在餐飲界，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站讓“我便宜”成為商家不愿意貼的標(biāo)簽，盡管這種做法曾為餐飲企業(yè)帶去了短時(shí)間的集中消費(fèi)。隨著支付寶、微信等第三方支付平臺(tái)逐漸向餐飲市場(chǎng)滲透，餐飲商家與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的合作也從簡(jiǎn)單的獲取客源轉(zhuǎn)向基于大數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

記者采訪多家餐飲企業(yè)了解到，自去年美團(tuán)與大眾點(diǎn)評(píng)合并以來(lái)，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站一家獨(dú)大，對(duì)于商家變得越發(fā)苛刻。一名餐飲單位市場(chǎng)部運(yùn)營(yíng)人員告訴記者，“近期團(tuán)購(gòu)平臺(tái)開(kāi)始向濟(jì)南眾多中小型餐飲商家收取傭金，比例從2%到8%不等?！边@種變相收費(fèi)、提高傭金抽成的“吸血”做法，讓原本就生存艱難的商家雪上加霜。

“開(kāi)業(yè)之初，我們就開(kāi)始做團(tuán)購(gòu)。但一段時(shí)間以后發(fā)現(xiàn)，用戶(hù)都是到店現(xiàn)團(tuán)，相當(dāng)于直接打折，而且一年下來(lái)發(fā)現(xiàn)用戶(hù)都是舊用戶(hù)，新增用戶(hù)并不多?！睗?jì)南某大型連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，團(tuán)購(gòu)引流效果平平。

市場(chǎng)的反饋?zhàn)寛F(tuán)購(gòu)模式在2016年出現(xiàn)改變。濟(jì)南眾合大廠房餐飲有限公司徐姓負(fù)責(zé)人告訴記者，2015年，他們最關(guān)注的互聯(lián)網(wǎng)工具早已不是團(tuán)購(gòu)，而是移動(dòng)支付。“近期與微信和支付寶的合作，讓我們付款更便捷，更大的因素是符合大廠房以90后為主要消費(fèi)者的支付習(xí)慣。不僅如此，上述兩個(gè)平臺(tái)都可以提供會(huì)員管理系統(tǒng)，還能夠時(shí)時(shí)發(fā)布各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)信息。這比傳統(tǒng)團(tuán)購(gòu)更讓商家獲利?！?/span>

通常，會(huì)員制是商家留住顧客的最常用辦法，但人工登記、管理和維護(hù)的傳統(tǒng)方式太過(guò)復(fù)雜。傳統(tǒng)商家缺乏專(zhuān)業(yè)的IT技術(shù)、數(shù)據(jù)分析能力，也無(wú)法做到后續(xù)的會(huì)員數(shù)據(jù)分析和運(yùn)營(yíng)。

今年5月11日，支付寶口碑頻道發(fā)布其O2O行業(yè)針對(duì)商家成長(zhǎng)的一系列解決方案。對(duì)商家來(lái)說(shuō)，使用通過(guò)支付寶支付成功即成為商家會(huì)員，商家會(huì)得到一系列的后臺(tái)數(shù)據(jù)分析，“比如，我們能從口碑獲得來(lái)我店里消費(fèi)者的性別、年齡分布等一些精準(zhǔn)信息，這是以往團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的不能做到的，也是商家最需要的。而這一系列數(shù)據(jù)的獲取都是免費(fèi)的?！睗?jì)南某大型餐飲有限公司負(fù)責(zé)人認(rèn)為，微信卡券、支付寶支付等功能的運(yùn)用興起，正在以驚人的速度分食團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)。

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