企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)，其實(shí)就是做好三個(gè)口碑：消費(fèi)者口碑、行業(yè)口碑、供應(yīng)鏈口碑。這三個(gè)口碑，消費(fèi)者口碑是基礎(chǔ)，而最佳的狀態(tài)是形成良性互動(dòng)。做好這三個(gè)口碑的建設(shè)、維護(hù)，就可以形成強(qiáng)大的品牌勢(shì)能。而不同形式的自媒體帳號(hào)維護(hù)不同需求的口碑。

來(lái)自云味館的經(jīng)驗(yàn)，做好自媒休的投放，塑造品牌的成本其實(shí)是很低的。這篇文章的核心思想，來(lái)自深圳云味館米線哥。

那個(gè)深圳的晚上，溫暖，清爽。我和云味館的米線哥在一間星巴克里，談著餐飲企業(yè)如何做品牌。

其實(shí)，那天說(shuō)了很多，比如店面形象要有調(diào)性啊，比如產(chǎn)品在差異化的基礎(chǔ)上，要有可傳播的爆點(diǎn)啦，.....但是，我覺(jué)得更有價(jià)值的，是他對(duì)自媒體投放的策略。讓我更多感慨的，卻是這句話：“企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)，其實(shí)就是做好三個(gè)口碑：消費(fèi)者口碑、行業(yè)口碑、供應(yīng)鏈口碑。”做好這三個(gè)口碑的建設(shè)、維護(hù)，就可以形成強(qiáng)大的品牌勢(shì)能。而不同形式的自媒體帳號(hào)維護(hù)不同需求的口碑。在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)時(shí)，合理的自媒體廣告投放，可以放大企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

廣告投放，不是錢(qián)的事兒，而是制造品牌勢(shì)能

有美女在微信上問(wèn)我，“口味還是核心競(jìng)爭(zhēng)力嗎？”這其實(shí)是一個(gè)有趣的話題。

我看到一些餐飲人在強(qiáng)調(diào)“好吃”是根本；而餐飲少壯派則認(rèn)為“好吃是基礎(chǔ)”，并強(qiáng)調(diào)餐飲競(jìng)爭(zhēng)力是一個(gè)系統(tǒng)，包括口味、形象、環(huán)境、品牌價(jià)值觀等。

我是力頂少壯派的。在吃飽吃好的年代，口味就是老大。現(xiàn)在，餐飲升級(jí)了，具有了多元化的屬性。比如社交屬性，比如娛樂(lè)屬性。因此，海底撈CIO施琦多次吶喊，“未來(lái)商業(yè)都是娛樂(lè)業(yè)”。因此，57度湘在餐飲中加入了歌舞表演，子品牌小豬豬可以推出玩偶、繪本圖書(shū)等產(chǎn)品。

正是這些多元化，使得餐飲進(jìn)入多緯度競(jìng)爭(zhēng)，結(jié)果就是從口味是核心競(jìng)爭(zhēng)力轉(zhuǎn)變?yōu)槠放剖呛诵母?jìng)爭(zhēng)力。這就是我又一次放大“米線哥”商業(yè)智慧的原因——餐飲進(jìn)入賽馬階段，廣告投放就是在“取勢(shì)”，制造品牌勢(shì)能。

自媒體的布局

首先，來(lái)看清自媒體的大格局。像餐飲業(yè)一樣，自媒體也有自己的生態(tài)?；旧希悦襟w主要分為T(mén)O B（針對(duì)企業(yè)級(jí)服務(wù)）和  To C（針對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)）兩種。按定位人群，這在兩種自媒體中，又可以分為全國(guó)市場(chǎng)和區(qū)域市場(chǎng)兩種。在針對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)的自媒體，就非常多了。

多到什么程度？做自媒體排行的、新榜創(chuàng)始人徐達(dá)內(nèi)最近有就金句：餐飲是一個(gè)富礦，有兩個(gè)證據(jù)：第一，新榜的監(jiān)測(cè)中，“吃貨”這個(gè)詞，或者以“吃喝玩樂(lè)”作為名字的通常來(lái)說(shuō)都很容易在新榜上榜上有名，每一個(gè)城市都有這樣的公眾號(hào)。第二個(gè)很重要的證據(jù)是餐飲老板內(nèi)參這樣的餐飲的公眾號(hào)，能夠估值過(guò)億。

