平臺大戰(zhàn)再升級,巨頭“攬客”新招誰更勝一籌?專欄

餐飲界 / 王建萍 / 2016-05-23 11:11:38
口碑、百度系、新美大……進(jìn)入5月,各大餐飲平臺在短短10天內(nèi)接二連三地發(fā)布“攬客”新政。

口碑、百度系、新美大……進(jìn)入5月,各大餐飲平臺在短短10天內(nèi)接二連三地發(fā)布“攬客”新政。

如果說,央視315給餐飲平臺帶來了一次有關(guān)食品安全的轉(zhuǎn)折,那么,眼下平臺們在做的,則是一場有關(guān)經(jīng)營方式的集體自我“升級”。

競爭越激烈,用戶越受益。各平臺新政大PK,來看看餐飲老板如何從中得利?

一、大打升級戰(zhàn),4平臺10天內(nèi)密集動作

(1)口碑網(wǎng):首推商家成長解決方案,3年免費服務(wù)

5月11日,口碑發(fā)布了O2O領(lǐng)域首個商家成長解決方案,從流量、內(nèi)容和會員三大層面入手,幫助商家更科學(xué)、精準(zhǔn)地經(jīng)營自己的生意和顧客??诒W(wǎng)暫定將在平臺入駐、流量上,為商家提供為期3年的免費服務(wù)。

平臺大戰(zhàn)再升級!新美大們“攬客”新政大PK,你選誰?

口碑發(fā)布了O2O領(lǐng)域首個商家成長解決方案

其行業(yè)解決方案基于支付寶強大的支付平臺能力,“支付即會員”的方式幫助商家積累會員,并提供一整套專業(yè)的會員數(shù)據(jù)分析工具;方案提供虛擬店鋪,聊天室等工具,讓商家自主裝修,運營店鋪內(nèi)容和活動;正式上線基于數(shù)據(jù)的個性化智能推薦版口碑,用戶進(jìn)入支付寶的“口碑”頻道后,所看到的美食店鋪均是基于口碑對用戶數(shù)據(jù)的分析產(chǎn)生的個性化精準(zhǔn)推薦。

分析

之所以推出“3年免費”就是為了吸引用戶,但其選擇的第三方合作機構(gòu),例如雅座等,是否能給商戶提供真正有價值的服務(wù),有待檢驗。

另外,在餐飲老板咨詢顧問胡先生看來,三年免費,本質(zhì)來說是一個營銷策略,更加相當(dāng)于運營中的拉新這個階段工作,由此推斷口碑網(wǎng)這階段是增加流量、增加商家入住量為主。

推薦商家

初入行,在試錯期減少風(fēng)險和損失

(2)百度糯米:基于大數(shù)據(jù),深耕“吃貨經(jīng)濟”

5月17日,百度糯米517吃貨節(jié)發(fā)布城市餐飲消費大數(shù)據(jù)報告,并據(jù)此對O2O商戶的運營時間和商戶排單策略進(jìn)行全面布局,以個性化設(shè)定推送給用戶。

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百度糯米517吃貨節(jié)

百度糯米為餐飲行業(yè)提供包括在線服務(wù)、自營銷、客戶管理、金融服務(wù)等全面一體化解決方案,并提供智能選址,智能開店,智能運營和智能管理四項智能化服務(wù)。

基于大數(shù)據(jù),深耕吃貨經(jīng)濟,技術(shù)造節(jié)打造差異化營銷;挖掘粉絲經(jīng)濟,明星借勢營銷;基于百度糯米平臺的多品類交叉拉動。

分析

百度糯米的大數(shù)據(jù)與個性化推薦相比口碑網(wǎng)有了實際案例;但其一體化解決方案可參考不可依賴,商家仍應(yīng)加強自主能力。

推薦商家

創(chuàng)業(yè)型、重視營銷型商家

(3)新美大:建立新美大商學(xué)院,幫商家利用平臺

5月18日,新美大通過內(nèi)部郵件宣布新的組織結(jié)構(gòu)調(diào)整和人事任命:設(shè)立餐飲生態(tài)平臺,外賣配送事業(yè)群總裁王慧文兼任餐飲生態(tài)平臺負(fù)責(zé)人。餐飲生態(tài)平臺設(shè)立后,將重點推進(jìn)餐飲商家的IT系統(tǒng)建設(shè)、IT系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化和互聯(lián)網(wǎng)化。

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美大結(jié)構(gòu)調(diào)整和人事任命內(nèi)部郵件

