2016年,這樣的餐廳會(huì)火!專欄
如何用吸眼球的方式吸引顧客到店消費(fèi)?看看別人是怎么做的吧!
1.裝修以調(diào)性為主、亮點(diǎn)為輔。不再僅是高成本。
圍繞餐廳的調(diào)性進(jìn)行場(chǎng)景的塑造,做足消費(fèi)體驗(yàn),燈光等的設(shè)計(jì)上制造用餐的氛圍,讓廚房舞臺(tái)化,廚師演員化,食材陳列化。
2.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約化。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約化,省事、省人工、易操作、易標(biāo)準(zhǔn)化、易復(fù)制。
3.菜品講究賣相,色香味俱全。有特色,追求極致。
菜品不僅要好吃,還得要講究賣相。美味不僅通過舌頭、鼻子,還可以通過眼睛去感受?!靶闵刹汀?,好吃也可以看得見。同時(shí),菜品還得有特色。無論是裝盤的形式,或出品的形式,都注重與眾不同的視覺化效果。
4.服務(wù)員、廚師追求顏值擔(dān)當(dāng)。
美貌讓人愉悅,服務(wù)員廚師良好的形象就是餐廳的代言。生意好的餐廳服務(wù)員和廚師臉上都是容光煥發(fā),充滿自信。
5.菜單設(shè)計(jì)讓人欣喜。
菜單的設(shè)計(jì)讓人垂涎欲滴。有的是低調(diào)奢華的美男子,有的是傲嬌俏皮的小公舉,或者來點(diǎn)逗比風(fēng)格的小清新。
6.營(yíng)銷活動(dòng)又有趣又好玩。
營(yíng)銷活動(dòng)有趣又好玩,大家都愿意參與進(jìn)來。例如微信朋友圈的創(chuàng)意廣告1秒搶券,餐廳的海報(bào)、DM單,還有一些其他的餐廳宣傳活動(dòng)等。不僅有視覺挑逗性具有高視覺的特征,看完后大家都有興趣玩一玩,順便還能獲得小獎(jiǎng)勵(lì)。
通過高視覺消費(fèi)特征,顛覆人們以往傳統(tǒng)的印象,超出人們普遍的預(yù)期,傳達(dá)出高品質(zhì)高性價(jià)比的信息。比如沙縣小吃,以前人們對(duì)沙縣小吃的印象就是低檔的路邊小吃,街邊店,后來出品環(huán)境都設(shè)計(jì)成法國(guó)大餐的感覺,怎能不讓人感覺到驚艷?
如何打造“高視覺消費(fèi)”?
首先,發(fā)現(xiàn)顧客的痛點(diǎn)。找出品牌所要表達(dá)的重要利益點(diǎn),聚焦。用視覺化的語言,一針捅破天,深入顧客內(nèi)心。比如,追求細(xì)節(jié)的極致,追求產(chǎn)品的極致,放大細(xì)節(jié),放大特色產(chǎn)品。用看得見的細(xì)節(jié)聚焦傳達(dá)出餐廳的品質(zhì)觀!看得見的質(zhì)感。
其次,重復(fù)。餐廳所有的宣傳行動(dòng)都是圍繞品牌所表達(dá)的利益點(diǎn)不斷的重復(fù)。重復(fù),重復(fù),還是不斷的重復(fù)。要懂得重復(fù)的力量:重復(fù)即真理!重復(fù)出效果!不斷的重復(fù)!比如,笑傲江湖小品,其中圍繞“粘人=男神!”進(jìn)行視覺的重復(fù)(一些夸張的表演)語言的不斷強(qiáng)調(diào),達(dá)到讓現(xiàn)場(chǎng)所有觀眾記憶猶新,并且開懷大笑的地步。當(dāng)男主角說出“粘人”時(shí),現(xiàn)場(chǎng)所有的觀眾都爆笑的“男神!”,這就是重復(fù)的力量。重復(fù)也意味著專注,重復(fù)能夠快速的為餐廳貼上標(biāo)簽,建立品牌知名度。
