操場(chǎng)火鍋2015年初開業(yè)，門店地理位置較偏，而店內(nèi)幾乎沒有一個(gè)自然客流，他們是如何通過營銷彌補(bǔ)選址劣勢(shì)的？

翻開網(wǎng)上關(guān)于操場(chǎng)火鍋的新聞，首先看到的便是“男模做服務(wù)員”的吸睛營銷策略，但是在和設(shè)計(jì)師兼創(chuàng)始人之一覃善強(qiáng)的談話中星探發(fā)現(xiàn)，他們不僅善于利用市場(chǎng)非常敏感的眼球經(jīng)濟(jì)，更是在其中賦予了更多深層次的含義。

他認(rèn)為，現(xiàn)在垂直行業(yè)對(duì)設(shè)計(jì)師的要求，已不僅僅停留在表面設(shè)計(jì)，更重要的是要學(xué)會(huì)把生意也設(shè)計(jì)到環(huán)境中去。

“盡管中國社會(huì)正處在階層洗牌重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，但在操場(chǎng)我們從來都沒有分層，那時(shí)候不會(huì)因?yàn)殄X愛上任何人，我們也敢于表達(dá)自己的觀點(diǎn)。”

這是覃善強(qiáng)對(duì)于操場(chǎng)名字由來的解釋，希望人們把最美好最真實(shí)的部分都扔到操場(chǎng)上，剝離所有的社會(huì)符號(hào)。圍繞操場(chǎng)火鍋建立的初衷，他們也設(shè)計(jì)了一系列內(nèi)涵深刻的店內(nèi)營銷活動(dòng)。

活動(dòng)看似形式簡單，或無厘頭嫁接，但其中卻蘊(yùn)含了很多道理。

活動(dòng)一：宣揚(yáng)平等空間的“愛才”游戲

操場(chǎng)活動(dòng)一直在店內(nèi)長期推出的是“今晚你射了嗎？”的活動(dòng)，來到店內(nèi)的所有顧客，可以參加射箭活動(dòng)，只要射中9環(huán)以上，就免費(fèi)贈(zèng)送一瓶酒。

射箭這件事表面是娛樂，但側(cè)面告訴食客只要你是人才，就能享受免費(fèi)的啤酒?！皬那吧鐣?huì)對(duì)一個(gè)人的評(píng)判只看個(gè)人，但現(xiàn)在卻看重家庭背景學(xué)歷。真正的平等是沒有這些東西的，愛一個(gè)人就是愛他的才?！?/span>

他們把游戲變成了簡單的道理，用一語雙關(guān)的游戲主題不僅挑逗起了人們的興致，更讓人們從游戲中得到成就感。

活動(dòng)二：一個(gè)可以吃飯逗蛐蛐兒的地方

操場(chǎng)火鍋將逗蛐蛐兒的地方做成了一個(gè)小型的羅馬斗獸場(chǎng)，平面圖放在下面，然后是一個(gè)立面的斗獸場(chǎng)扣在上面，形式感做足。

同時(shí)，在這里斗蛐蛐兒不用花錢，只需選擇一個(gè)角斗士，他們稱之為翻牌子，翻到誰就是誰。而如果最后贏了，除了自己蛐蛐兒罐下放的50元代金券，同時(shí)還贏走了對(duì)方的50元。

很多人說這其實(shí)就是將傳統(tǒng)玩意拿出來喚醒人們的記憶，但其實(shí)斗蛐蛐兒真正要打動(dòng)顧客的，是讓他們得到了一種最簡單原始的快樂，而這些快樂至少不用靠錢買。

而整個(gè)逗蛐蛐兒的過程，一是帶來了傳播性。挑選蛐蛐兒時(shí)除了考眼力，其實(shí)大部分顧客都沖著他們的名字而去。以前叫類似大頭將軍等顯示本領(lǐng)的名字，操場(chǎng)火鍋則給它們起名叫西門大官人，金三胖，秦瓊，奧巴馬，隔壁老王等等，一些平時(shí)耳熟能詳?shù)珔s不在一個(gè)時(shí)空的人物，比如奧巴馬和隔壁老王究竟誰能贏？這種傳播性十足，也足夠引起大家的趣味點(diǎn)。

二是賦予了餐廳一種責(zé)任感。很多到店里的小孩兒一開始聽餐廳講蛐蛐兒，后來就自己講給別人聽，很多顧客說被這一幕感動(dòng)，因?yàn)橄氲阶约旱暮⒆樱F(xiàn)在的都市并不能帶給他們這樣純粹的快樂。而后，餐廳決定將這個(gè)活動(dòng)變成常態(tài)，有責(zé)任搞下去提供一個(gè)這樣放松的“操場(chǎng)空間”。