企業(yè)的選擇

餐企應(yīng)該如何選擇自媒體進(jìn)行廣告投放？米線哥說(shuō)，“企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)，其實(shí)就是做好三個(gè)口碑：消費(fèi)者口碑、行業(yè)口碑、供應(yīng)鏈口碑?！?/span>

不同形式的自媒體帳號(hào)維護(hù)不同需求的口碑。從三個(gè)口碑出發(fā)，再結(jié)合企業(yè)自身實(shí)力，規(guī)模，以及需求，就可以規(guī)劃出一個(gè)基本面。

1、比如新店開(kāi)業(yè)，周年促銷(xiāo)，都可以跟美食大搜索、吃貨類(lèi)自媒體合作。這類(lèi)針對(duì)消費(fèi)者的自媒體，主要用來(lái)做活動(dòng)，構(gòu)建消費(fèi)者口碑。

2、餐企進(jìn)入品牌期，就要有幾個(gè)提升。

比如提長(zhǎng)品牌知名度、提升品牌形象，在選址上要進(jìn)入商業(yè)體，甚至做連鎖加盟。這個(gè)時(shí)候，就要做供應(yīng)鏈口碑、行業(yè)口碑。

供應(yīng)鏈口碑，是用品牌來(lái)提升議價(jià)能力；做行業(yè)口碑就會(huì)爭(zhēng)取到更高端的資源。比如商業(yè)體招商名單的位置肯定是不一樣的。在這個(gè)階段，就要選擇一些側(cè)重傳播企業(yè)“方法論和價(jià)值觀”的自媒體......比如，......比如，......

其實(shí)，一個(gè)餐飲企業(yè)一旦在行業(yè)內(nèi)形成口碑，最后也就會(huì)形成自己的“品牌力”，實(shí)現(xiàn)自傳播。

企業(yè)自媒體怎么玩

在深圳，云味館現(xiàn)在已經(jīng)有50多家店了。米線哥說(shuō)，他們企業(yè)的公共號(hào)不會(huì)走向媒體化，他要用專(zhuān)業(yè)人的做專(zhuān)業(yè)的事。他構(gòu)建了一個(gè)梯度的營(yíng)銷(xiāo)結(jié)構(gòu)。

全國(guó)性自媒體：傳播方法論，傳播價(jià)值觀，做好供應(yīng)鏈口碑和行業(yè)口碑；

地方性自媒體：跟吃貨類(lèi)自媒體合作，實(shí)現(xiàn)線下導(dǎo)流。

值得一提的是，云味館雖然有自己龐大的粉絲團(tuán)，但是，米線哥說(shuō)，他們企業(yè)的公共微信號(hào)“不會(huì)做成自媒體”，只是用來(lái)做自己的線下活動(dòng)。比如某新店開(kāi)業(yè)，邀請(qǐng)粉絲品鑒之類(lèi)的活動(dòng)。不過(guò)，一些新銳品牌，在構(gòu)建口碑時(shí)，利用企業(yè)自己的微信，玩出了很多新意。

在廣州做大盤(pán)雞的“疆二代”，提出了“顧客員工化”的新理念。說(shuō)白了，就是讓顧客參與到企業(yè)的運(yùn)營(yíng)中。同樣在廣州，太二酸菜魚(yú)更是把“參與感”玩得淋漓盡致。

太二酸菜魚(yú)第5家店在廣州IFC的新店，還在裝修中，公共微信號(hào)已經(jīng)從倒數(shù)第10天開(kāi)始了互動(dòng)。比如第五天時(shí)，太二酸菜魚(yú)對(duì)粉絲吶喊：“作為國(guó)際大品牌，要怎么掩飾我們不擅長(zhǎng)裝修的事實(shí)？”

粉絲也在“撩撥”太二：

——?dú)Ⅳ~(yú)才是你的本領(lǐng)，怪不來(lái)

——不會(huì)裝修就是最深度的裝修

有的粉絲直接回復(fù)“二”。

還有的回復(fù)：“我老婆說(shuō)，最根本真理：只要魚(yú)好吃，不在乎裝飾怎么樣。”

......

經(jīng)過(guò)一番互相撩撥，等到開(kāi)業(yè)時(shí)，就變成了一場(chǎng)粉絲大聚會(huì)。

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