最后,不僅要重復(fù),還需要強(qiáng)調(diào)!強(qiáng)調(diào),圍繞亮點(diǎn)、特色進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。通過“高視覺”進(jìn)行印象語言的強(qiáng)調(diào)!耳聽為虛,眼見為實(shí)。通過視覺化的語言傳達(dá)出來的信息,能夠更加深入到消費(fèi)者的心智當(dāng)中。通過呈現(xiàn)餐廳的特色,塑造餐廳的亮點(diǎn),讓顧客對(duì)餐廳形成長(zhǎng)久的記憶。同時(shí),這些高視覺點(diǎn)都有助于餐廳的營(yíng)銷和顧客的自發(fā)傳播,從而引爆餐廳的口碑。
人們對(duì)美的追求是相通的,視覺可以跨過語言的障礙進(jìn)行傳播。
視覺的情感表達(dá),如西貝的紅白格子布,木質(zhì)桌子,給人的整體感覺是喚醒家的溫馨,從而深入消費(fèi)者的內(nèi)心。同時(shí),紅白也是西貝的品牌顏色,具有視覺感染力,用視覺符號(hào),亮化自身的標(biāo)簽。
黃太吉的裝飾物,如漂亮的木馬,引發(fā)顧客的拍照潮,還有一些如大片的海報(bào)帶來視覺上的沖擊。
海底撈的拉面表演,日本的花式鐵板燒,都是通過高視覺的享受,達(dá)到消費(fèi)價(jià)值的可視化。而且海底撈圍繞服務(wù),不斷的進(jìn)行強(qiáng)化與強(qiáng)調(diào)。你所見到的,都是對(duì)服務(wù)這一特色的不斷重復(fù)與強(qiáng)調(diào)!利用強(qiáng)化后的口碑在消費(fèi)者內(nèi)心留下深刻記憶。
對(duì)于食物衛(wèi)生這一痛點(diǎn),西貝利用明檔將廚房舞臺(tái)化,廚師演員化,從而帶動(dòng)餐廳的氛圍。干凈明亮帶有暖意的廚房,讓顧客看得見廚師烹飪食物的每一步過程。從而展現(xiàn)出西貝品牌的價(jià)值來。
海鮮大咖
例如最近北京“海鮮大咖”的1.2米長(zhǎng)的超大型海鮮套餐,不僅帶來強(qiáng)烈的視覺沖擊,還有18種海鮮在里面,每種海鮮都有不同的烹制手法,不同的味道,讓你一次吃個(gè)夠,印象深刻。
羊大爺掛板羊肉的“一米板”,還有竹葉涮肉的“超大盤現(xiàn)宰”的便宜實(shí)惠的心型羊肉,現(xiàn)宰的羊肉就掛在餐廳的外邊,這些都具有高視覺消費(fèi)的特征。
再者比如黃太吉的奔馳送煎餅、美女老板娘、UFO等,叫個(gè)鴨子的挑逗底線文案等具有話題性。
還有跳鋼管舞的雞,外婆家的UFO烤魚爐,匠子烤魚的吐槽營(yíng)銷等。
通過高視覺特征,塑造餐廳的品牌形象,不僅吸引眼球,而且眼見為實(shí),突出餐廳對(duì)于品質(zhì)的追求和餐廳特色來,為餐廳貼上牢固的標(biāo)簽,通過細(xì)節(jié)讓餐廳的特征具化,樹立牢固的競(jìng)爭(zhēng)地位。高視覺消費(fèi),其實(shí)就是消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)消費(fèi)的追求!
本文來源于紅餐網(wǎng),由餐飲界m.moderamystic.com整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。
-
- 2479
文章
熱度
- 2479
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門店破萬,堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 免費(fèi)領(lǐng)票倒計(jì)時(shí),環(huán)球食飲集結(jié)!3000+家展商、9場(chǎng)高燃專業(yè)賽事、18+場(chǎng)行業(yè)高峰論壇...2024FHC即將盛大啟幕!
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)