以下數(shù)據(jù)為2015年1月1日和2015年12月31日，大眾點(diǎn)評(píng)公開(kāi)數(shù)據(jù)，在統(tǒng)計(jì)時(shí)間內(nèi)可能發(fā)生數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)輕微變動(dòng)。

1、一線城市餐廳增量超過(guò)50000+，增幅均超過(guò)50%

其中

增量最高城市是北京：68842

增幅最高城市是廣州：96.3%

增量數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換到每一天是醬紫▼

也就代表這4個(gè)城市

你每天早上眼睛睜開(kāi)

就又比昨天多了150+家餐飲

2、上海增量59080，增幅52.6%

其中品類(lèi)的變化是▼

品類(lèi)變化中

本幫江浙菜嚴(yán)重縮水

其他類(lèi)擴(kuò)大包含

海鮮2878

蟹宴199

3、北京增量68842，增幅66.4%

其中品類(lèi)的變化是▼

品類(lèi)變化中

北京菜嚴(yán)重縮水

其他類(lèi)擴(kuò)大

面包甜點(diǎn)品類(lèi)擴(kuò)大

4、廣州增量61926，增幅96.3%

其中品類(lèi)的變化是▼

品類(lèi)變化中

粵菜嚴(yán)重縮水

其他類(lèi)擴(kuò)大

快餐簡(jiǎn)餐品類(lèi)擴(kuò)大

5、深圳增量57929，增幅91.0%

其中品類(lèi)的變化是▼

品類(lèi)變化中

粵菜嚴(yán)重縮水

小吃快餐品類(lèi)擴(kuò)大

其他類(lèi)擴(kuò)大

6、半年數(shù)據(jù)

下半年無(wú)論是增量還是增幅，遠(yuǎn)超過(guò)上半年，都在40000+。

代表下半年更多新手進(jìn)入廝殺，也是下半年眾多連鎖餐飲市場(chǎng)同比下降主要外部原因之一。

7、品類(lèi)趨勢(shì)

綜合4個(gè)一線城市品類(lèi)變化，整體趨勢(shì)為：

中餐(正餐)市場(chǎng)縮水

川菜、咖啡市場(chǎng)基本飽和

簡(jiǎn)餐、小吃、烘焙市場(chǎng)開(kāi)始擴(kuò)大

品類(lèi)市場(chǎng)進(jìn)一步分化

8、小結(jié)

從增幅可以看出，更多的創(chuàng)業(yè)者，義無(wú)反顧地沖進(jìn)餐飲業(yè)，推動(dòng)并催化整個(gè)行業(yè)的成熟。

不管是區(qū)域品牌，還是跨區(qū)經(jīng)營(yíng)，務(wù)必參考不同城市的品類(lèi)動(dòng)態(tài)。

選擇比努力更重要，在2016是放慢腳步、還是逆風(fēng)飛揚(yáng)因人而異。

尤其建議內(nèi)功不夠扎實(shí)的品牌，靜臥深蹲。

在市場(chǎng)總量增量放緩的那一天，也許還有1-2年，整個(gè)餐飲業(yè)，會(huì)迎來(lái)更多新生的力量。

餐飲品牌，最好的朋友，是時(shí)間。

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