大數(shù)據(jù)里看趨勢(shì):2015年北上廣深餐飲品類(lèi)變化專(zhuān)欄
以下數(shù)據(jù)為2015年1月1日和2015年12月31日,大眾點(diǎn)評(píng)公開(kāi)數(shù)據(jù),在統(tǒng)計(jì)時(shí)間內(nèi)可能發(fā)生數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)輕微變動(dòng)。
1、一線城市餐廳增量超過(guò)50000+,增幅均超過(guò)50%
其中
增量最高城市是北京:68842
增幅最高城市是廣州:96.3%
增量數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換到每一天是醬紫▼
也就代表這4個(gè)城市
你每天早上眼睛睜開(kāi)
就又比昨天多了150+家餐飲
2、上海增量59080,增幅52.6%
其中品類(lèi)的變化是▼
品類(lèi)變化中
本幫江浙菜嚴(yán)重縮水
其他類(lèi)擴(kuò)大包含
海鮮2878
蟹宴199
3、北京增量68842,增幅66.4%
其中品類(lèi)的變化是▼
品類(lèi)變化中
北京菜嚴(yán)重縮水
其他類(lèi)擴(kuò)大
面包甜點(diǎn)品類(lèi)擴(kuò)大
4、廣州增量61926,增幅96.3%
其中品類(lèi)的變化是▼
品類(lèi)變化中
粵菜嚴(yán)重縮水
其他類(lèi)擴(kuò)大
快餐簡(jiǎn)餐品類(lèi)擴(kuò)大
5、深圳增量57929,增幅91.0%
其中品類(lèi)的變化是▼
品類(lèi)變化中
粵菜嚴(yán)重縮水
小吃快餐品類(lèi)擴(kuò)大
其他類(lèi)擴(kuò)大
6、半年數(shù)據(jù)
下半年無(wú)論是增量還是增幅,遠(yuǎn)超過(guò)上半年,都在40000+。
代表下半年更多新手進(jìn)入廝殺,也是下半年眾多連鎖餐飲市場(chǎng)同比下降主要外部原因之一。
7、品類(lèi)趨勢(shì)
綜合4個(gè)一線城市品類(lèi)變化,整體趨勢(shì)為:
中餐(正餐)市場(chǎng)縮水
川菜、咖啡市場(chǎng)基本飽和
簡(jiǎn)餐、小吃、烘焙市場(chǎng)開(kāi)始擴(kuò)大
品類(lèi)市場(chǎng)進(jìn)一步分化
8、小結(jié)
從增幅可以看出,更多的創(chuàng)業(yè)者,義無(wú)反顧地沖進(jìn)餐飲業(yè),推動(dòng)并催化整個(gè)行業(yè)的成熟。
不管是區(qū)域品牌,還是跨區(qū)經(jīng)營(yíng),務(wù)必參考不同城市的品類(lèi)動(dòng)態(tài)。
選擇比努力更重要,在2016是放慢腳步、還是逆風(fēng)飛揚(yáng)因人而異。
尤其建議內(nèi)功不夠扎實(shí)的品牌,靜臥深蹲。
在市場(chǎng)總量增量放緩的那一天,也許還有1-2年,整個(gè)餐飲業(yè),會(huì)迎來(lái)更多新生的力量。
餐飲品牌,最好的朋友,是時(shí)間。
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