，打起當(dāng)下潮流廣告。

可是錢花了好幾萬，生意卻還是老樣子。

這是為什么呢?

餐廳想要升級，卻只靠廣告重新包裝，而店里整個(gè)定位，包括裝修、菜品、服務(wù)，幾乎沒做任何改變，這樣的廣告，無疑只能以無效告終。

會趕客的廣告，你補(bǔ)了幾刀?

下面這幾種廣告，不但可能沒有效果，還可能趕走顧客，你的廣告千萬別像這個(gè)樣子哦。

1.一個(gè)標(biāo)題無數(shù)亮點(diǎn)

小編：老板，新品姜蓉蟹，宣傳文章標(biāo)題就寫打5折吧。

老板：光打折不夠，還要體現(xiàn)我們是原創(chuàng)，還有螃蟹是自己養(yǎng)殖的。

小編：哦，那就自家養(yǎng)殖獨(dú)創(chuàng)新品姜蓉蟹5折。

老板：等等，我還要請美食家王刀刀一起來品嘗，你把這也寫上吧。

小編：哦，那就自家養(yǎng)殖獨(dú)創(chuàng)新品姜蓉蟹5折+特邀美食家王刀刀品嘗。

標(biāo)題寫完后，小編醉了，顧客也醉了。老板，還是提醒一下，咱亮點(diǎn)不在多，只在精，所謂面面俱到，就是面面不俱到。

簡潔干凈，一點(diǎn)就亮，客人才好記，記住了才是有效的宣傳。

2.為創(chuàng)意而創(chuàng)意

很多餐廳都嘗試創(chuàng)意設(shè)計(jì)，但結(jié)果往往不盡人意。欣賞完設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意，就沒別的事了，客人對這個(gè)餐廳，里邊的美食，還是一無所知。

所以，創(chuàng)意設(shè)計(jì)首要，就是了解消費(fèi)者的需求，如果為了創(chuàng)意而創(chuàng)意，設(shè)計(jì)師也許出了名，對生意卻沒啥用。

△炸得我 一頭霧水

3.平庸到發(fā)霉

這個(gè)不多說，扔一張照片，您瞅瞅。如果下次再看到這樣的廣告，我只想跪下來，跟老板說，求求你了。

上面這張海報(bào)密密麻麻的字，無數(shù)張摳出來的小圖，花里胡哨的顏色，真的很丑很丑?？上?，這卻是市面上最常見的廣告。你覺得會有人對它感興趣嗎?

而換做這樣，是不是又好玩又清爽?

4.全民大抄襲

借助熱點(diǎn)話題，跟進(jìn)營銷肯定是好事。但是，模仿不當(dāng)或沉迷抄襲，就不好了。好比，最近“說翻就翻的小船”，剛出來大家覺得新鮮好玩，但是一下子所有領(lǐng)域都在模仿，餐飲業(yè)當(dāng)然也用上，“來我家吃牛扒，友誼的小船不會翻?！薄靶麻_張全場2折，不來，友誼的小船說翻就翻。”

老板你再這樣下去，我也要和你翻了。

無論是借助媒體廣告，還是內(nèi)部做廣告，打得好，事半功倍，營業(yè)額往上飆升，都不是夢?？墒谴虻貌划?dāng)，花了錢，生意沒好轉(zhuǎn)是一回事，加速餐廳關(guān)門也是有可能的。

最后，咱還是老生常談，做好味道、服務(wù)、環(huán)境，修好內(nèi)功，齊頭并進(jìn)，才能保證餐廳生意長長久久啊。

在《廣告的沒落，公關(guān)的崛起》一書中，我們還可以借鑒，做好自身公關(guān)!比如新品推出時(shí)，請真正懂吃又有影響力的朋友一起品嘗。好吃的話，人家一定樂意給你做宣傳。這樣是不是省錢、省事、又奏效?當(dāng)然，前提還是，自家東西得好!

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