2015年，米蘭的奢侈品商們又有了一份香甜的新業(yè)務(wù)——經(jīng)營(yíng)甜品店。Prada 買(mǎi)下 Pasticceria Marchesi 蛋糕品牌，不遠(yuǎn)處是 LVMH 名下的第八家 Cova 咖啡分店。精致的包容和店鋪設(shè)計(jì)都讓上流的米蘭人垂涎欲滴。

那時(shí)，法國(guó)巴黎銀行的分析師 Luca Solca 就說(shuō)“這個(gè)趨勢(shì)很重要，而且影響廣泛。全球消費(fèi)者對(duì)奢飾品概念的定義正在擴(kuò)大，不再局限于產(chǎn)品本身，更加關(guān)注體驗(yàn)。食物是一種很好的方式，和旅游一樣，可以創(chuàng)造出高品質(zhì)的體驗(yàn)?！?/span>

上海 K11 的Vivienne Westwood 咖啡店 

在奢侈品市場(chǎng)預(yù)期依然平平的 2016 年，依靠美食創(chuàng)造出的甜蜜體驗(yàn)依然會(huì)持續(xù)。在日漸萎縮的傳統(tǒng)奢侈品市場(chǎng)中，這是企業(yè)們尋求增長(zhǎng)的方法。

奢侈品為所有時(shí)尚品牌的業(yè)務(wù)擴(kuò)展探出了一條新路，在格外講究門(mén)店體驗(yàn)的今日，平價(jià)和終端的時(shí)尚品牌也紛紛效仿食物營(yíng)銷(xiāo)的做法，并且在不同市場(chǎng)中，食物以文化載體的方式出現(xiàn)，討喜又極具特色。

比如美國(guó)品牌 Urban Outfitters 就在上個(gè)月收購(gòu)了 Vetri 家族的幾間意大利餐廳，到時(shí)候，門(mén)店也有可能會(huì)提供 Pizza 。

這個(gè)趨勢(shì)已經(jīng)從歐洲來(lái)到了美國(guó)，并很可能產(chǎn)生更大范圍的影響。其中一個(gè)原因是，2015 年業(yè)績(jī)低迷的圣誕季讓零售商們切實(shí)感受到：零售商和時(shí)尚品牌發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)單地陳列衣服和飾品已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到消費(fèi)者心中的期許，他們必須做點(diǎn)什么，在吸引客人的同時(shí)讓他們停留更長(zhǎng)的時(shí)間。

“人們想要花更多時(shí)間和家人朋友在一起了。” 萬(wàn)事達(dá)卡市場(chǎng)戰(zhàn)略分析師總監(jiān)兼公司高級(jí)副總裁 Sarah Quinlan 對(duì)《女裝日?qǐng)?bào)》說(shuō)道，“和買(mǎi)一件新上衣和一雙靴子相比，他們更愿意創(chuàng)造一些更長(zhǎng)久和有意義的回憶。”

消費(fèi)者背離時(shí)尚產(chǎn)品購(gòu)物熱潮的趨勢(shì)令很多品牌和零售百貨頭痛不已。而解決的辦法就是增加飲料店和食品店，來(lái)維持基本營(yíng)收。 Sakes Fifth Avenue 就計(jì)劃拿出2.5億美元翻新一部分店鋪，并修建一個(gè)巴黎聞名的啤酒屋—— L’Avenue。

而皮革品牌 Shinola 在美國(guó)西岸的新店，也可以窺見(jiàn)這一趨勢(shì)。Shinola 在店中安裝了大型拉絲不銹鋼冰箱，建立在市場(chǎng)差異化的基礎(chǔ)上，Shinola 選擇了在店中提供水果蔬菜濃縮果汁。

“這個(gè)想法不是僅僅為了零售?！?nbsp; Shinola 創(chuàng)意總監(jiān) Daniel Caudill 說(shuō)，”而是為了連接社區(qū)，真正成為消費(fèi)者的鄰里，不是簡(jiǎn)單的迎來(lái)送往?！?/span>

另一方面，食品的趨勢(shì)也是為了對(duì)抗電商。零售咨詢(xún)師 Anne Ziegler 注意到，在過(guò)去五年時(shí)間中，融合食品的購(gòu)物已經(jīng)發(fā)展成為主流，不然零售商店很難在各方面取到優(yōu)勢(shì)，總得想些法子讓人們?cè)敢怆x開(kāi)電腦。

也許這才是如今人人都想定位“生活方式品牌“的原因，多元化配置不過(guò)是一個(gè)完整的投資組合，避免品牌在一個(gè)籃子里放雞蛋。

其實(shí)很多品牌驗(yàn)證過(guò)這個(gè)方法的有效性。Ralph Lauren就在1999年成為了第一個(gè)進(jìn)入餐飲業(yè)的時(shí)裝設(shè)計(jì)師，我們之前報(bào)道過(guò)，這個(gè)很有經(jīng)營(yíng)頭腦的男人看到了精品店別的可能性。在世界的任何一個(gè)地方，食物都是最好的交流方式，也是容易引爆社交媒體的通用語(yǔ)言。而在中國(guó)，2015 年 Vivienne Westwood 則借助太平洋咖啡的力量，在上海 K11 的專(zhuān)賣(mài)店隔壁開(kāi)了一家咖啡店。開(kāi)業(yè)的最初，這家咖啡店人滿(mǎn)為患，想找到一張空桌子不容易。

時(shí)尚產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈將會(huì)變得愈加龐大和繁雜。不過(guò)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，總是件好事。不過(guò)對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)，門(mén)店運(yùn)營(yíng)的難度似乎還是會(huì)增加，畢竟除了起早貪黑地保證食品供應(yīng)以外，還得多留個(gè)心眼，看看有沒(méi)有客人把吃了 Pizza 的手指直接伸向了襯衣。

[ 本文轉(zhuǎn)載自界面，文章作者：周卓然]