針對很多商家不知如何線上運營,從平臺獲得更大的流量和利潤的痛點,新美大設(shè)立商學(xué)院專門幫助商家認(rèn)識和挖掘平臺產(chǎn)品,讓商家能夠在平臺內(nèi)實現(xiàn)更高效的自主化運營。

新美大商學(xué)院的培訓(xùn)模式從線上圖文視頻推送的輕模式,向線下培訓(xùn)線上視頻直播的形式轉(zhuǎn)移。通過與第三方培訓(xùn)單位合作以及城市BD,向商家推廣商學(xué)院。

分析

授人以魚竿,還要授人以漁。新美大商學(xué)院針對“商家不知如何使用平臺工具”的痛點,為商家在線上及線下提供運營培訓(xùn)課程,從而實現(xiàn)平臺與商家雙方的高效運營。

推薦商家

更適合互聯(lián)網(wǎng)外賣企業(yè)

(4)百度外賣:要求商家“亮照亮證”,換代言人強化“品質(zhì)”形象

5月20日,百度外賣兩周年發(fā)布全新品牌slogan:品質(zhì)生活,安全送達(dá)。

百度外賣依靠百度多年積累的人工智能方面的技術(shù),獨立設(shè)計開發(fā)全自動智能調(diào)度系統(tǒng),以物流優(yōu)勢占據(jù)消費者心智;通過要求入駐商家“亮照亮證”、嚴(yán)格審查商戶的資質(zhì),“日常巡查+定時抽檢+專線排名”保障食品安全。

通過大數(shù)據(jù)積累對商戶進(jìn)行排名,好評度越高,環(huán)境越好的商戶,在百度外賣APP頁面的位置越靠前,從而激勵商戶向更加規(guī)范化、品質(zhì)化的方向發(fā)展。

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劉詩詩亮相百度外賣簽約發(fā)布會現(xiàn)場

百度外賣簽約劉詩詩為品牌代言人,強化其“品質(zhì)”外賣的形象。

分析

強調(diào)“亮照亮證”,商家以“好評推薦”排名,這種保障安全和品質(zhì)的措施值得點贊。此外,百度一向注重美女效應(yīng),例如先后聘請女明星代言,此次簽約劉詩詩為重新強調(diào)品質(zhì),不過,氣質(zhì)=品質(zhì)嗎?

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有秘方或者有研發(fā)能力的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)

二、幾家PK誰最強?聽聽合作過的商戶怎么說

上述四家餐飲平臺此輪“攬客”之戰(zhàn)各有優(yōu)勢,看起來似乎勢均力敵,到底誰才能抓住餐飲商家的心?商家最有發(fā)言權(quán)。筆者采訪了一位和上述三個平臺有過合作的某知名米線品牌外賣負(fù)責(zé)人,從他的話里窺探一二。

平臺大戰(zhàn)再升級!新美大們“攬客”新政大PK,你選誰?

在商戶眼里,誰領(lǐng)先?

這位負(fù)責(zé)人稱,就目前合作的美團,餓了么,百度三個平臺來看,就總體配合度而言,美團是最好的,整個營銷活動上線修改,速度最快,騎手送餐速度也是最好的。

從體量上看,“百度現(xiàn)在總體單量不大,或許跟他的游戲規(guī)則有關(guān),他們太多人可以干預(yù)店鋪的排位,所以造成店鋪有排位生意就好,沒排位甚至可以沒單?!卑俣闰T士配送比餓了么略好一些。

配送距離上,在他們所在的城市,百度外賣為解決“送餐快”的痛點,犧牲了配送距離,一個點只送1公里范圍,最多1.5公里。美團和餓了么可以做到2-3公里范圍。

三、小結(jié)

從此輪升級中,不難看出餐飲平臺的幾個趨勢:

1.平臺也在回歸商業(yè)本質(zhì)——那就是堅持用服務(wù)品質(zhì)跟用戶和商家形成穩(wěn)定的信任關(guān)系,從而打造屬于自己的餐飲生態(tài)和品牌。這也是為什么我們稱之為“餐飲平臺”,而不是單純的“外賣平臺”的原因。

2.平臺間的競爭已經(jīng)上升到了另一個維度,那就是對細(xì)分市場的精細(xì)化運營以及自身優(yōu)勢的深度挖掘。此輪升級后,這種差異化將越來越明顯。

3.食品安全、品質(zhì)成爭奪焦點。

4.平臺與科技更多結(jié)合,智能技術(shù)解決痛點,類似于百度外賣所使用的人工智能調(diào)度算法或許會成為標(biāo)配。

誰會笑到最后?只有時間可以證明。不過,只要平臺間有競爭,商戶就有“漁翁得利”的機會,就看你會不會用了。切記,適合你的,才是最好的。

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