三是拉近人與人間的距離感?；顒?dòng)剛開始做時(shí)90%的顧客是拒絕的，因?yàn)樗麄兗炔荒軐⒊燥埡投候序袃郝?lián)系在一起，也不相信這個(gè)活動(dòng)不收錢。覃善強(qiáng)說：“這是人和人之間的距離感的問題，但在操場(chǎng)，分享精神就是我們的核心，所以我們要傳達(dá)的是：只要你敢信我就敢做。”

活動(dòng)三：石頭剪刀布的信任游戲

圣誕節(jié)期間，操場(chǎng)火鍋的活動(dòng)是隨意抓住店內(nèi)任何員工，玩石頭剪刀布的游戲，只要贏了三局就打五折，贏兩局一折，贏一局是七折，幾乎人人都能贏到。

有個(gè)顧客說：這個(gè)游戲很讓我感動(dòng)。你們是誠心的嗎？我第一把輸了，第二把服務(wù)員告訴我他下一把出布，他就想你們?nèi)绻孢@么做就太牛了。所以我信了，結(jié)果出了剪子就贏了。

但是有很多顧客其實(shí)并不相信。游戲雖然簡單，但里面的設(shè)計(jì)一方面如果顧客輸了他不會(huì)埋怨或覺得騙人，因?yàn)楦嬖V過他了，但他不相信。這在考驗(yàn)人們之間的信任感的同時(shí)，其實(shí)恰恰告訴顧客這里是操場(chǎng)，最單純的地方，很多話是可以相信的。

活動(dòng)四：推出“老炮兒生切”

老炮兒電影播出時(shí)，餐廳連夜決定做一個(gè)活動(dòng)向老炮兒致敬。研發(fā)了一款放在很大的一塊木板上的由牛街阿訇宰的肉，手倫起來像個(gè)大切菜刀，而上面的肉可以180度在空中揮舞不掉，半斤賣48元。

但問題是如果顧客看過《老炮兒》電影了，則更便宜，30元賣出。至于如何證明顧客看沒看過，仍舊提倡操場(chǎng)精神，不質(zhì)疑。

活動(dòng)五：春節(jié)碰頭彩

操場(chǎng)火鍋送出的春節(jié)紅包有幾個(gè)特點(diǎn)：上面是手寫的紅包封面，比如仙福永享，人面桃花，義薄云天等等；其次送紅包并不看消費(fèi)額，每天100個(gè)，所有人都發(fā)；另外紅包并非直接送，而是采取抽人品的形式，等于抽到無論多少都是好運(yùn)氣；最后里面放的是真錢，1元到100元不等面值。

整個(gè)貫穿紅包活動(dòng)的過程中，有傳播性也有品牌提倡的公平平等精神，同時(shí)增加了樂趣性和意義。奇怪的是每個(gè)顧客抽到的似乎都很像自己，最大面值100元的紅包上寫的是聽媽媽的話，而小面值上有的寫江山美人，老板說你看江山美人你全得了，1塊錢夠了。

活動(dòng)六：情人節(jié)的約定

去年情人節(jié)操場(chǎng)火鍋安排每桌情人翻三張牌，翻一次，對(duì)應(yīng)三個(gè)禮物。而今年雖然沒有繼續(xù)送禮物，但他們想了一個(gè)讓營銷活動(dòng)有延續(xù)性的方案，即如果顧客拿著去年情人節(jié)在店里用餐的照片來餐廳，則可以免費(fèi)點(diǎn)100塊錢的東西。

而如果是獲得了去年情人節(jié)禮物的話則可以點(diǎn)200塊錢的東西。他們通過活動(dòng)向顧客傳達(dá)：操場(chǎng)火鍋是很念舊的，只要你還記得操場(chǎng)我們就記得你。

操場(chǎng)火鍋的這六個(gè)營銷方案，雖然看似土豪，但卻深度綁定了屬于他們的用戶群。在活動(dòng)中我們發(fā)現(xiàn)，一個(gè)好的營銷方案所具備的要素包括：引起人們的興趣點(diǎn)，足夠促使自主傳播，品牌核心價(jià)值觀蘊(yùn)藏其中，挖掘社會(huì)現(xiàn)象考驗(yàn)人們心理等等。

而一個(gè)具備諸多要素的有“內(nèi)涵”的活動(dòng)方案，依靠的不僅僅是活動(dòng)成本的大小，更多在于是否真正抓住了客群的心理，像安徒生童話一樣用最輕松的方式把你要灌輸?shù)牡览眢w現(xiàn)出來，促使對(duì)方不易察覺的“吸收”。

空間設(shè)計(jì)，品牌核心和營銷活動(dòng)在這里是密不可分的整體，游戲過程中放松快樂的記憶，恰恰成了顧客下一次光顧的理由。然后人們發(fā)現(xiàn)，即使選址偏僻，單店實(shí)體完全可以不依靠自然客流而獲得生存能力。

本文來源：作者張藝婷，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！