外婆家將在北京APM開(kāi)設(shè)首家拉面店——哺哺拉面。

哺哺拉面分別在2015、2016年登上“米其林餐廳”榜單。

外婆家吳國(guó)平在日本簽下了兩家米其林餐廳。哺哺拉面是其中一家。

520這天中午，外婆家總裁裘曉華在微信朋友圈說(shuō)：“來(lái)自米其林東京的拉面，即將在北京APM上市?！?/span>

這家拉面有一個(gè)怪怪的名字，叫“哺哺拉面”。（以后，你就會(huì)準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)“呷哺呷哺”的名字了）。

在日本，哺哺拉面分別在2015、2016年登上“米其林餐廳”榜單。店主叫齊藤直樹(shù)。

目前，這家餐廳正在裝修之中。

外婆家“引進(jìn)來(lái)”戰(zhàn)略結(jié)碩果

這是外婆家“引進(jìn)來(lái)”餐飲戰(zhàn)略的一個(gè)重要成果。

據(jù)說(shuō)，外婆家吳國(guó)平在日本考察時(shí)，簽訂了兩家米其林餐廳。其中一家向“晏西湖”輸出了一款“雞湯”。

“我起碼喝過(guò)上千碗雞湯，這絕對(duì)是最獨(dú)特的一份。”驚艷之下，吳國(guó)平跑去請(qǐng)教店主。

把配方授權(quán)給我行不行，不行。把設(shè)備出售給我行不行，不行。去中國(guó)開(kāi)一家分店行不行，不行。那么，讓我成為你的股東行不行——

這個(gè)嘛，......

就這樣，吳國(guó)平十分意外地成為了這家米其林一星店的大股東。吳國(guó)平也就順理成章地把那碗雞湯引進(jìn)到他的“宴西湖”。

據(jù)吳國(guó)平說(shuō)，他買下一家小型米其林店的成本，不超過(guò)一百萬(wàn)美元，“當(dāng)然，人家肯讓你入股或控股，看中的還是你對(duì)食品的尊重和專業(yè)性?！?/span>

入股這家米其林一星店之后，吳國(guó)平又簽下另外一家日本米其林餐廳，也就是哺哺拉面。

引進(jìn)來(lái)是餐飲業(yè)三大熱鬧模式之一

哺哺拉面在北京的店面還在裝修中。

不過(guò)，外婆家做為風(fēng)向標(biāo)，給我們有種種啟示。

目前，餐飲龍頭企業(yè)的轉(zhuǎn)型中，主要三個(gè)路子：一是造副牌；二是走出去；三是引進(jìn)來(lái)。外婆家在這三個(gè)方面，都有獨(dú)到的嘗試。

1、造副牌。外婆家的副牌戰(zhàn)略，是行業(yè)的典范，其旗下有指福門(mén)、鍋殿、蒸年青。同樣打法的，還有小南國(guó)。小南國(guó)則是參股形式收購(gòu)更多品牌，如滿記甜品、米芝蓮等。

2、走出去。海底撈在美國(guó)、韓國(guó)、新加坡，以及臺(tái)灣地區(qū)開(kāi)店。外婆家也在進(jìn)軍海外，將在新加坡和美國(guó)開(kāi)店。

3、引進(jìn)來(lái)。這種做法具有明顯的趨勢(shì)性。

餐飲市場(chǎng)，知名度最高的引進(jìn)品牌是“味千拉面”。1996年，潘慰將日本的味千拉面引入中國(guó)市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)11年發(fā)展，“味千中國(guó)”在香港上市。

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